Dacă iubești peștele prăjit, dar nu îți place cumapare de fiecare dată când încercați să ajungeți acasă, s-ar putea să faceți ceva greșit. Pentru a fi precis, este posibil să nu utilizați ulei potrivit pentru prăjirea peștelui.
Care sunt cele mai bune uleiuri pentru prăjirea peștelui? Cele mai bune uleiuri pentru peștele prăjit au un nivel ridicatpuncte de fum și o aromă care se va împerechea bine cu peștele fără a interfera sau a stăpâni gustul peștelui. Uleiul de canola, uleiul de arahide, uleiul de floarea soarelui, uleiul de șofran și uleiul vegetal sunt toate alegeri bune.
Când alegeți ulei pentru a prăji peștele, existătrei lucruri de luat în considerare - punctul de fum, gustul și transferul de aromă. Luând în considerare aceste criterii, am ales cele cinci uleiuri de mai sus pentru a le încerca.
Continuați să citiți dacă doriți să aflați mai multe despre cele mai bune uleiuri pentru prăjirea peștelui, precum și să obțineți câteva sfaturi pentru a face cele mai crocante fructe de mare prăjite vreodată.
Alegerea uleiului potrivit pentru prăjire este cheia pentru a obține pești ușori și crocanți. Dacă nu reușiți să faceți o alegere bună, peștele prăjit se va dovedi excesiv de gras și deloc crocant.
Există câteva lucruri care trebuie luate în considerare atunci când alegeți uleiul pentru prăjirea peștelui:
1. Punctul de fum. Aceasta este cea mai importantă proprietate a uleiului de care ar trebui să țineți cont. Pentru prăjirea adâncă, trebuie să alegeți un ulei cu un înalt punctul de fum, deoarece temperatura de prăjire profundă variază în general de la 350 la 375 ° F.
Dacă încercați să utilizați un ulei cu un punct de fum mai micdecât aceasta, va începe să se descompună. Uleiul defalcat este inutil pentru prăjirea adâncă. Astfel, atunci când alegeți uleiul pentru prăjit, asigurați-vă că poate rezista la căldură mare.
2. Luați în considerare aroma. Deși aceasta este o chestiune de preferință, vă recomandăm să alegeți uleiuri cu aromă neutră. Este foarte ușor să umbrești aroma peștelui, mai ales când este prăjit.
Amintiți-vă că obiectivul dvs. nu este numai de a face peștele crocant, ci și de a fi capabil să detecteze ce pește este. În acest sens, neutru sau foarte uleiuri ușoare cu aromă sunt cele mai bune pentru prăjirea peștelui.
3. Alegeți un ulei care împiedică transferul de aromă. Transferul de aromă are loc atunci când uleiul absoarbe aroma alimentelor pe care le prăjiți și este transferat la următorul lot pentru a fi prăjit.
Deși ar trebui să folosiți cu siguranță uleiul în care ați prăjit pește numai pentru fructele de mare, este bine să evitați amestecul de arome chiar și pentru diferite tipuri de pește.
Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni adecvate de ulei pentru a prăji pește, am ales cele mai bune 5 uleiuri pentru a alege dintre:
| Tipul de ulei | Cel mai bun produs | Aromă, punct de fum |
|---|---|---|
| Ulei de rapita | Ulei de canola cu burta fericita | Neutru, 400 ° F |
| Ulei de arahide | Ulei de arahide de burtă fericită | Ușor nuci, 450 ° F |
| Ulei de floarea soarelui | Ulei de floarea-soarelui rafinat Spectrum | Neutru, 450 ° F |
| Ulei de șofrănel | Ulei de șofrănel High-Oleic Spectrum | Neutru, 510 ° F |
| Ulei vegetal | Ulei vegetal de burta fericita | Neutru, 400-430 ° F |
Toate acestea sunt ușor disponibile în magazine, cu puncte de fum ridicate și arome neutre spre ușoare. Continuați să citiți și mai multe despre aceste uleiuri fabuloase.
Recomandat: Ulei de canola cu burta fericita
Uleiul de canola este una dintre cele mai bune opțiuni pentru prăjirea alimentelor. Este derivat din planta de rapiță.
Acesta este un ulei foarte ușor pe care îl puteți găsi cu ușurință în magazine. Iar cea mai bună parte a uleiului de canola este că și ea este accesibilă.
Acest lucru este important, deoarece atunci când prăjești mâncarea trebuie să folosești cantități ample de ulei.
Uleiul de canola are o aromă neutră și este perfect pentru prăjirea peștelui. Când utilizați acest ulei, nu riscați să umbriți gustul peștelui.
Uleiul de canola are un punct de fum foarte ridicat - 400 ° F. Ca urmare a faptului că este foarte rafinat, uleiul de rapiță este foarte stabil. Va rezista la gătit la căldură ridicată fără a se defecta.
Recomandat: Ulei de arahide de burtă fericită
Dacă nu vă deranjează o ușoară aromă dulce de nuci, atunci uleiul de arahide este o altă opțiune bună pe care ar trebui să o luați în considerare.
Trebuie menționat, totuși, că aroma uleiului de arahide este atât de blândă încât este adesea considerată neutră.
Uleiul de arahide are reputația de a fi unul dintre cele mai populare uleiuri pentru prăjit. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece punctul său de fum este unul dintre cele mai mari de pe listă.
Puteți găti cu ulei de arahide la temperaturi cuprinse între 400 și 450 ° F. în plus, uleiul de arahide împiedică transferul de aromă.
Uleiul de arahide nu este cea mai sănătoasă opțiune pentru prăjirea adâncă. Dar peștele prăjit nu este oricum o masă sănătoasă. Astfel, utilizarea acestuia din când în când nu ar trebui să fie o problemă.
Recomandat: Ulei organic de floarea-soarelui Spectrum (rafinat)
Uleiul de floarea-soarelui, obținut din presarea semințelor de floarea-soarelui, este un ulei obișnuit utilizat în scop de prăjire. Are o aromă neutră și nu interferează cu gustul peștilor.
Uleiul de floarea-soarelui este considerat a fi una dintre cele mai bune opțiuni pentru pește și chipsuri. Face ca peștele și cartofii prăjiți să fie ușori și crocanți.
Atunci când cumpărați ulei de floarea-soarelui pentru prăjit, optați pentru soiuri rafinate, deoarece punctul lor de fum este considerabil mai mare.
Pentru comparație, punctul de fum al nerafinatuleiul de floarea-soarelui este de aproximativ 225 ° F, ceea ce nu este potrivit pentru prăjirea adâncă. Punctele de fum ale soiurilor semi-rafinate și rafinate, pe de altă parte, variază de la 440 la 450 ° F.
Recomandat: Ulei de șofrănel high-oleic rafinat cu spectru
Rafinat uleiul de șofrănel are un punct de fum foarte ridicat -în jurul valorii de 510 ° F. Acest lucru îl face ideal pentru prăjirea peștelui. Nu alegeți niciodată uleiuri de șofrănel semi-rafinate sau nerafinate pe care să le folosiți într-o friteuză, deoarece punctele lor de fum sunt mult mai mici.
Pe lângă faptul că are un punct de fum ridicat, uleiul de șofrănel are și o aromă neutră și perfect pentru peștele prăjit, dacă doriți ca gustul peștelui să rămână luminos și neafectat.
Uleiul rafinat de șofrănel este bogat în grăsimi mononesaturate. Acest lucru îl face o opțiune chiar mai bună pentru prăjirea adâncă. Uleiurile care sunt mai ridicate în aceste grăsimi sunt întotdeauna o alegere mai sănătoasă pentru gătitul cu căldură ridicată.
Recomandat: Ulei vegetal de burta fericita
Uleiul vegetal este o alegere populară pentru prăjirea adâncă pentru multe restaurante. Nu numai că are o aromă neutră care îl face ideal pentru prăjirea tuturor tipurilor de pește, dar este și foarte accesibil.
Acest lucru face ca uleiul vegetal să fie perfect pentru cei care nu cred în refolosirea uleiului de friteuză.
Ceea ce ar trebui să știți despre uleiul vegetal este că este adesea un amestec de alte uleiuri. Acestea pot include ulei de palmier, ulei de floarea soarelui, ulei de soia, ulei de canola, etc. Dar punctul său de fum ar trebui să fie de aproximativ 400 ° F.
Când cumpărați ulei vegetal în scop de prăjire, asigurați-vă că verificați punctul de fum de pe sticlă.
În orice caz, uleiul vegetal este întotdeauna o opțiune bună și ușoară pentru prăjirea adâncă și nu numai pentru pește, ci pentru aproape orice iti place prajit.
Alegerea tipului potrivit de ulei este cu siguranțăimportant pentru peștele bine prăjit. Dar cu siguranță nu este singurul lucru pe care trebuie să-l faceți corect. Iată ce ar trebui să faceți pentru un pește prăjit delicios și crocant.
De asemenea, puteți prăji creveți folosind toate opțiunile de ulei de mai sus. În timp ce uleiurile cu aromă neutră sunt perfecte pentru creveți, de asemenea, uleiul de arahide se va împerechea frumos cu acesta.
Când vine vorba de cel mai sănătos ulei pentru prăjit, nu există așa ceva ca „sănătos”. În general, „sănătos” nu este cu adevărat cuvântul de a merge cu „prăjit”.
Dar dacă sunteți în căutarea mai sanatos alternative, cel mai bun pariu este ulei de cocos.
Uleiul de cocos este considerat a avea o rezistență ridicatăsă se încălzească datorită cantității mari (90%) de acizi grași pe care o conține. În ceea ce privește aroma, uleiul de cocos este aproape neutru, cu o aromă ușor dulce.
Dacă obțineți ulei de cocos rafinat, acesta are un punct de fum de 450 ° F. În caz contrar, veți vedea un punct de fum de 350 ° F.
O altă opțiune este ulei de avocado.
Are un punct de fum foarte ridicat (520 ° F).Fiind bogat în grăsimi monoinsaturate, uleiul de avocado este o opțiune relativ mai sănătoasă, deoarece rămâne stabil. Alimentele prăjite în ulei instabil pot fi dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră dacă nu le consumați cu măsură.
Dezavantajul uleiului de avocado este că nu are o aromă neutră. Aroma sa poate fi descrisă ca ierboasă și nuci, cu un indiciu de gust de avocado.
În timp ce aroma uleiului de avocado neutralizează într-o anumită măsură ca urmare a gătitului, este posibil să nu fie preferatul tău pentru prăjirea adâncă.
Următorul: Cele mai bune 5 uleiuri pentru orez prăjit
