La un moment dat, aproape toți bucătarii sunt interesațiîn învățarea modului de preparare a supei de ceapă franceză. Este o rețetă clasică care a trecut testul timpului și a trecut prin multe variante pentru a deveni ceea ce recunoaștem astăzi.
Supa de ceapă franceză își are originea în Franța în 1135 ca „supă de om sărac” făcută de vânzătorii ambulanți. Ingredientele includ varză, morcovi, ceapă, toate amestecate într-un bulion simplu.
Mai târziu, regele Ludovic al XV-lea și-a luat meritul pentru inventarea supei după ce s-a întors de la vânătoare, a văzut că în dulapul său erau doar ceapă, unt și șampanie și a decis să le combine. Se presupune că acest lucru a contribuit la creșterea faimei supei.
În plus față de a împărtăși povești frumoase despre mâncare și anecdote despre unde a venit un fel de mâncare, vrem să vă învățăm cum să preparați cea mai bună supă de ceapă franceză.
În rețeta noastră de supă franceză, vinul este omis. Credem că inima unei supe bune de ceapă este ciorba de vacuta și compot de ceapă. Dacă aveți un bulion bun și ați caramelizat corect ceapa, supa dvs. va fi grozavă.
De asemenea, dacă veți servi o supă de ceapă franceză, ar trebui să aveți într-adevăr bolurile potrivite pentru aceasta. Aceste ceramice clasice de la Amazon sunt preferatele mele.
Supa de ceapă franceză folosește în mod tradițional bulion de vită. Pregătirea bulionului de vită este extrem de simplă, dar necesită o anumită răbdare.
Vă recomandăm cu tărie să faceți bulion de vită acasă în loc să folosească un bulion cumpărat de la magazin. Cu toate acestea, dacă nu aveți timp sau nu doriți să vă creați propriul bulion (și nu vă învinovățim), atunci aici este favoritul nostrue bulion de vită pe care îl folosim în mod obișnuit în bucătăria noastră.
Pentru un bulion bun de vită de casă, oasele de vita sunt esentiale.
Cele mai bune bucăți de carne pentru a face această supă sunt cozi croite. Gătirea lentă a acestei cărnii în apă cu legume și condimente garantează un bulion extraordinar.
Acestea fiind spuse, iată tot ce trebuie să includeți într-un bulion gustos de carne de vită:
Iată cum puteți face cel mai bun bulion de carne de vită acasă:
Unii oameni sugerează că supa de ceapă se face cu pâine veche, dar nu suntem de acord. Supa de ceapă trebuie preparată cu pâine proaspătă, prăjită.
A face un fel de mâncare de acest fel necesită funcționare și nu merită să stricați supa folosind brânză veche sau pâine din ziua precedentă.
Ultimul punct înainte de a merge la aragaz, ceapa trebuie caramelizată. Nu este complex, dar este nevoie de timp, așa că aveți răbdare.
Rețeta este jos mai jos!
Această rețetă de supă de ceapă franceză este inspirată de rețeta de supă de ceapă a bucătarului venețian, Sumito Estévez. Bucurați-vă!
Această supă de ceapă franceză își datorează aroma bulionului de vită de casă și o cantitate generoasă de brânză gruyere. Sperăm să vă placă!
Topiți untul într-o cratiță la foc mic, apoi adăugați frunzele de dafin, boabele de piper și ceapa.
Se amestecă bine până când toată ceapa se unge cu unt.
Puneți un capac și gătiți la foc mic timp de aproximativ două ore. Ar trebui să se întoarcă cu o lingură la fiecare 30 până la 40 de minute.
După două ore, ceapa își va elibera zaharurile și se va forma un compot moale de ceapă.
În timp ce ceapa se caramelizează, face bulionul.
Pentru aceasta, trebuie doar să curățați legumele și să le tăiați în bucăți mari.
Turnați uleiul în fundul oalei, așteptați câteva minute până când este fierbinte și adăugați ceapa și usturoiul.
Se amestecă câteva minute și se adaugă morcovul, ardeiul gras și țelina. Continuați să gătiți încă câteva minute.
Incorporați carnea în bucăți, pătrunjelul, frunza de dafin și boabele de piper.
Umpleți cu 8 căni (doi litri) de apă și gătiți timp de aproximativ două până la trei ore.
Opriți aragazul, lăsați-l să se răcească și strecurați bulionul.
Adăugați sarea la bulion după bunul plac. Rezervați restul ingredientelor pentru un alt preparat.
Distribuiți ceapa caramelizată în patru castroane.
Adăugați aproximativ o ceașcă și jumătate de bulion în fiecare castron.
Puneți două felii de pâine în fiecare ceașcă, acoperiți cu un amestec de parmezan și brânză Gruyere și coaceți la cuptor timp de 5 minute.
Bucurați-vă de această delicioasă supă de ceapă franceză!
Următorul: Beoth Broth Vs Beef Consomme - Care este diferența?
