Cei mai mulți dintre noi suntem familiarizați cu trucul de a arunca o pâine în congelator pentru o depozitare ușoară pe termen lung și o utilizare convenabilă atunci când dorim să preparăm pâine prăjită sau să preparăm un sandwich.
Pâinea este unul dintre acele alimente pe care le puteți congela ușor, dar după ce ați dezghețat pâinea congelată, este sigur să o înghețați?
Poți reîngheța pâinea? Da, puteți îngheța pâinea și este perfect sigură. Cu toate acestea, pâinea care a fost congelată poate avea un gust stătut. Dacă trebuie să vă înghețați pâinea, cel mai bine este să o înghețați în 48 de ore de la utilizare.
În acest ghid final, vom vorbi despre cele mai bunemodalități de a îngheța orice tip de pâine. De la pâinea cu crustă tare la pâinea fără gluten, până la grâu integral, până la aluat, vă oferim acoperire în departamentul de pâine.
Mai jos este o listă cu tipurile populare de pâine careputeți îngheța înainte de utilizare. Vom explica diferențele dintre aceste tipuri de pâine și de ce anumiți factori le vor afecta calitatea după înghețare și decongelare.
Cât de bine îți merge pâinea în congelator depinde de tipul de pâine.
Cel mai important lucru de luat în considerare la reînghețarea pâinii este dacă pâinea conține următoarele ingrediente:
Aceste ingrediente vor schimba textura pâinii și dacă va avea un gust învechit după ce ați dezghețat-o. Să ne scufundăm în ghidul nostru, astfel încât să puteți începe să vă înghețați pâinea
Există considerații speciale de reținut cândreînghețarea pâinii în funcție de modul în care a fost făcută inițial pâinea și dacă a fost feliată sau înghețată întreagă, în care vom intra mai târziu în articol.
Iată de ce aveți nevoie pentru a congela pâinea:
Acum știți pașii de bază pentru a îngheța orice tip de pâine. Mai sunt multe de știut, așa că hai să intrăm în diferitele tipuri de pâine și cum înghețarea acestora va afecta textura, gustul și calitatea.
Nu contează ce tip de pâine reînghetați, există două reguli universale pentru congelarea pâinii (sau a oricărui tip de mâncare, de altfel).
Cele două reguli universale pentru înghețarea pâinii:
Sfat bonus: Dacă ți-ai încălzit pâinea, asigură-te că este complet răcit înainte de a-l întoarce în congelator.Doriți să evitați arderea congelatorului cu orice preț. Dacă așezați o pâine caldă în congelator, condensul va îngheța și va forma cristale de gheață în pâinea dvs., ceea ce va strica textura și aroma.
Principalele lucruri de luat în considerare înainte de a reîngheța pâinea sunt:
Acum, că cunoaștem cele două reguli esențiale pentru înghețarea pâinii, să intrăm în diferitele tipuri de pâine și dacă acestea pot fi congelate.
Pâinea cu ou este pâine făcută cu - ați ghicit -ouă. Nu toată pâinea este făcută cu ouă, deci aceasta este o distincție importantă de știut atunci când decideți dacă să vă înghețați pâinea.
Ouăle sunt folosite în rețetele de pâine pentru a ajuta pâinea să crească și, de asemenea, fragilizează textura și reduce mărunțimea pâinii.
Ce înseamnă acest lucru pentru înghețarea pâinii?
Pâinea cu ou poate îngheța mai bine decât pâinea fără ou, deoarece oul ajută pâinea să-și păstreze umezeala după ce a fost decongelată, deci va rămâne aproape de consistența inițială și nu va avea un gust la fel de învechit ca pâinea care a fost făcută fără ou.
Tipurile de pâine care se fac în mod tradițional cu ouă includ:
Pâinea fără gluten este unul dintre cele mai congelabile tipuri de pâine datorită tipurilor de făină utilizate.
De obicei, este mai dens decât pâinea care folosește făină care conține gluten și puteți găsi cea mai mare parte a pâinii fără gluten în secțiunea congelator de la magazinul dvs. local.
De la cruste de pizza fără gluten până la pâinea lui Ezekiel, pâinea fără gluten este cea mai ușor de înghețat.
În mod ideal, veți dezgheța doar cantitatea de pâine fără gluten pe care o veți mânca într-o singură ședință, dar dacă vi se întâmplă să dezghețați prea multe felii de pâine fără gluten, atunci aveți opțiunea să o reînghetați.
Din fericire, deoarece majoritatea pâinii fără gluten vine într-un pachet congelat, puteți pur și simplu așezați feliile de pâine în ambalajul original și puneți-le în congelator.
Asta este. Nu sunt necesare considerații speciale la înghețarea pâinii fără gluten.
Singurul lucru pe care veți dori să-l țineți cont este că pâinea fără gluten este cea mai bună atunci când este consumată în decurs de 1-3 luni de la congelarea inițială. Aceasta înseamnă că, deși puteți îngheța pâinea, va trebui totuși să o consumați înainte de expirarea perioadei de 1 lună.
Asta nu înseamnă că tu nu pot mâncați pâine congelată de mai mult de 3 luni, dar probabil veți observa arderea congelatorului pe pâine, ceea ce va afecta negativ gustul și calitatea.
Aluatul este o pâine clasică care conține drojdie.Diferența dintre pâinea cu aluat și alte pâine cu drojdie este că aluatul se face cu un tip special de drojdie care continuă să crească pe măsură ce îl folosiți.
Dacă doriți să aflați cum să faceți un starter pentru aluat, puteți consulta acest articol.
Deci, puteți reîngheta pâinea cu aluat? Nu este recomandat.
De ce nu? Motivul pentru care pâinea cu aluat nu se descurcă bine în congelator se datorează raportului crustă-pâine. Nu va păstra aceeași textură și crocanța dorită pe care o căutați în mod obișnuit în pâinea cu aluat și alte pâine cu drojdie.
Pâinea rapidă include orice pâine dospită fără drojdie sau ouă și nu necesită timp pentru a crește.
Acest lucru permite brutarului să asambleze rapid aluatul de pâine și să-l așeze imediat în cuptor sau în aparatul de fabricare a pâinii.
Tipuri de pâine rapidă:
Majoritatea pâinii rapide îngheață bine, deci înghețarea este la fel de simplă, atâta timp cât acordați timp pentru răcirea rapidă a pâinii, dacă ați încălzit-o după decongelare și așezați-o într-un recipient etanș sau într-un sac congelator.
Pâinea albă și pâinea integrală sunt pâinea clasică sandwich și se diferențiază în primul rând prin faptul că pâinii albe au eliminat majoritatea nutrienților și conține mai puține fibre.
Similar orezului alb comparativ cu orezul brun, culoarea albă a pâinii albe provine din îndepărtarea tărâțelor și a cojii din bobul de grâu.
Deci, aceasta face o diferență atunci când reîngheață? Nu, pâinea albă și pâinea integrală de grâu se vor îngheța la fel și păstrează aceeași textură pe care te-ai aștepta de la pâinea decongelată la consum.
pâine de secarape de altă parte, este mai dens și are o aromă mai puternică decât atât pâinea albă, cât și cea integrală, astfel încât procesul de înghețare și dezghețare îi va afecta mai mult textura și aroma.
Când înghețați pâinea de secară, cel mai bun mod este să-l înveliți în folie de aluminiu înainte de a-l introduce într-un recipient etanș sau într-un sac congelator. Pâinea de secară se va păstra la congelator până la 3 luni sau mai mult dacă sunt stocate corespunzător.
După cum am menționat mai devreme, pâine cumpărată în magazin vine într-un pachet care poate fi aruncat direct în congelator. Are chiar și o dată de expirare, care este utilă pentru a stabili când trebuie să consumi pâinea.
Puteți păstra pâinea cumpărată în magazin la congelator timp de 6 luni după data la care a expirat cel mai bine, dar este recomandat să îl consumați în termen de 1-3 luni pentru o aromă și o prospețime optime.
Pâine de casăpe de altă parte, este puțin mai delicat.Acest lucru se datorează în principal faptului că pâinea de casă nu conține conservanți care păstrează proaspătă pâinea cumpărată din magazin, așa că trebuie să fiți foarte atenți când vă asigurați că păstrați corect pâinea de casă.
Va trebui sa înfășurați pâine de casă fie în folie de aluminiu (funcționează și hârtia de măcelar) și într-un recipient etanș sau într-un sac congelator.
Nu uitați să permiteți pâinii de casă să raceste complet înainte de a o înfășura în folie de aluminiu, sau veți avea un congelator ars în pâine, ceea ce va strica textura pâinii atunci când o dezghețați.
Pâinea cu cereale multiple și semințele sunt exact cum sună - pâinea care se face cu o varietate de cereale și semințe.
Are o textură mai masticabilă și mai complexă decât cea a altor pâini și este considerată o pâine consistentă, perfectă pentru scufundarea în supe și tocănițe mai robuste.
Afectează semințele capacitatea de congelare a pâinii? Din fericire, majoritatea semințelor se păstrează excepțional de bine în congelator, și vor îngheța la fel de bine sub formă de pâine.
Veți dori să vă amintiți asta semințele conțin uleiuri naturale care au potențialul de a rânji, deci regula de înghețare a pâinii în 48 de ore este deosebit de importantă de reținut când pâinea conține semințe.
Indiferent dacă înghețați felii de pâine sau apâinea întreagă va determina strategia de reînghețare. Consultați avantajele și dezavantajele de mai jos pentru a determina ce opțiune este cea mai bună pentru nevoile dvs. de consum de pâine.
Unul dintre motivele pentru care pâinea cumpărată în magazin este atât de convenabilă nu se datorează doar ambalajului și etichetei best-by, ci și pentru că este livrată în prealabil și gata de utilizare oricând doriți.
Dacă cumpărați pâine de la o brutărie sau o preparați acasă, probabil că veți căuta să păstrați o pâine întreagă, deoarece este mai puțin probabil ca aceasta să fie tăiată în felii înainte de înghețare.
Pâinea fără gluten se răcorește cel mai bine. Este natural sfărâmicios și uscat, deci reîngheță mai bine decât alte pâini pentru a păstra prospețimea.
Pâine fără gluten, adică. lăsat pe blat va deveni rapid vechi și practic necomestibil) dacă nu vă place să mâncați carton).
Al doilea finalist ar trebui să fie pâine de secara întrucât este dens, dar încă moale și ușor de înghețat și. decongelat fără a-și schimba textura.
Nu putem vorbi despre pâine fără să vorbim despre unt, nu? Pâinea și untul sunt un combo clasic.
Din fericire pentru dvs., am scris un articol întreg despre dacă puteți sau nu să înghețați untul. Puteți citi articolul aici.
