Meiul este un cereale întreg care a fost folosit în întreaga lume de mai multe generații, deși nu este extrem de comun în America de Nord.
Totuși, crește în popularitate, deoarece mulți oameni sunt mai interesați de extinderea experiențelor lor culinare și mulți alții încorporează mai multe opțiuni fără gluten în dieta lor.
Dacă ai întâlnit o rețetă delicioasă pe care dorești să o încerci, dar apelează la mei și nu ai, există mai mulți înlocuitori din care poți alege.
Care sunt cei mai buni înlocuitori pentru mei? Cei mai buni înlocuitori pentru mei sunt alte boabesau pseudo-boabe, inclusiv bulgar, quinoa, amarant, crupe de hrișcă, orez, sorg și orz. Fiecare dintre aceste alternative are avantajele și dezavantajele sale și unele funcționează mai bine decât altele pentru rețete specifice.
Tipul de rețetă pe care îl creați poate face diferența în ceea ce privește cerealele pe care le alegeți ca substitut, dar majoritatea cerealelor integrale vor funcționa într-un vârf.
În acest articol, vă vom explica ce este meiul, precum și cum are gust și se simte, și vă vom oferi apoi 7 dintre cei mai buni înlocuitori pentru mei, astfel încât să puteți găsi opțiunea potrivită pentru masa dvs.
Meiul este un tip de cereale care a fost în mod istoric un aliment de bază în multe culturi din întreaga lume, dar, în SUA, este cel mai frecvent utilizat ca hrană pentru păsări.
Meiul este considerat o cultură de cereale, care include orice tip de iarbă cultivată pentru cereale, inclusiv grâu, orez și porumb, printre multe altele.
Este o cultură foarte productivă, care crește rapid, mai ales în medii uscate, cu temperaturi ridicate. Acest lucru explică de ce este cel mai popular în India și în multe țări din Africa.
Dacă ați dat peste o rețetă care solicitămei și nu aveți, înainte de a vă putea decide cu privire la o înlocuire adecvată, vă ajută să înțelegeți cum arată meiul, gustul și cum se simte când este gătit.
Boabele de mei arată similar cu sâmburii mici deporumb, puțin mai mare decât quinoa. Meiul este un bob relativ slab, cu o aromă ușoară, deși este ușor mai dulce decât boabele medii, adesea comparat ca gust cu porumbul.
Mei are o aromă mai nutritivă, totuși, mai ales dacă este prăjit înainte sau în timpul procesului de gătit.
Mei are o textură unică, care este cea mai dificilă caracteristică de duplicat într-un substitut. Când este gătit, devine pufos, o trăsătură neobișnuită pentru cereale sau semințe.
Această pufositate combinată cu o aromă ușoară permite mei să înmoaie aroma oricărui fel de mâncare gătit în sau cu.
Meiul este natural fără gluten, care este unul dintremotivele popularității sale în creștere în ultimii ani. Pe măsură ce glutenul devine din ce în ce mai preocupat în întreaga lume din diverse motive, alternativele fără gluten devin rapid o marfă fierbinte.
Deși boabele în sine nu conțin gluten în mod natural, dacă dvs. sau cineva pentru care gătiți este extrem de alergic la gluten, ar trebui să căutați întotdeauna o certificare pe pachet înainte de a cumpăra.
A fi certificat fără gluten nu este doar un truc de marketing; este o garanție că chiar și instalația în care meiul a fost procesat și ambalat nu conține produse care conțin gluten.
Din momentul recoltării cerealelor până la elajunge în bucătăria dvs., există nenumărate oportunități de a deveni contaminat încrucișat, ceea ce se poate întâmpla cu ușurință într-o fabrică care produce grâu, precum și mei.
Dacă sunteți interesat să încercați acest bob, marca noastră preferată este Anthony’s Hulled Millet, care se întâmplă să fie și organic.
După cum sa menționat pe scurt, meiul este cel mai frecventfolosit ca hrană pentru păsări în SUA. Cu toate acestea, este mult mai versatil și poate fi utilizat în același mod în care ați putea găti orice alt tip de cereale integrale, cum ar fi quinoa sau orez.
Meiul poate fi, de asemenea, folosit mai mult ca ovăzul sau făina de porumb și transformat într-o cereală fierbinte în stil terci.
Meiul este un ingredient comun în fermentatbăuturi, inclusiv, dar fără a se limita la, bere. De asemenea, este adesea măcinată în făină, utilizată comercial pentru a produce o varietate de pâine și pâine fără gluten.
Când este preparat ca o boabe, meiul va dura aproximativ 30 de minute pentru a găti și ar trebui să înmoaie tot lichidul.
Se face folosind un raport de 1 cană de cereale la 2 sau 3 căni de apă sau bulion, în funcție de modul în care preferați textura și modul în care este gătită.
Acum, că înțelegeți ce gust are, ce simte și cum arată meiul, veți putea înțelege mai bine funcția acestuia în rețeta pe care încercați să o adaptați.
În majoritatea cazurilor, orice cereale integrale sau semințe ar putea fi utilizate pentru a înlocui meiul într-o ciupitură, dar unele vor fi mai potrivite decât altele în scopuri specifice.
Am enumerat cele mai frecvente și mai eficiente 7 substituții pentru mei de mai jos, oferind câteva ipoteze de bază despre ceea ce vă puteți aștepta de la fiecare atunci când este utilizat ca alternativă.
Bulgarul sau bulghurul este un produs pe bază de grâu care a fost fiert, prăjit, uscat și măcinat în boabe neregulate grosiere de aproximativ aceeași dimensiune ca meiul.
Bulgarul este una dintre singurele înlocuiri pe lista noastră conține gluten, așa că am enumerat-o mai întâi.
Este o alternativă foarte comparabilă pentru prepararea rapidă, deși este mai asemănătoare cu orezul brun ca aromă și textură. De asemenea, nu este fără gluten, ceea ce îl elimină ca o posibilitate pentru mulți oameni.
Bulgarul este cel mai bine cunoscut ca ingredient principalîn tabul de mâncare din Orientul Mijlociu, dar este, de asemenea, o înlocuire excelentă pentru mei care este folosit ca boabe, cum ar fi salate sau chiar gustări.
Din punct de vedere nutrițional, atât bulgarul, cât și meiul sunt bogate în vitamine și minerale. Bulgerul este puțin mai ridicat în proteine, în timp ce meiul are mai multe grăsimi, în special grăsimi polinesaturate.
Quinoa nu este de fapt un cereale integrale, ci este, de fapt, un pseudo-cereale sau o sămânță. Cu toate acestea, acest lucru nu îl împiedică să fie un mare substitut pentru mei.
Quinoa are o aromă mai puternică, mai pronunțată, dezordonată decât meiul și o textură ușor crocantă, care este foarte diferită de mei, dar substituția poate funcționa în continuare în anumite aplicații.
Quinoa este folosită în mod obișnuit în cerealele și salatele fierbinți sau în locul orezului.
Meiul este adesea folosit pentru prepararea cerealelor fierbinți tip terci, topindu-se într-o textură cremoasă și moale pe care unii o iubesc, iar alții o urăsc.
Când vine vorba de mâncăruri fierbinți din cereale, dacă nu vă place ciuperca unui terci standard, poate doriți să încercați să înlocuiți quinoa cu o textură complet nouă, cu o experiență asemănătoare.
Quinoa este, de asemenea, naturală fără gluten și gătit rapid, ceea ce îl face un schimb ușor în majoritatea rețetelor de mei.
Quinoa a fost lăudată cu voce tare ca pe bază de plantesuperaliment în ultimii ani, așa că vă poate surprinde să aflați că, dintr-o perspectivă nutrițională, meiul depășește semințele centralei în aproape toate aspectele.
Meiul are mai multe vitamine, minerale, proteine, carbohidrați și grăsimi. Dar dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, quinoa poate face o alegere mai bună și are și un indice glicemic mai scăzut.
Amarantul este un alt pseudo-bob, dar este o sămânță mult mai mică decât quinoa sau chiar meiul.
Datorită dimensiunilor mici, textura când este gătită devine foarte moale și cremoasă. Deși nu este pufos, cum ar fi meiul, este mai asemănător decât unele dintre celelalte opțiuni.
În timp ce am sugerat utilizarea quinoa ca tercicereale pentru cei dintre voi care preferă mai multă textură, amarantul ar fi un substitut mai bun pentru cei care preferă mai puțină textură. Ca cereală fierbinte, amarantul este similar cu smântâna de grâu sau grâu.
Deoarece semințele sunt atât de mici, amarantul nu esteun înlocuitor excelent pentru a fi folosit ca boabe, dar poate fi adăugat la salate după ce a fost prăjit, a apărut ca floricelele mici sau adăugat la felurile de mâncare care necesită o îngroșare mică.
Amarantul este un bob foarte bogat în minerale, dar în ceea ce privește vitaminele nu se apropie de mei, deci există beneficii nutriționale pentru ambele alegeri.
Amarantul are, de asemenea, proteine, carbohidrați și grăsimi considerabil mai mici. Dacă urmați un plan dietetic specific, amarantul este cel mai puțin comparabil cu meiul din punct de vedere nutrițional.
Hrișca este un alt tip de sămânță comestibilă care este de obicei aruncată în categoria cerealelor integrale.
Este o sămânță mai puternică, cu o aromă plină, pământească. Deși există mai multă aromă și textură pentru hrișcă, acesta poate face totuși un bun înlocuitor pentru mei, mai ales în ceea ce privește nutriția și satisfacția.
Atunci când comparăm nutriția, atât hrișca, cât și meiul au o varietate plăcută de vitamine și minerale și sunt relativ echilibrate în ceea ce privește grăsimile și carbohidrații.
Hrișca are un ușor avantaj în a fi mai bogată în proteine și mai mică în indicele glicemic.
Când meiul este utilizat în principal pentru a adăuga carbohidrați sau proteine pe bază de plante la o masă, îl puteți schimba liber cu crupe de hrișcă.
Textura va fi ușor diferită, dar durează aproximativ aceeași perioadă de timp pentru a găti, așa că vor acționa foarte similar în rețete.
Orezul este unul dintre cei mai apropiați înlocuitori ai mei în ceea ce privește textura. Meiul este unic pufos, dar multe tipuri de orez se vor găti și până la o textură ușoară și pufoasă.
Tipul de orez pe care îl gătiți va avea impact asupra rețetei dvs., dar orice va face o înlocuire adecvată în majoritatea cazurilor.
Orezul brun are un profil nutrițional mai comparabil, dar o diferență mai mare în textură. Orezul cu boabe scurte va fi mai potrivit pentru a înlocui meiul, care este un bob mic în sine.
În ceea ce privește nutriția, din nou varietatea orezului face diferența. În aproape toate aspectele, meiul este mai dens din punct de vedere nutrițional decât orezul. Cu toate acestea, orezul este mai mic în ceea ce privește indicele glicemic.
Sorgul este un alt bob care este cel mai frecvent utilizat pentru hrănirea animalelor, deși devine din ce în ce mai popular în gătitul și coacerea americană.
Sorgul este cel mai adesea comparat ca aromă cu fructele de pădure de grâu, cu o aromă ușoară ierboasă cu nuanțe subtile.
Textura este masticabilă în comparație cu meiul, careîl face foarte potrivit pentru rețetele fierte lent sau cu conținut ridicat de lichide. Nu absorb lichidul la fel de mult ca o va face meiul, dar își păstrează forma și textura.
Sorgul este cel mai potrivit pentru supă sau tocană, sau ca bază pentru salate texturate cu boabe de orez. Este nevoie de aproape de două ori mai mult timp pentru a găti ca meiul, ceea ce va trebui luat în calcul în planificarea mesei.
Orzul este una dintre cele mai ușoare înlocuirisursă la aproape orice magazin alimentar și, deși textura este destul de diferită de mei, aromele lor sunt foarte comparabile. Orzul are o aromă ușoară și o consistență moale și moale atunci când este gătit.
Există multe tipuri diferite de orzalegeți, ceea ce poate face diferența în planurile dvs. de înlocuire. Orzul în fulgi sau granulele de orz funcționează bine pentru mesele în stil de terci, iar orzul perlat este cel mai bun pentru a fi folosit ca boabe în salate sau supe.
Dacă luăm în considerare aspectul nutrițional, încă o datăambele cereale integrale sunt surse excelente de o varietate de vitamine și minerale. Sunt, de asemenea, cel mai apropiat meci dintre toate opțiunile pentru echilibrul de macronutrienți, proteine, carbohidrați și grăsimi, cu un avantaj foarte mic pentru orzul din toate punctele de vedere.
Acum, că am trecut peste toate alegerile noastre de top pentru înlocuitorii de mei, să le comparăm pe toate una lângă alta în ceea ce privește aroma, textura și timpul de gătit.
Diagrama comparativă a înlocuitorilor de mei
| Substitui | Aromă | Textură (gătită) | Timp de gătit |
| Bulgar | Nutty cu un miros asemănător floricelelor | Mastic și orez | 15 minute |
| Quinoa | Dulce și nuci | Moale, cu o ușoară crăpătură, dezastruoasă | 15 minute |
| Nemuritoare | Nutty | Moale, cu o ușoară criză | 20 de minute |
| Crupe de hrișcă | Boabe cu aromă completă, cu note de pământ | Moale și chewy | 20 de minute |
| Orez | Aroma ușoară, variază în funcție de tipul de orez | Textura moale, moale, variază în funcție de tipul de orez | 20–45 minute, în funcție de tipul de orez |
| Sorg | Ușor nuci, asemănător cu boabele de grâu | Chewy | 50-60 minute |
| Orz | Ușor nuci | Chewy | (Pearl) 45 de minute |
Meiul este un cereală integrală pe bază de plante, care este ambalată cu o mare varietate de vitamine, minerale și antioxidanți.
Ca generalizare largă, da, este un supliment sănătos la o dietă altfel bine echilibrată. Nu este nici un miracol, nici un motiv de îngrijorare la majoritatea persoanelor sănătoase.
Meiul este o sursă bună de proteine pe bază de plante, cu o cantitate moderată de carbohidrați și grăsimi. De asemenea, are un conținut ridicat de fibre, pe care îl vom acoperi mai mult în următoarele întrebări.
Meiul oferă, de asemenea, o cantitate bună de diverse vitamine și minerale, în special fier, calciu și folat, care sunt esențiale pentru corpurile sănătoase, în special pentru corpurile în creștere.
Există, de asemenea, antioxidanți în mei.
Majoritatea cerealelor integrale sunt bogate în fibre, inclusiv meiul.
Fibrele sunt bine cunoscute pentru a vă ajuta sistemul digestivfuncționează mai ușor. Când este consumat în mod regulat în cantitățile recomandate, acesta nu va încetini sau nu va accelera mișcările intestinului, ci mai degrabă le va păstra frumos și consecvent.
Din păcate, majoritatea persoanelor care urmează o dietă standard americană (SAD), denumită și dieta cu model occidental (WPD), lipsesc grav și sunt subnutriți în departamentul de fibre.
Dacă sistemul digestiv nu este obișnuit cu fibrele și este introdus brusc într-un conținut bogat de fibre, cum ar fi meiul, acesta poate provoca un anumit disconfort temporar.
Dacă continuați să mâncați o dietă bogată în fibre, meiul nu ar trebui să provoace gaze sau constipație, ci mai degrabă ar trebui să fie un mod util de ameliorare a acestor simptome.
Folosirea unui aragaz de orez pentru a găti meiul este o modalitate foarte eficientă și ușoară de a vă pregăti boabele.
Multe aragazuri de orez au setări multiple concepute special pentru a se potrivi diferitelor tipuri de cereale, dar chiar și un aragaz de orez de bază cu un singur set sau un aragaz cu fulgi de ovăz va funcționa pentru mei.
Există câteva lucruri pe care ar trebui să le amintiți atunci când gătiți meiul.
Majoritatea aragazelor de orez se opresc automat dupăaproximativ 20 de minute, care ar trebui să fie mai mult decât suficient pentru mei, dar puteți verifica cu 5 minute înainte și vă puteți opri aragazul oricând sunteți mulțumit de textură.
Următorul: 95 de alimente care încep cu M
