Drojdia este unul dintre acele produse cu care nu știm niciodată cu ce să facem. Ne găsim folosind o mulțime de o dată sau doar folosind unele aici și acolo.
Dar până acum, nu am știut niciodată cu adevărat dacă ar trebui să facem ceva special pentru a ne asigura că drojdia este stocată și conservată corect.
Problema cu drojdia este că poate rămâne inactivădacă nu este stocat corespunzător sau dacă l-ați avut de prea mult timp în general. Drojdia este, de asemenea, un produs care poate dura adesea mai mult decât ar putea sugera o dată de expirare.
Există modalități de a dovedi drojdia și de a ști sigur că este bine înainte de a merge mai departe.
Dar cum păstrezi drojdia? Drojdia este de obicei depozitată într-o cămară sau înfrigider, dar poate fi și congelat fără a ucide ingredientele active timp de până la șase luni. Ar trebui să cunoașteți proprietățile drojdiei dvs. înainte de ao depozita, dar în cele din urmă trebuie să le păstrați într-un loc răcoros și uscat în recipiente sigilate.
Există mai multe opțiuni de stocare diferite, precum și câteva sfaturi pentru stocarea drojdiei de care ar trebui să fiți conștienți, în funcție de ce fel de drojdie aveți.
În acest ghid, vă vom prezenta cum să faceți acest lucrudepozitați drojdia. Vom acoperi multe variabile și circumstanțe diferite și vă vom oferi toate cele mai bune detalii și sfaturi pentru depozitare adecvată într-un efort de a vă ajuta să profitați la maximum de drojdia dvs.
Citiți în continuare pentru a afla cum să păstrați drojdia și multe altele!
Dacă ești brutar de orice fel, probabil că eștideja destul de familiarizat cu ce este drojdia. Știți cu siguranță că, dacă încercați să ignorați drojdia pe o rețetă, probabil că rezultatele nu vor fi cele pe care le așteptați.
Când vine vorba de coacere și gătit, drojdia este un agent de dospire. Drojdia este de obicei folosită pentru a face pâine și alte tipuri de produse de patiserie cresc.
Drojdia funcționează prin transformarea zahărului fermentabil în dioxid de carbon și gaz etanol care provoacă apoi un efect crescător asupra articolului în cauză.
Știm despre drojdie mai ales pentru prepararea pâinii sau a produselor de copt, precum și despre lucruri cum ar fi crusta de pizza de casă. Totuși, crearea de lucruri cu drojdie nu se limitează doar la pâinea de casă.
Luați în considerare lucruri precum briose, covrigi, rulouri,covrigi, biscuiți și chiar clătite. Toate acestea au nevoie de un fel de agent de dospire pentru a le aduce cu adevărat la produsele pufoase și crescute care sunt destinate să fie.
Fără drojdie, veți găsi că obiectul dvs. va fi destul de dens. Nu se va ridica deloc. De fapt, va fi destul de greu și gros.
În plus, poate exista o diferență de aromăla fel, deși este posibil să fiți mai familiarizați cu acea aromă decât credeți. La urma urmei, există pâini nedospite acolo. Probabil că știți lucruri precum pita și pâinea plată.
Există două tipuri principale de drojdie care sunt utilizate în scop de coacere. Sunt patru tipuri majore de drojdie, care includ drojdia de brutar, drojdia nutrițională, drojdia de bere și drojdia distilatorului.
În sensul acestui ghid, ne concentrăm pe drojdia de brutar. Cand vine vorba de drojdie de brutar, Sunt trei subtipuri:
Acum să le descompunem puțin.
Drojdia proaspătă este un tip de drojdie care este utilizate în cea mai mare parte de profesioniștii brutari și bucătari care înțeleg cu adevărat totul despre drojdie. Această drojdie se numește uneori și drojdie de tort sau chiar drojdie comprimată.
Vine drojdie proaspătă într-un bloc formează mai degrabă decât o pulbere. Blocul este de 70% umiditate. Este de o culoare palidă. Acest bloc este moale și se destramă ușor. Are o textură mai groasă decât opțiunile de drojdie praf și are și un miros mai puternic.
Aceasta nu este considerată o drojdie uscată. Din nou, este folosit cel mai mult de profesioniști și adesea poate fi mai greu de găsit.
Drojdia uscată activă este a ta drojdie tipică. Acesta este cel mai comun tip de drojdie de copt, deși drojdia instantaneu i-a dat cu siguranță o fugă pentru banii săi, deoarece se activează atât de repede.
Când utilizați drojdie uscată activă, timpul de creștere va fi semnificativ mai mare. De fapt, este probabil dublu față de instantaneu.
Aceasta este drojdia originală și este naturală.Acesta este obiectivul pentru majoritatea brutarilor, deoarece oferă cu adevărat cele mai bune rezultate cu coacerea. Vă oferă procesul final de coacere și aroma în cele din urmă.
Drojdia activă uscată nu poate fi amestecată doar cu ingrediente uscate atunci când amestecați rețeta. De asemenea, trebuie să fie amestecat cu apă și dizolvat înainte de a o adăuga la o rețetă.
Acești termeni sunt folosiți în mod interschimbabil. S-ar putea să auziți, de asemenea, drojdie de mașină de pâine. Această drojdie este convenabilă pentru a lucra, deoarece ea reduce timpul de creștere la jumătate. Unele opțiuni de drojdie instant necesită doar 5-30 minute de timp de creștere.
Acesta este tipul de drojdie la care sunteți cel mai probabilutilizați atunci când utilizați un aparat de pâine. S-ar putea să pierdeți o cantitate mică de aromă și chiar textură cu drojdie instantanee, dar mulți oameni nu observă niciodată diferența. Această drojdie este ceva mai puternic.
În cele din urmă, puteți arunca drojdie instantaneu cu produsele uscate și continuați să amestecați. Există nu este nevoie să-l dizolve în apă să-l folosească.
Poate una dintre cele mai provocatoare părți alestocarea drojdiei este menținerea vie. În timp, este posibil ca drojdia să rămână inactivă. Vestea bună este că, de obicei, puteți activa drojdia, motiv pentru care adăugați apă la drojdia activă uscată, pentru început.
Păstrarea drojdiei în viață este în primul rând un proces care are loc cu drojdie umedă. Veți observa că nu ne-am referit în mod specific la drojdia umedă din lista noastră de mai sus, deoarece nu este una dintre cele mai comune drojdii de copt.
Excepția este că drojdia proaspătă are un conținut ridicat de umiditate.
Când vine vorba de drojdia uscată, cel mai bun mod de a-l păstra în viață și activ este să-l păstrați în frigider după ce a fost deschis.
Vă vom furniza un proces specific pentru acest lucru aici în scurt timp într-o altă secțiune a acestui ghid. De asemenea, puteți îngheța drojdia, dar există câteva lucruri de care trebuie să fiți conștienți.
Terminologia poate fi destul de confuză, deoarece scopul este de a împiedica drojdia uscată să rămână inactivă sau rea. Scopul final este să știi că drojdia își va face treaba atunci când o vei folosi.
Puteți pune la frigider sau congela toate tipurile de drojdie despre care am discutat și acesta este cel mai bun mod de a le menține în viață. Amintiți-vă că puteți dovedește-ți drojdia înainte folosindu-l.
Indiferent ce tip de drojdie uscată aveți, îl poți refrigera sau congela. Au existat unele întrebări dacă congelarea drojdiei o omoară. Înghețarea nu îl doare DAR pe tine trebuie să-l lase să revină la temperatura camerei înainte de al activa sau de a-l folosi.
Dacă lucrați cu drojdie uscată, în special drojdie activă sau instantanee, o puteți păstra în frigider până la 4 luni iar în congelator până la 6 luni.
Iată care sunt pași pentru congelarea drojdiei uscate - indiferent dacă este obișnuit sau instantaneu:
Iată chestia.Este posibil ca drojdia dvs. să nu dureze atât de mult. Este, de asemenea, posibil ca drojdia să sufle aceste perioade de timp din apă și să dureze ani de zile. Drojdia este amuzantă (și complicată!) În acest fel.
Pentru a fi sigur, vă puteți dovedi drojdia înainte de a o arunca în rețeta dvs. și de a ajunge dezamăgit.
Dovedirea drojdiei dvs. este o metodă de verificare acantitate mică de drojdie pentru a determina dacă este sau nu încă activă sau bună de utilizat. Amintiți-vă că, dacă este inactiv, s-ar putea să îl puteți reactiva.
Dovedirea drojdiei este doar o modalitate simplă de a verifica din nou drojdia care vă îngrijorează că sunteți rău pentru a vedea dacă într-adevăr este încă bună de utilizat.
Nu trebuie să vă dovediți drojdia în fiecarecând îl folosiți, dar dacă sunteți îngrijorat de faptul că a stat prea mult timp, acest proces vă poate liniști mintea - și poate salva orice ingrediente de la risipirea pe drojdie veche.
Ghici ce! Puteți congela drojdia proaspătă în același mod în care congelați drojdia obișnuită sau instantanee. Deși compilația generală este ușor diferită, ea poate fi totuși înghețată.
Iată pașii pentru congelarea drojdiei proaspete:
Când sunteți gata să utilizați această drojdie, trebuie să o lăsați să se dezghețe în frigider. Cel mai bun lucru de făcut este să îl lăsați să se dezghețe în frigider peste noapte.
Nu trebuie să dezghețați drojdia la temperatura camerei. De asemenea, este mai bine dacă dezghețați doar suma pe care trebuie să o utilizați pentru orice faceți în acel moment.
Există un truc specific până la utilizarea drojdiei uscate după ce a fost congelată: Este foarte important ca dumneavoastră permite drojdiei tale uscate să revină la temperatura camerei înainte de al folosi.
Dacă nu o lăsați să revină la temperatura camerei, este posibil ca drojdia dvs. să nu funcționeze așa cum ar trebui. Indiferent dacă este obișnuit sau instantaneu, lăsați-l să stea la temperatura camerei.
Vă recomandăm să măsurați exact ceea ce aveți nevoie în acel moment și să îl lăsați să stea la temperatura camerei 30-60 minute înainte de a continua să utilizați drojdia conform indicațiilor sau necesităților.
Am împărtășit o mulțime de informații atât pentru depozitarea drojdiei umede, cât și pentru cele uscate aici. Metodele de stocare sunt destul de similare, dar există puține diferențe.
De exemplu, drojdia umedă (drojdie proaspătă) ar trebui să fie înfășurată de mai multe ori pentru o depozitare adecvată, în timp ce drojdia uscată ia de obicei doar un sac sau ambalajul original.
Într-un efort de a vă face acest lucru cât mai util posibil, iată sfaturile noastre de top pentru depozitarea drojdiilor:
Drojdia de fapt rămâne inactiv când este depozitat sub 50 de grade. Acesta este motivul pentru care drojdia poate dura mai mult în mediul congelator. Unii experți v-ar spune că drojdia poate dura la nesfârșit în congelator.
Este posibil, dar dorim să fii conștient de faptul că nu este garantat. Termenele pe care le-am furnizat sunt considerate cea mai bună probabilitate de a avea drojdie bună atunci când decideți să o utilizați.
Sperăm că ați găsit acest ghid pentru stocaredrojdie valoroasă și informativă. Există multe lucruri de luat în considerare și diferite tipuri de drojdie, deci asigurați-vă că acordați o atenție deosebită sfaturilor și drojdiei cu care lucrați.
Vă invităm să examinați următoarea secțiune de întrebări și răspunsuri pentru câteva detalii suplimentare care ar putea fi utile pentru dvs.
Dacă v-ați găsit într-un loc greu și nu aveți drojdie bună la îndemână, există o modalitate de a o înlocui.
De obicei, puteți încerca să amestecați bicarbonatul de sodiu cu unacid de un fel. Sucul de lămâie, oțetul sau zeama sunt opțiuni bune. Se amestecă în părți egale. De multe ori, puteți înlocui drojdia cu o măsură egală a prafului de copt.
Activați drojdia folosind 1/4 cană de apă caldă cu drojdia. Nu folosiți apă caldă sau rece. Vrei doar cald apă. Zahărul nu este necesar, dar puteți adăuga zahăr și dacă doriți. Lăsați acest amestec să stea aproximativ 10 minute pentru a activa drojdia.
Da, puteți înlocui drojdia instantanee cu drojdie obișnuită, dar dacă nu permiteți timpul de creștere recomandat, este posibil ca articolul dvs. să nu se întâmple la fel.
Dacă îl înlocuiți în mașina de pâine, nu ar trebui să observați probleme majore cu rezultatele generale, deși poate fi ușor mai dens și aroma se poate regla ușor.
Următorul: Cum se păstrează pâinea de casă - Ghidul final
