Tempura este una dintre acele delicatese pe care toată lumeaurări pe care le pot face acasă. Textura crocantă a exteriorului, combinată cu creveții moi, asigură un tratament perfect. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, trebuie să aveți uleiul potrivit pentru prăjit.
Deci, care sunt cele mai bune uleiuri pentru tempura? Din moment ce prăjiți, veți dori un ulei cu unpunctul de fum ridicat. De regulă, cel mai bine este să rămânem cu ulei vegetal. Aceasta include ulei de floarea soarelui, porumb și canola. De asemenea, este demn de remarcat faptul că uleiul de susan este folosit în mod tradițional pentru a prăji tempura.
Desigur, perspectiva alegerii unui ulei de prăjitcăci tempura ta poate fi destul de provocatoare. La urma urmei, tuturor le este frică să nu-l încurce. Acestea fiind spuse, suntem aici pentru a vă ajuta. Deci, asigurați-vă că citiți în timp ce aprofundăm aspectele specifice ale celor mai bune uleiuri pentru tempura.
Deci, înainte de orice altceva, să scoatem cel mai important lucru din cale: uleiurile de prăjit nu sunt la fel.
Au caracteristici distincte care îi fac să funcționeze bine cu anumite ingrediente și nu atât cu altele. Deci, cu o multitudine de alegeri, trebuie să alegeți cea potrivită pentru nevoile dvs.
Din fericire, suntem aici pentru a ajuta la simplificarea și ușurarea acestei sarcini. Aici sunt prezentate câteva dintre lucrurile pe care trebuie să le luați în considerare atunci când vă uitați la diferitele uleiuri de prăjit.
Să începem cu diferențierea de bază: uleiurile rafinate și nerafinate. Diferența dintre aceste două se observă imediat, mai ales atunci când vorbim despre aromele, culorile și parfumurile lor.
Uleiurile nerafinate au o aromă mai puternică și arome decât omologii lor. Este posibil să nu fie ceva ce ați dori să utilizați atunci când prăjiți tempura. Acest lucru se datorează faptului că veți dori să păstrați aroma specifică a creveților și a aluatului.
Uleiurile nerafinate pot umbri inevitabil aceste calități. Desigur, există o derogare de la regulă, deoarece uleiul de susan este un ulei nerafinat, iar aroma suplimentară pe care o aduce funcționează bine cu tempura.
In plus, se spune că uleiurile rafinate sunt mai stabile. Acest lucru le face mai potrivite pentru prăjirea alimentelor, deoarece sunt mai bine echipate pentru a face față temperaturilor ridicate în comparație cu omologii lor nerafinați.
Un alt factor pe care trebuie să îl luați în considerare este punctul de fum al uleiului. Aceasta se referă la temperatura la care va începe uleiul începe să se descompună, să ardă și să fumeze.
In general vorbind, uleiurile rafinate precum canola au un punct de fum mult mai mare decât uleiurile nerafinate, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin.
Așa cum ți-ar spune orice bucătar de casă, prăjind pe lângăpunctul de fum nu este recomandat. Acest lucru se datorează faptului că veți transfera efectiv aroma arsă a uleiului în mâncare. În același timp, veți arde în mod eficient toți nutrienții și fitochimicalele din ulei.
Până acum, este clar că nu toate uleiurile sunt ideale pentru tempura. Acest lucru se datorează faptului că prăjirea necesită temperaturi ridicate. Unele uleiuri sunt pur și simplu de pe masă pentru că au un punct de fum prea scăzut.
Mai jos este prezentată o prezentare generală a punctelor de fum ale diferitelor uleiuri de prăjire pe care le puteți folosi pentru tempura. Amintiți-vă aceste informații, astfel încât să puteți fi ghidați în consecință:
| Ulei | Calitate | Punct de fum |
| Ulei de rapita | Rafinat | 428–446 ° F |
| ulei de susan | Semi-rafinat | 450 ° F |
| Ulei de floarea soarelui | Rafinat | 441 ° F |
| Ulei de porumb | Rafinat | 446-460 ° F |
| Ulei de avocado | Rafinat | 520 ° F |
Per total, ulei de canola unul dintre cele mai bune uleiuri pe care le puteți folosi atunci când faceți tempura. Este ușor, clar și are o aromă neutră, care poate funcționa bine cu creveții și aluatul. De asemenea, are un punct de fum ridicat, ceea ce îl face ideal pentru prăjirea adâncă.
Mai mult, canola are și câteva sănătățibeneficii. De exemplu, este bogat în omega-3 și conține niveluri scăzute de grăsimi saturate. Amintiți-vă că nu ar trebui să îl refolosiți după prăjire, deoarece expunerea prelungită la căldură va face inevitabil uleiul mai instabil după aceea.
Desigur, dacă încercați să recreați experiența autentică, atunci nu puteți greși niciodată cu uleiul de susan.
Amintiți-vă, uleiul de susan este uleiul care a fostfolosit în mod tradițional pentru a prăji tempura. Acest lucru se datorează aromei sale puternice, spre deosebire de alte uleiuri nerafinate, acționează ca un aditiv la tempura, deoarece îmbină vasul cu arome și arome suplimentare care ridică experiența.
Acum, că am acoperit tot ce aveți nevoieștiți despre uleiurile de prăjit, este timpul să ne ocupăm de problema în cauză. Și anume, care uleiuri sunt cele mai utilizate pentru tempura? Mai jos sunt prezentate alegerile noastre pentru cele mai bune uleiuri pentru tempura.
| Rang | Ulei | Cea mai bună caracteristică |
|---|---|---|
| 1. | Ulei de canola cu burta fericita | Cel mai versatil ulei |
| 2. | Ulei vegetal de burta fericita | Făcut din soia, fără grăsime |
| 3. | Ulei vegetal pur Crisco | Cea mai neutră aromă |
| 4. | BetterBody Foods 100% ulei de avocado pur | Cel mai înalt punct de fum (520 F) |
| 5. | Ulei de susan pur Kadoya | Cele mai tradiționale pentru tempura |
Verificați prețul curent pe Amazon
În primul rând, avem uleiul de canola de la Happy Belly. Incredibil de versatil și ușor, acest ulei de canola este perfect pentru orice bucătărie.
Îl puteți folosi pentru o gamă largă de rețete, inclusiv prăjirea tempura. Este arome neutre și punctul de fum ridicat faceți-l instrumentul perfect pentru meserie.
După cum sa menționat anterior, uleiurile de canola sunt considerate a fi printre cele mai versatile uleiuri de gătit din jur. Acest lucru se aplică cu siguranță la uleiul de canola Happy Belly.
Verificați prețul curent pe Amazon
Apoi, avem cele 48 de uncii fluide de ulei vegetal din Burta Fericită. Acest ulei este perfect pentru gătit și prăjit, nu doar tempura, ci și în general.
Acest lucru se datorează faptului că are un aroma usoara si neutra gust care ajută la accentuarea aromelor naturale care vin împreună cu ingredientele tale. Inutil să spun că tempura ta va fi cu atât mai bună pentru ea.
În plus, uleiul vegetal servește și ca o opțiune de gătit viabilă și sănătoasă.
Este complet fără colesterol și nu conține grăsimi trans, ceea ce îl face alegerea perfectă pentru prăjire.
Interesant este că uleiul în sine este fabricat din soia. Aceasta explică de ce este atât de ușoară. În același timp, spre deosebire de alte uleiuri de prăjit, este și el non-gras.
Verificați prețul curent pe Amazon
Apoi, avem uleiul vegetal Crisco de 64 de uncii. După toate probabilitățile, probabil că sunteți familiarizat cu marca. La urma urmei, a devenit aproape sinonim cu produsul în sine.
Acestea fiind spuse, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că uleiul vegetal Crisco a ajuns pe această listă așa cum este perfect pentru prăjirea tempurilor.
De asemenea, este demn de remarcat faptul că uleiul vegetal de la Crisco este complet fără gluten.
Aceasta înseamnă că nu conține rămășițesau derivați ai glutenului care includ lucruri precum ovăz, grâu, secară și orz. Inutil să spun că acesta este un avantaj major dacă sunteți în căutarea unei opțiuni sănătoase de prăjire.
În ceea ce privește consistența și corpul, acest ulei este ușor și curge relativ bine. Are și un aroma neutra gust care ajută aroma creveților să crească la vârf cu fiecare mușcătură. Vă recomandăm să încercați acest ulei.
Verificați prețul curent pe Amazon
Apoi, avem uleiul de gătit rafinat natural din ulei de avocado 100% pur de la BetterBody Foods.
Chiar de pe liliac, veți observa aromele care vin cu acest ulei - fără îndoială netedă și ușoară. Funcționează bine cu alte alimente, deoarece le completează perfect aroma naturală.
Acestea fiind spuse, s-ar putea să vă fie interesant faptul că acest ulei are o surpriză punctul ridicat de fum de 500 ° F.
Poate lua căldura. De aceea este perfect pentru rețetele care necesită temperaturi ridicate pentru ulei - inclusiv tempura prăjită adânc.
Uleiul de avocado vine, de asemenea, cu multe beneficii pentru sănătate.
Conține grăsimi monoinsaturate similare, care sunt considerate benefice pentru sănătatea inimii. În același timp, este fabricat și din non-OMG și fără gluten ingrediente.
Verificați prețul curent pe Amazon
În cele din urmă, avem unul dintre cele mai bune uleiuri de susan de pe piață astăzi, Uleiul de susan pur Kadoya, 11 uncii fluide.
Are o aromă distinctivă japoneză care este plăcut la gust, mai ales atunci când este utilizat pe tempura. Incredibil de bogat și profund, aroma sa de nuci ajută la completarea aromelor felului de mâncare și îl face de neuitat.
În afară de aroma excelenta si profund satisfacatoare, aduce și o aromă de neuitat. După cum probabil știți, experiența culinară nu se referă doar la aromă.
Mai degrabă, implică combinația de simțuri multiple cu simțul mirosului care joacă un rol secundar, dar cu totul important. Acestea fiind spuse, acest ulei de susan vă ajută să vă aduceți tempura la un alt nivel.
Sus În continuare: Uleiul de susan este bun pentru gătit?
