Arrowroot este o rădăcină asemănătoare cartofuluiIndonezia, care devine din ce în ce mai populară, este sub formă de pulbere pe tot globul. Uneori numită pulbere și alteori numită făină, rădăcina săgeată este folosită ca amidon sau agent de îngroșare în multe rețete delicioase și sănătoase.
Dacă ați întâlnit o rețetă pe care trebuie doar să o încercați, dar nu aveți nicio pulbere săgeată la îndemână, probabil că aveți un înlocuitor de încredere care stă în dulapul bucătăriei.
Deci, care sunt cei mai buni înlocuitori ai pulberii arrowroot? Cei mai buni înlocuitori ai pulberii de săgeată sunt amidonul de porumb, crema de tartru, amidonul de tapioca, fulgii sau amidonul de cartofi sau făina de orez. Amidonul de porumb este cel mai frecvent înlocuitor și este ceea ce vă recomandăm, dar există și alte opțiuni care ar putea fi mai potrivite pentru unii oameni.
Acest articol vă va ghida prin toate cele mai frecvente utilizări ale pulberii arrowroot și cele mai bune substituții de utilizat în fiecare situație.
La fel ca mulți cartofi și tuberculi, arrowroot este foarte legume rădăcinoase cu amidon. Are o foarte aroma blanda, subtil dulce care se pretează bine atât rețetelor sărate, cât și celor dulci, așa că este folosit în multe rețete diferite.
Arrowroot este bogat în nutriție și are destul de multpuține beneficii pentru sănătate care îl fac o alegere populară pentru bucătarii de acasă care doresc să crească conținutul nutrițional al meselor fără a sacrifica alimentele preferate.
Apropo, există o diferență destul de mareîntre pulbere organică de săgeată de calitate și cele murdare și obținerea unor lucruri de calitate nu este chiar mai scumpă. Această pulbere de săgeată de la Amazon este cea mai bună pe care am găsit-o vreodată.
Rădăcina întreagă poate fi consumată la fel ca un cartof, un cartof dulce sau o rădăcină de manioc. Cea mai notabilă diferență dintre ele este proteina. Arrowroot are aproximativ de două ori mai multă proteină, dacă nu mai mult, decât alți tuberculi.
Este de asemenea mai scăzut în calorii și carbohidrați și mai mare în folat.
Deoarece este atât de incredibil de amidon și de bogat în fibre, încetinește digestia, făcându-l un ingredient popular în alimentele dietetice, ca modalitate de a reduce indicii foametei.
De asemenea, vă ajută să vă consolidați mișcările intestinale, astfel încât pulberea arrowroot poate fi utilizată și pentru tratarea diareei. Este chiar sigur pentru copii și bebeluși.
Fibra servește și ca un prebiotic, îmbunătățind sănătatea intestinului.
Din păcate, sub formă de pulbere arrowroot își pierde mult din valoarea nutrițională, transformându-se în 100% carbohidrați, dintre care doar aproximativ 3% rămân ca fibre.
Pulberea Arrowroot este utilizată în două aplicații principale, foarte diferite: gătitul și igiena.
Când vine vorba de mâncarea pe care o mănânci, este folosit în principal ca amidon, deși este, de asemenea, ingredientul prezentat în unele cookie-uri făcute ca cookie-uri pentru copii sau biscuiți digestivi.
Este cel mai adesea folosit ca agent de îngroșare pentru sosuri, sosuri sau umpluturi dulci siropoase în plăcinte sau gemuri. Nu adaugă aromă, dar devine minunat și lucios, deci este un amidon excelent cu care puteți lucra dacă aveți ceva.
De asemenea, va face orice mâncare prăjită plăcută, crocantă și aurie dacă le acoperiți mai întâi cu pulbere de săgeată.
Mai puțin frecvent, pulberea arrowroot este utilizată pentru a asigura structura sau puterea de legare. Puterea de îngroșare a amidonului va crea, de asemeneacorpul în creme, cremă și deserturi de budincă și se va lipi, de asemenea, de ingredientele relativ bine dacă este folosit ca înlocuitor pentru ouă în ceva de genul unui burger vegetal.
În departamentul de igienă, este utilizat în produsele de îngrijire a pielii și a părului datorită acestuia capacitate incredibilă de a absorbi ulei și umiditate fără a vă usca pielea, precum și îngrijirea sănătății orale și chiar deodorant.
Orice mâncare cu amidon poate fi utilizată ca înlocuitor al pudrei de rădăcină cu suficientă pregătire și efort, dar există câteva opțiuni ușoare și convenabile pe care probabil că le aveți deja la domiciliu.
| Rang | Înlocuitor de pulbere Arrowroot | Cel mai bine folosit pentru ... |
|---|---|---|
| 1. | Amidon de porumb | Sosuri de îngroșare |
| 2. | Faina de tapioca | Îngroșarea sosurilor sau sosului cremos |
| 3. | Amidon de cartofi | Produse de patiserie |
| 4. | Făină de orez dulce | Deserturi răcite (sau deserturi care vor fi congelate) |
| 5. | Crema de tartar | Deserturi cremoase (budinca, cremă, plăcintă cu bezea) |
| 6. | Gumă xantan | Agent de stabilizare sau de legare (de asemenea, un bun substitut pentru ouă pentru produse de patiserie) |
| 7. | Făină Arrowroot | Sosuri de îngroșare (de asemenea, un bun substitut pentru făina de tapioca) |
Amidonul nostru de porumb preferat: Bob’s Red Mill Premium Cornstarch
Amidonul de porumb este cel mai frecvent amidon îngroșător folosit în majoritatea caselor și face un bun substitut pentru făina de săgeată la gătit, deși are o valoare nutrițională mai mică.
De fapt, pulberea arrowroot este frecvent utilizată pentru a înlocui amidonul de porumb mai ales pentru că se știe că este o opțiune mai sănătoasă. Cu toate acestea, rezultatele vor fi foarte similare, indiferent de modul în care îl înlocuiți.
Veți dori să aveți grijă când folosiți amidon de porumb vs făină de porumb, deoarece făina de porumb este folosită mai degrabă ca o făină de grâu tradițională decât ca un amidon.
Când gătești cu pulbere de săgeată, întotdeaunadoriți să faceți o suspensie de pulbere și puțină apă rece înainte de a o adăuga la ceva fierbinte. Acesta este același proces dacă înlocuiți cu amidon de porumb.
Singura ușoară variație este aceea amidonul de porumb se îngroașă destul de repede și funcționează bine la temperaturi mai ridicate. Arrowroot este de obicei adăugat la sfârșitul procesului de gătit, deoarece căldura mare îl va sparge.
Amidonul de porumb creează, de asemenea, un aspect mai lăptos, mai opac la sosurile tale întrucât arrowroot este mai lucios, deși niciunul dintre ele nu adaugă mult prin aromă.
Conversia rădăcină săgeată la amidon de porumb este 3 lingurițe de amidon de porumb pentru fiecare 1 linguriță de pulbere arrowroot.
Făina noastră preferată de tapioca: Bob’s Red Mill Finely Ground Tapioca Făină
Făina de tapioca este fără gluten și un înlocuitor foarte popular pentru pudra rădăcină, care provine dintr-un tubercul foarte asemănător, rădăcina de manioc.
Similar cu amidonul de porumb, se menține la căldură mai bine decât săgeata, astfel încât poate fi mai ușor să lucrați în sosuri sau sos pe care le fierbeți o vreme.
Aveți grijă să nu adăugați prea mult, totuși, deoarece va adăuga un aroma usor dulce și a textură masticabilă dacă este suprautilizat.
Arrowroot este folosit ocazional ca agent de legare ca înlocuitor pentru ouă și, dacă acesta este scopul din rețeta dvs., făina de tapioca va servi scopului chiar mai bine.
Tapioca funcționează mai bine dacă creați un smântână sau sos pe bază de lactate, deși are probleme să reziste la sosurile sau lichidele acide.
Cealaltă diferență principală de care trebuie să fii atent este gătirea în serie, cu înghețul în minte.
Arrowroot funcționează foarte bine atunci când este înghețat și dezghețat, dar tapioca tinde să se congeleze sau să se dezvolte și să aibă o textură ciudată după ce a fost înghețată.
Dacă intenționați să aveți resturi pentru o întâlnire în viitor, amidonul de tapioca poate să nu fie cel mai bun înlocuitor, dar în afară de această mică avertizare, funcționează excelent și este la fel de bogat în nutriție de asemenea.
Amidonul nostru preferat de cartofi: Bob’s Red Mill Unmodified Potato Amidon
Amidonul de cartofi sau fulgii acționează aproape identic cu pulberea rădăcină ca agent de îngroșare, dar nu la fel de nutritiv.
Este aproape fără aromăcu toate acestea, și se îngroașă bine, deși creează un sos ușor tulbure similar cu ceea ce v-ați aștepta de la utilizarea amidonului de porumb.
Dacă utilizați pulbere arrowroot pentru adăugați corp la un bun copt la fel ca pâinea sau brioșele, amidonul de cartofi va funcționa ca un mare substitut.
Este ușor și absoarbe foarte bine umezeala în timp ce vă lăsați bine la cuptor umed așa cum a fost intenționat.
Făina noastră preferată de orez: făina de orez alb dulce Bob’s Red Mill
Făina de orez este chiar mai ridicată în amidon decât pudra rădăcină, deși ambele sunt foarte sărace în carbohidrați.
Pentru a folosi făina de orez ca înlocuitor pentru săgeată, veți avea nevoie doar de aproximativ pe jumătate după cum solicită rețeta.
Produsele din orez tind să aibă un conținut ridicat de zahăr și o valoare nutritivă redusă, dar făina de orez dulce rămâne foarte stabilă atunci când este înghețată, deci dacă înlocuiți rădăcina în gătit în serie sau deserturi racite, ar putea fi înlocuirea potrivită pentru dvs.
Făina de orez dulce este foarte diferită de făina de orez standard, care poate fi, de asemenea, utilizat ca înlocuitor pentru pudra de rădăcină, dar va acționa mai mult ca o făină tradițională atunci când este utilizată pentru îngroșare, spre deosebire de amidon.
Făina de orez trebuie întotdeauna amestecată bine cu părți egale de apă sau lichid înainte de a adăuga la sos și trebuie monitorizată cu atenție, astfel încât să nu se aglomereze.
Din păcate, va înnorat, de asemenea, rezultatele gătitului dvs., mai degrabă decât să creați un sos minunat, clar și lucios, așa cum ar face săgeata.
Crema noastră de tartru preferată: Frontier Co-op Cream Of Tartar
Ca amidon, crema de tartru nu se măsoară. Cu toate acestea, dacă încercați să utilizați arrowroot pentru adaugă corp și volum unui desert ca o budincă, cremă sau smântână, această substituție ar putea funcționa bine.
Aceasta nu este aplicația normală pentru pulberea arrowroot, deci rezultatele nu sunt cu siguranță garantate și orice experimente ar trebui să fie efectuate pe propriul risc.
NOTĂ: Nu încercați să înlocuiți în cealaltă direcție, deoarece rădăcina săgeată nu are aproape aceeași putere de stabilizare ca crema de tartru pentru ceva ca o bezea.
Guma noastră preferată de xantham: NOW Foods Xantham Gum
Dacă sunteți în căutarea unui substitut pentru pudra de rădăcină într-o rețetă în care acționează ca un agent de legare, guma de xantan ar putea funcționa bine ca alternativă.
Mulți rețetele vegane cer pulbere de săgeată în locul unui ou pentru a ține ingredientele împreună, deoarece se gelifică bine cu alte alimente. Guma de xantan funcționează puțin diferit, dar cu rezultate similare.
Într-o rețetă care înlocuiește 1 ou, ați folosi aproximativ 2 linguri de pulbere de rădăcină sau ai putea folosi 2 lingurite de gumă xantan.
Ori de câte ori înlocuiți ingredientele la coacere, rezultatele vor varia.
Ca amidon, rădăcina săgeată este destul de ușor de înlocuit, dar ca stabilizator sau agent de legare, poate fi mai dificil să se înlocuiască exact. Acest lucru este dublu adevărat atunci când pulberea rădăcină înlocuiește deja un ingredient, cum ar fi un ou.
În oricare dintre aceste situații, s-ar putea să o găsițieste mai ușor să găsești o rețetă fără pudră de săgeată, deoarece vor exista probabil multe, multe opțiuni dintre care sunt mai ușoare și mai exacte decât încercarea de a găsi o înlocuire perfectă.
Făina noastră preferată săgeată: Anthony’s Premium Arrowroot Flour
În plus față de pudra rădăcină, care este utilizată în principal ca amidon la gătit, puteți găsi și făină de săgeată în rețete.
Acest lucru este deosebit de popular în comunitatea paleo, unde grâul nu este binevenit.
În ciuda faptului că este numită făină, este încă folosită ca amidon și nu ar fi o soluție bună la coacerea pâinii, de exemplu.
Când este folosit ca agent de îngroșare într-o tocană paleo sau plăcintă, poate fi înlocuit cu făină de amidon, nuci sau semințe de tapioca în măsurători exacte sau aproximativ 1/3 din cantitatea solicitată în făină de cocos.
| Înlocuire pentru gătit | La 1 linguriță de pulbere Arrowroot |
| Amidon de porumb | 3 lingurite |
| Amidon de tapioca | 1 lingura |
| Amidon de cartofi | ½ - 1 linguriță |
| Făină de orez dulce | ½ linguriță |
| Crema de tartru (creme și creme) | * depinde de rețetă |
| Xanthan Gum (obligatoriu) | * depinde de rețetă |
În afara bucătăriei dvs., pulberea arrowroot este, de asemenea, utilizată în mod obișnuit pentru o varietate de probleme de sănătate și igienă, cum ar fi sănătatea bucală, îngrijirea pielii și a părului și chiar deodorant.
Dacă nu puteți sau nu doriți să utilizați pudră de rădăcină, există alte substituții naturale ai putea încerca pentru fiecare dintre aceste situații.
Când vine vorba de sănătatea gurii și a dinților, pulberea arrowroot este utilizată pentru a menține echilibrul pH-ului, precum și pentru a vă remineraliza dinții.
Nu toată lumea își dă seama că dinții tăi pot fi vindecați și reparați, la fel ca un os rupt, dar au nevoie de mineralele adecvate pentru a face acest lucru.
O alternativă bună, în acest caz, este pământ de diatomee de calitate alimentară. Nu este o potrivire exactă, dar vă va proteja smalțul dinților și vă va întări gingiile, prezentând minerale valoroase mediului dumneavoastră oral.
Pulberea Arrowroot este o modalitate excelentă de a absorbi uleiurile care pot sta pe pielea ta și pot provoca iritații și erupții. De asemenea, ajută la îți exfoliază foarte ușor pielea, reechilibrează-ți pH-ul și calmează iritațiile minore.
Este adesea folosit pentru a înlocui talcul în cosmetice,dar bicarbonatul de sodiu poate funcționa și în unele cazuri și alte pulberi naturale cu amidon, cum ar fi pudra de morcov sau de porumb sau chiar crema de tartru, deși nu miroase la fel de frumos.
Dacă vă creați propriul deodorant, cel mai bun înlocuitor pentru pulbere de rădăcină este amidonul de porumb, pur și simplu pentru că reacționează într-un mod foarte similar cu rezultate fiabile.
Se pot utiliza și alte amidonuri, dar poate fi necesar să vă ajustați formularea pentru a obține consistența corectă.
Similar cu deodorantul, cea mai bună înlocuire pentru șamponul uscat este amidonul de porumb. Va absorbi bine uleiurile și va acționa ca o pulbere de finisare matasoasă.
Puteți încerca și alte amidonuri, bicarbonat de sodiu sau pământ de diatomee, dar fiecare va acționa puțin diferit și este posibil să trebuiască să găsiți cantitatea potrivită unică pentru dvs. folosind încercări și erori.
Fapt amuzant: Pământul diatomeu poate fi, de asemenea, utilizat pentru tratarea păduchilor, ucigând atât insectele vii, cât și ouăle lor, fără substanțe chimice dure sau orice pericol pentru scalp.
Pulberea Arrowroot este fără gluten, fără cereale și naturală, prin urmare paleo-prietenoasă, dar are carbohidrați.
Există aproximativ 16 grame de carbohidrați pe ceașcă de pulbere arrowroot.
Ar fi foarte puțin probabil să folosiți atâta pulbere arrowroot pentru ceva apropiat de o singură dimensiune de servire, deci ar fi prietenoasă cu Keto, deși nu conține carbohidrați.
Fursecurile Arrowroot sunt adesea predate bebelușilor dinți ca o modalitate plăcută de a le calma durerile gingiilor, dar pulberea arrowroot este sigură pentru copii? Absolut.
Dacă doriți să-l utilizați ca alternativă la mai puținagenți nutritivi de îngroșare din hrana bebelușului, nu numai că vă va oferi consistența pe care o urmăriți, dar vă poate ajuta și la calmarea oricăror probleme digestive care vin de la introducerea de alimente noi într-un sistem digestiv în curs de dezvoltare.
Nu trebuie utilizat în cantități uriașe deoarece nu are fibre și poate provoca constipație în doze mari, dar pentru bebeluși, diareea este de obicei un concurent mai mare de tratat, deci poate fi extrem de utilă.
Biscuiții Arrowroot au fost consumați ca un cookie popular după cină datorită capacității lor de a calma stomacul și de a ajuta potențial procesul digestiv.
Este bogat în vitamine B, potasiu și fier și sunt probabil o opțiune generală mai sănătoasă pentru un cookie de zahăr, dar sunt totuși un cookie și ar trebui să fie consumate ca o delicatese, nu ca aliment sănătos.
