Unul dintre cele mai clasice cocktailuri din toate timpurile - Old Fashioned - este o băutură simplă, dar atemporală, care se bazează pe ingrediente cu 3 piloni: whisky, bitter și zahăr.
Nu tot zahărul este creat egal, iar alegerea felului potrivit este cheia pentru a face cel mai bun cocktail posibil.
Diferite tipuri de zaharuri vor modifica finalulrezultatul băuturii dvs., astfel încât să fiți conștienți de diferențele care există în diferite tipuri de zahăr vă va ajuta mai bine să luați decizia corectă atunci când vine vorba de a alege una pentru vechiul dvs. modă.
Deci, care este cel mai bun zahăr pentru un modă veche? Cuburile de zahăr demerara maro sunt cele mai bune pentru un Old Fashioned. Majoritatea mixologilor sunt de acord că rețeta clasică necesită cuburi de zahăr brun demerara. Cuburile de zahăr sunt deja măsurate și vor permite raporturile perfecte cu whisky și amărui de fiecare dată.
Dacă citești mai departe, vei descoperi cele mai bune 5 zaharuripentru un Old Fashioned. Vom evidenția diferențele pe care fiecare tip de zahăr le va crea în cocktail-ul dvs., împreună cu răspunsul la unele dintre cele mai frecvente întrebări atunci când vine vorba de realizarea unui Old Fashioned.
Mai jos este o listă cu zaharurile noastre preferate pe care să le folosim la realizarea unui Old Fashioned.
| Produs | Descriere | |
|---|---|---|
| 1. | La Perruche Cuburi de zahăr brun | Cuburi de zahăr brun cu cereale mari, nerafinate |
| 2. | Roland Demerara Cuburi de zahăr | Cuburi de zahăr brun neprelucrate |
| 3. | Gilway Demerara Sugar Cubes | Cuburi de zahăr brun din trestie pură |
| 4. | Cuburi de zahăr alb La Perruche | Tăieturi aspre, cuburi de zahăr alb de trestie pură |
| 5. | Pratt Standard True Rich Simple Sirop | Sirop simplu concentrat din zahăr demerara brut |
Alegerea dintre cuburi de zahăr alb sau brun șisiropul simplu nu este ușor, dar restul acestui articol vă va face opțiunile clare și bine definite, permițându-vă să alegeți zahărul potrivit pentru cocktailul perfect.
Verificați prețul actual pe Amazon.
Cultivând pe un teritoriu francez numit Insula Reunion, La Perruche produce cuburi de zahăr de trestie de înaltă calitate.
Aceste cuburi de zahăr brun nerafinat sunt un amestec de zahăr de trestie pur și caramelizat și oferă un indiciu de vanilie și melasă, care îi vor oferi cocktailului o profunzime și o aromă unice.
În plus, boabele sale mai mari vor ajuta la extragerea sucului și a uleiurilor din fructe, adăugând complexitate suplimentară băuturii.
Mulți oameni jură folosind zahăr brun în vechile lor moduri, din cauza notelor caramelice că adaugă, mai degrabă decât efectul mai plat și mai dulce pe care îl are zahărul alb.
Cu toate acestea, va fi esențial să dizolvați complet acest zahăr cu boabe mari, având în vedere că, dacă nu, boabele se vor așeza la baza paharului.
Verificați prețul actual pe Amazon.
Un alt cub de zahăr brut, neprelucrat, aceste cuburi Roland Rough Cut vor adăuga, de asemenea, complexitate vechiului dvs. mod, fără a-l face prea dulce.
Demerara înseamnă doar că zahărul este neprelucrat, iar aceste cuburi de zahăr pur din trestie sunt bogate în aromă fără notele copleșitoare de caramel.
Zahărul brun se împerechează bine cu whisky, iar dulceața sa subevaluată va oferi echilibrul perfect.
Spre deosebire de anumite zaharuri brune, nu are un indiciu puternic de melasă, menținându-i aroma mai simplă.
Verificați prețul actual pe Amazon.
Cuburile de zahăr demerara brute Gilway fac cu siguranță un mod vechi grozav.
Similar cu cuburile Roland Rough Cut, acestea sunt fabricate din zahăr pur din trestie, oferind o dulceață subevaluată cocktailului tău.
Spre deosebire de cuburile Roland, acestea nu sunt tăiate aspru, ceea ce înseamnă că veți obține o măsurare mai exactă de fiecare dată.
Acest lucru înseamnă, de asemenea, că sunt mai compacte, deci este posibil să trebuiască să petreceți mai mult timp descompunându-le cu amărui și cu o stropire de apă, astfel încât să se dizolve complet.
Verificați prețul actual pe Amazon.
La Perruche produce, de asemenea, cuburi de zahăr alb, care vor oferi o aromă distinctă de cuburile de zahăr brun.
Cuburilor de zahăr alb le lipsește notele de caramel și melasă pe care zahărul brun le adaugă de obicei unui cocktail.
Deși ambii provin din zahăr din trestie, zahărul brun este nerafinat, în timp ce zahărul alb este procesat pentru a îndepărta melasa, care la rândul său elimină colorarea maro.
Dacă sunteți cineva care preferă o băutură mai dulce, cuburile de zahăr alb sunt o opțiune bună pentru dvs.
Deși nu este prima noastră alegere pentru un mod vechi, aceste cuburi de zahăr alb sunt perfecte pentru un Caipirinha.
Verificați prețul actual pe Amazon.
Deși un cub de zahăr este îndulcitorul tradițional într-un mod vechi, nu putem nega comoditatea siropului simplu.
În timp ce zahărul necesită câteva minute de amestecare, siropul simplu se va încorpora instantaneu în cocktail.
Acest sirop simplu Pratt Standard True Rich este fabricat din zahăr demerara, oferind profunzimea și complexitatea zahărului brun fără toată munca grea.
Textura sa asemănătoare melasei se va amesteca bine în băutura dvs., creând un rezultat unic.
Acest sirop simplu este extrem de bogat, așa că vei facetrebuie doar să folosiți aproximativ jumătate din cantitatea de sirop simplu pe care ați folosi-o în mod normal, ceea ce înseamnă că o sticlă de 16 uncii oferă suficient pentru până la 50 de cocktailuri.
După toate acestea, s-ar putea să vă întrebați ce, în afară de zahăr, intră într-un mod vechi.
Acest cocktail este alcătuit din 3 ingrediente cheie:
Puteți folosi orice tip de whisky doriți,Whisky-ul Bourbon și Rye este deosebit de popular, dar veți dori să fiți sigur că folosiți băutura de cea mai înaltă calitate posibilă, deoarece este ingredientul principal al acestui cocktail.
Când vine vorba de amărui, implicit de modă veche este Angostura amare.
Cu toate acestea, nu ezitați să vă jucați - aromele unice amare (cum ar fi cireșe condimentate, portocale sau ciocolată) vor crea un cocktail unic.
Și, nu în ultimul rând, zahărul este un ingredient cheie, dar am auzit deja multe despre asta.
În afară de whisky, amare și zahăr, majoritatea versiunilor unui Old Fashioned sunt făcute cu un fel de fructe, în mod normal o coajă de portocală.
Cu toate acestea, o coajă de lămâie poate fi subzistată, iar unii băutori chiar aleg să includă o cireșă maraschino ca garnitură.
Un strop de apă este deosebit de important dacăfolosiți un cub de zahăr, care vă va ajuta la dizolvarea zahărului, iar unii oameni folosesc chiar și apă sifonată dacă o aveți la îndemână (deși puriștii vor pretinde că acesta este sacrilegiul).
Doar asigurați-vă că nu exagerați.
Pe stânci se servește un mod vechi, astfel încât gheața care se topește va dilua băutura în timp. Cu cât sunt mai mari cuburile de gheață, cu atât mai bine - o suprafață mai mare înseamnă un timp de topire mai lent.
Dacă nu utilizați sirop simplu, este foarteimportant să vă dizolvați complet zahărul, întrucât eșecul acestuia va duce la o bucată de zahăr necorporat în partea de jos a paharului și o băutură foarte puternică.
Folosind o pereche de clești de zahăr, aruncați cubul de zahăr (sau o linguriță de zahăr) în partea de jos a unui pahar de modă veche cu amărui.
Acum, adăugați puțină apă și amestecați cu un amestecător de cocktail până când zahărul dvs. este complet dizolvat, ceea ce poate dura până la cinci minute.
Adevăratul secret al dizolvării totale a zahărului? Răbdare!
Zaharul brun, cunoscut si sub denumirea de zahar demerara, este zaharul traditional folosit in moda veche.
Notele de caramel și melasă se împerechează bine cu lichior întunecat, în mod normal secară sau bourbon.
Dacă nu aveți zahăr brun la îndemână,zahărul alb poate fi substituit, deși se aplică aceleași reguli - asigurați-vă că îl amestecați suficient pentru a vă asigura că este complet dizolvat în amărui înainte de a adăuga whisky.
Am menționat mai sus că siropul simplu nu a fost utilizat în rețeta originală de modă veche, dar poate fi un economisitor de timp excelent în zilele noastre (nu mai încurcă!) Dacă îl folosiți pe cel potrivit.
Puteți achiziționa sau face un sirop simplu care provine din zahăr demerara, mai degrabă decât zahăr alb procesat.
Acest lucru vă va asigura că veți obține notele complexe de caramel și adâncimea pe care o oferă zahărul brut, dacă asta este ceea ce apreciați într-un mod vechi.
Deși este un cocktail puternic, un Old Fashioned este cu siguranță pe partea mai dulce.
Acestea fiind spuse, un Old Fashioned nu ar trebui să fie niciodată prea dulce.
Deci, dacă vă simțiți ca și cum rețeta clasică de modă veche este prea puternică pentru dvs., îndepărtați-vă de la adăugarea mai multor zahăr sau sirop simplu pentru a-l atenua.
În schimb, utilizați cuburi de gheață mai mici sau lăsați cuburile de gheață să se topească puțin înainte de a bea, deoarece acest lucru va dilua și slăbi băutura.
Următorul: Diferența dintre whisky și Bourbon
