Cartofii sunt unul dintre cele mai comune obiecte alimentare din întreaga lume. Le folosim pentru orice, de la cartofi prăjiți la piure de cartofi și sos și putem face și făină din ele.
Sunt ieftine, ușor disponibile și fără gluten în mod natural.
Este posibil să-ți faci propria făină de cartofi acasă, dar eforturi. Majoritatea oamenilor preferă să cumpere făină de cartofi pe Amazon sau la supermarketul local.
Dar dacă nu doriți să utilizați sau nu aveți făină de cartofi și o rețetă o solicită. Există alternative bune la făina de cartofi? Desigur!
Care sunt cei mai buni înlocuitori ai făinii de cartof? Cel mai bun substitut pentru făina de cartof în general suntfulgi de cartofi, dar există și alte alimente bune de înlocuit prin utilizare, inclusiv amidon de porumb, amidon sau făină de tapioca, pulbere de săgeată, piure de cartofi, făină de uz general, făină de orez și făină de quinoa.
Făina de cartofi este foarte versatilă și pentru ce o folosiți ar trebui să stabilească la ce o înlocuiți.
Indiferent dacă vă prăjiți, îngroșați sau coaceți pâine sau produse de patiserie, am organizat o listă cu cei mai buni 7 înlocuitori de făină de cartofi prin utilizare, precum și am identificat înlocuitorul nostru de top - fulgii de cartofi.
În acest ghid veți găsi nu numai cele mai bune sugestii pentru alternativele de făină de cartofi, dar vă vom explica cu atenție și de ce funcționează fiecare alegere.
Făina de cartofi este un tip de făină din cartofi întregi. Cartofii sunt fierți, uscați și apoi măcinați într-o pulbere fină.
În funcție de marca și marca de făină de cartofi, cartofii pot fi sau nu au fost decojiti înainte de uscare.
Majoritatea mărcilor produse comercial își curăță cartofii mai întâi, ceea ce oferă o textură și o culoare mai consistente, deși mai multe mărci artizanale pot păstra peelingul pentru o valoare nutritivă adăugată.
Ce gust are făina de cartofi?Întrucât este făcut din cartofi întregi, păstrează o aromă naturală de cartofi, dar nu are o aromă completă sau nu este puternic după ce a fost gătit, uscat și procesat în făină.
Aduce un element pământos la produsele dvs. de patiserie și adaugă și o culoare crem-bej.
După cum se menționează, făina de cartofi se face din cartofi întregi. Acești cartofi sunt de obicei curățați de coajă înainte de gătit și uscat, dar se folosește întreg cartoful.
Acest lucru permite făinii de cartofi să rețină mai multe fibre, proteine și aromă. De asemenea, este de culoare cartofi, rezultând o făină alb-deschis sau bej deschis.
Procesul de fabricare a amidonului din cartofi este diferit. Amidonul de cartof se face prin zdrobirea cartofilor pentru a sparge boabele lor naturale de amidon și apoi spălând cartofii zdrobiți pentru a extrage amidonul spart.
Amidonul este tot ceea ce este reținut și este uscat într-o pulbere foarte fină, foarte albă.
Amidonul de cartof nu are practic proteine, fibre sau aromă. Este utilizat în principal ca agent de legare, deși poate fi adăugat și produselor coapte pentru a ajuta la păstrarea umidității și a crea o textură moale
Tu poate sa înlocuiți făina de cartofi cu amidonul de cartofi dar făina de cartof este Mai mult decât amidonul, deci nu se potrivesc exact.
Făina de cartofi este mai mare de 80% amidon. Cu toate acestea, fără fibre și proteine, amidonul din cartofi va acționa subtil diferit, iar rezultatul final va avea mai puțină aromă și culoare.
Pentru acest articol, vom presupune că nu aveți nici făină de cartofi nici amidon de cartofi.
Făina de cartofi este cunoscută mai ales pentru ținând apă, ceea ce îl face deosebit de util ca agent de îngroșare, precum și pentru producerea de pâine umedă de drojdie.
Mulți brutari de pâine aleg să-și taie făina integrală de grâu integral sau făina de pâine cu făină de cartofi pentru a crește umiditatea pâinii coapte și, de asemenea, face aluatul mai ușor de manipulat și de modelat.
Poate fi folosit și la coacerea generală, cum ar fi prepararea prăjiturilor sau a oricărui articol care nu trebuie să conțină gluten, ceea ce creează o firimituri mai fragede.
Făină de cartofi nu este de obicei folosit ca singură făină în rețetele de produse de patiserie. Păstrează atât de multă umiditate încât, singură, va crea produse de patiserie dense și gumate. Cu toate acestea, atunci când este combinat cu orice altă făină, îmbunătățește rezultatul general.
Făina de cartof este, de asemenea, folosită pentru a acoperi alimentele înainte de a le prăji, ajutând la crearea unei texturi crocante prăjite și protejând alimentele de lipirea de o tigaie sau una de cealaltă.
Făina de cartof poate fi substituită multoraingrediente diferite, multe dintre care s-ar putea să le aveți deja în cămară. Pentru a ști care este cea mai bună selecție, trebuie să înțelegeți de ce se folosește făina de cartofi în fiecare rețetă individuală.
Într-o ciupire, puteți utiliza oricare dintre următoarele ingrediente în orice aplicație, dar unele sunt mai potrivite pentru anumite sarcini:
| Substitui | Recomandat | Cel mai bun pentru |
|---|---|---|
| Fulgi de cartofi | Bob’s Red Mill Idaho Flakes de cartofi | Cel mai bun general |
| Amidon de porumb | Amidon de porumb Argo | Prăjire, mâncare chinezească |
| Făină de tapioca / amidon | Erawan Tapioca Starch | Sos de îngroșare, sos, umplutură de plăcintă |
| Piure de cartofi | Piure de cartofi de casă | Tocanță și supă îngroșătoare |
| Amidon Arrowroot | Landor Trading Company Arrowroot Starch | Îngroșarea meselor congelatoare |
| Făină multifuncțională | Făina GF pentru toate scopurile regelui Arthur | Coacerea pâinii |
| Făină de orez | Făină de orez Erawan | Tort și produse de patiserie |
| Bonus: Făină de quinoa | LiveKuna Quinoa Făină | Coacere fără gluten |
Ceea ce urmează sunt cele mai bune sugestii ale noastre în detaliu pentru înlocuirea făinii de cartofi într-o rețetă, determinată de care este scopul făinii în fiecare situație.
Așadar, citiți mai departe pentru a înțelege cei mai buni înlocuitori ai făinii de cartof!
Fulgii de cartofi pot fi folosiți ca înlocuitor exact pentru făina de cartofi, în aceleași măsurători.
Fulgii de cartof sunt în esență făină de cartof care nu a fost măcinată suficient de fină pentru a fi considerată făină, dar în caz contrar, este același ingredient, procesat în același mod.
Cu toate acestea, nu puteți folosi pur și simplu cartofi instant pe care îi aveți în cămară, deoarece mulți au adăugat ingrediente și arome care vă vor modifica dramatic rețeta.
Dacă doriți să înlocuiți fulgii de cartofi cu făina de cartofi, vă recomandăm să încercați fulgii de cartofi Bob’s Red Mill Idaho. Au un singur ingredient enumerat: cartofi deshidratați.
Cu toate acestea, dacă dizolvați sau amestecați fulgii într-un aluat sau aluat, puteți folosi fulgii așa cum sunt.
Dacă doriți să folosiți fulgi de cartofi pentru acoperirecarne, legume sau înlocuitori de carne înainte de a le prăji, puteți crea o pulbere din fulgi. Pur și simplu blitz-le în blender sau robot de bucătărie timp de câteva secunde.
De fapt, am comparat deja amidonul de porumb vs.făină de cartofi și le-a găsit un substitut aproape perfect unul pentru celălalt. Acest lucru este valabil mai ales atunci când încercați să obțineți o textură crocantă din alimentele prăjite.
Îmbrăcați-vă alimentele cu făină înainte de a le prăjiele ajută la păstrarea unei umidități suculente în interiorul unei cruste exterioare clare. Amidonul de porumb va acționa la fel ca făina de cartof sau amidonul de cartofi pentru acest tip de aplicare.
Amidonul de porumb Argo este de calitate restaurant. Acesta vine într-o cadă resigilabilă de 3,5 kilograme, care vă va menține cămara pregătită pentru toate nevoile dvs. de prăjire.
Cele mai importante criterii pentru îngroșare sunt aroma și textura. Cu toate acestea, cerințele ideale pentru acest lucru pot varia în funcție de ceea ce anume vă îngroșați.
Amidonul sau făina de tapioca este un substitut excelent pentru făina de cartof dacă obiectivul dvs. este îngroșarea unui sos, sos sau chiar umplutură de plăcintă.
Amidonul de tapioca este în esență lipsit de aromă. Nu va aduce aromele de cartof pământos în felul dvs. de mâncare, dar, de asemenea, nu îi va adăuga gusturi ciudate.
Este, de asemenea, alb pur, deci nu va schimba culoarea sosului sau sosului și se dizolvă foarte bine. Va crea o consistență netedă, dar groasă.
Veți avea nevoie de aproximativ 1,5–2 lingurițe de făină de tapioca pentru fiecare 1 linguriță de făină de cartofi solicitat în rețetă.
Dacă doriți să îngroșiți o tocană sau o supă și ați rămas fără făină de cartofi, încercați să folosiți piure simplu de cartofi.
Veți obține dragostea aromelor de cartofi. Cu toate acestea, va trebui folosește mai mult piure de cartofi decât ați folosi făină de cartofi, deoarece făina este o formă concentrată.
Piureul de cartofi are în mod natural mai multă umiditate decât făina de cartofi, deoarece nu au fost uscați. Dar aceasta nu este o problemă în majoritatea tocanelor sau a sosurilor la foc mic, care tind să aibă multă umiditate.
Piureul de cartofi se va îngroșa fără să vă usuce vasul.
Dacă doriți să vă înghețați alimentele, cel mai bun înlocuitor pentru făina de cartofi ca agent de îngroșare este pudra rădăcină.
Pulberea Arrowroot acționează la fel ca orice alt amidon în ceea ce privește puterea de îngroșare. Cu toate acestea, este mult mai stabil prin procesul de îngheț și împiedică activ formarea cristalelor de gheață.
Chiar dacă aveți făină de cartofi, dacă intenționați să vă înghețați vasul, arrowroot este cea mai bună soluție. Ne place foarte mult această pulbere de săgeată de la Landor Trading Company.
Mulți oameni adoră să adauge făină de cartofi la pâinea lor sau să o folosească exclusiv ca făină de pâine la alegere, deoarece coace o pâine umedă cu o crustă crocantă și o durată de viață lungă.
Dacă nu aveți la dispoziție făină de cartofipoate înlocui cu ușurință făina universală pentru coacerea pâinii, dar veți dori să adăugați cu atenție apa, deoarece făina universală nu absoarbe la fel de multă umiditate ca făina de cartofi.
Dacă doriți să vă păstrați rețeta fără gluten, vă recomandăm să încercați făina universală fără gluten a regelui Arthur.
Pâinea va avea mai puțină culoare și aromă fără făina de cartofi, dar va crește frumos și va avea o calitate similară, deși va deveni mai vechi.
Dacă aveți ocazia, puteți înlocui apa din rețeta de pâine cu apă de cartof răcită - apa folosită pentru a fierbe cartofii.
Apa din cartofi conține o mulțime de amidon pe care îl pierd cartofii fierți, astfel încât poate contribui la readucerea câtorva dintre beneficiile utilizării făinii de cartofi la copt.
Făina de orez creează produse de patiserie ușoare și aerisite și are o dulceață naturală, subtilă, ceea ce îl face cel mai bun înlocuitor de făină de cartofi dacă coaceți tort sau briose.
Orezul este natural fără gluten și este solicitat în multe rețete diferite fără gluten.
Dacă doriți să înlocuiți făina de cartof cu făina de orez, vă recomandăm să găsiți o rețetă altfel similară și să decideți dacă trebuie făcute alte mici modificări.
Un factor foarte important de care trebuie să ții cont atunci cândcăutați făina de orez dacă doriți să o utilizați ca alternativă la făina de cartofi sau amidon este să vă asigurați că nu aveți făină de orez glutinos, care este un produs complet diferit.
Pentru a fi în siguranță, făina noastră preferată de orez care înlocuiește făina de cartof este de la Erawan, aceeași marcă care produce amidonul de tapioca pe care îl recomandăm cel mai mult.
Dacă scopul dvs. principal este de a folosi făină de cartofi încoacerea dvs. este să faceți produse de patiserie fără gluten sigure, sănătoase și delicioase, cea mai fiabilă alternativă pentru aproape toate tipurile de coacere este făina de quinoa.
Motivul pentru care recomandăm făina de quinoa pentru coacerea fără gluten este că are un conținut ridicat de proteine, făcându-l o substituție mai comparabilă pentru făina de grâu obișnuită la coacere.
Cu toate acestea, nu reține umezeala ca cartofulfăină și ambele opțiuni funcționează cel mai bine dacă sunt utilizate în combinație cu o altă făină universală, cum ar fi făina sugerată anterior fără gluten de la regele Arthur.
Făina de quinoa nu este cea mai ușor de găsit, dar făina de quinoa organică de la LiveKuna funcționează frumos în aproape orice bun copt.
Da, făina de cartofi nu conține gluten în mod natural, ceea ce îl face o alternativă populară la făina de grâu convențională pentru cei cu sensibilitate la celiaci sau gluten.
Este întotdeauna important să verificați fiecare individcu toate acestea, producătorul trebuie să fie sigur că instalația care prelucrează făina de cartofi este, de asemenea, certificată ca fiind fără gluten, astfel încât să nu existe riscul contaminării încrucișate.
Făina de cartofi dulci este foarte asemănătoare cu făina de cartofi, dar este făcută din cartofi dulci, mai degrabă decât din soiurile convenționale de amidon alb, cum ar fi cartofii Idaho.
Se folosește la fel ca făina de cartofi,ca agent de îngroșare în primul rând, dar și pentru produse de patiserie. La fel ca cartofii dulci întregi, această dulceață este complementară atât mâncărurilor dulci, cât și sărate, făcându-l destul de versatil în ceea ce privește aroma.
Cartofii dulci sunt în mod natural mult mai dulci decât cartofii convenționali, deci aroma este distinct diferită. Cartofii dulci de fapt au chiar mai mult amidon decât cartofii standard și păstrează și mai multă umiditate.
Nu este ideal să folosiți făină de cartofi saufăina de cartofi dulci ca singurul ingredient de făină la coacere, dar acest lucru este valabil mai ales pentru făina de cartofi dulci, care va transforma produsele de patiserie în gumă și exagerat de dense dacă nu o combinați cu un alt tip de făină.
Amidonul de cartof este departe de a fi considerat un superaliment, dar, de asemenea, nu se crede că este nesănătos. Ca și în cazul majorității articolelor comestibile, are o combinație de beneficii și căderi.
Amidonul din cartofi este amidon rezistent, ceea ce înseamnă că hrănește bacteriile sănătoase din intestin.
De asemenea, poate ajuta la digestie și are beneficii minore pentru îmbunătățirea proceselor metabolice în comparație cu alte tipuri de alimente, în special amidonuri rafinate.
Este amidonul de cartofi mai sănătos decât făina? Comparativ cu făina convențională universală, amidonul din cartofi poate fi absolut mai sănătos dacă aveți orice tip de sensibilitate la gluten.
Făina de cartofi poate păstra mai multă valoare nutrițională decât o făină universală foarte procesată, dar amidonul de cartof este relativ neutru când vine vorba de conținutul nutrițional.
Are o valoare inerentă foarte mică, în timp ce multe tipuri de făină au o gamă largă de vitamine, minerale și macronutrienți, cum ar fi proteinele și fibrele.
Dar amidonul de porumb, este amidonul de cartof mai sănătos decât amidonul de porumb? Amidonul de porumb și amidonul de cartofi sunt adesea înlocuit unul cu celălalt.
Niciunul dintre aceștia nu este deosebit de util la livrarea de vitamine sau minerale, dar amidonul din cartofi este mai scăzut în carbohidrați și calorii decât amidonul de porumb și poate fi digerat mai bine.
Deci, majoritatea oamenilor consideră că este alegerea mai sănătoasă, da.
Următorul: Cele mai bune 5 suplimente de făină de spelt
