Dacă faceți ceva de coacere, există șanse mari să vă faceți stoc de chipsuri de ciocolată. Ele aduc o experiență cu adevărat plăcută la orice, de la pâine cu banane la fulgi de ovăz.
La fel ca în majoritatea lucrurilor, cumpărarea în vrac ajută la compensarea costurilor. Dacă cumpărați mai mult decât puteți utiliza imediat, probabil că vă veți lăsa întrebat cât timp vor păstra.
Chipsurile de ciocolată merg prost? Chipsurile de ciocolată pot dura până la 2 ani, dacă estestocate corect. Cu cât procentul de cacao este mai mare, cu atât ciocolata va rămâne mai proaspătă. Chipsurile de ciocolată cu lapte vor începe să devină rase după 8 luni, în timp ce ciocolata, care este 80% ciocolată neagră, poate dura până la 2 ani, fără a deveni veche. Chipsurile de ciocolată cu nuci sau fructe se vor strica mai repede, așa că s-ar putea să gustați o aromă rânce după 8-10 luni.
În articolul următor, vom discuta cumspuneți dacă ciocolata dvs. a rămas, cum să vă păstrați corect chipsurile de ciocolată, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil și ce să faceți dacă ciocolata dvs. devine puțin albă pe margini.
Ciocolata va rezista mult, mai ales dacăeste stocat corect, dar poate merge prost. Probabilitatea ca ciocolata să cadă rău crește odată cu numărul de aditivi care intră în ciocolată, în special ingrediente care sunt mai predispuse la stricare, cum ar fi fructele, lactatele și chiar nucile.
Chipsurile simple de ciocolată pot merge rău în sensulrătăcind și pierzându-și dulceața. Cele mai evidente semne ale ciocolatei învechite sunt un miros de mucegai atunci când le deschideți recipientul sau crăpăturile din ciocolată.
Ciocolata se crapă când se usucăși, dacă se usucă semnificativ, va pierde și aroma. Ciocolata învechită nu vă va face rău, așa că o puteți testa pentru a decide dacă este potrivită pentru coacere sau gustare.
Crezi că vezi mucegai pe ciocolata ta? Mucegaiul nu va crește pe ciocolată. Dacă vedeți dungi sau pete albe sau gri, ciocolata dvs. a experimentat ceea ce se numește a înflorire grasă sau a floarea de zahăr.
Acesta nu este aspectul cel mai ademenitor pentru ciocolată, dar nu este mucegai și nu este periculos sau nici măcar un semn că ciocolata dvs. a rău.
Vom vorbi despre pete albe pe ciocolată și înfloriri de ciocolată mai în profunzime mai târziu în articol.
Mulți cunoscători vor susține că ciocolata albă nu este deloc tehnică ciocolată, dar este făcută cu unt de cacao, deci își are rădăcinile în boabele de cacao.
Cu toate acestea, celelalte ingrediente sunt zahăr și produse lactate. Zahărul va împiedica spărturile de ciocolată mult timp, dar ciocolata albă va începe să dezvolte o aromă după aproximativ 8-10 luni, chiar dacă este stocat cu atenție.
În majoritatea cazurilor, este sigur să mâncați chipsuri de ciocolată care au fost depozitate cu atenție, chiar dacă au depășit tot posibilul înainte de întâlnire.
Această recomandare este stabilită de producător pentru a reflecta o perioadă presupusă de timp înainte ca ciocolata să-și piardă aroma sau să devină învechită.
Dacă urmați instrucțiunile de depozitare de mai jos, chipsurile dvs. de ciocolată ar trebui să dureze între 1-2 ani fără a deveni învechit, în funcție de soi.
Ca regulă generală, doriți să vă asigurați că chipsurile de ciocolată sunt păstrate într-un loc răcoros și uscat. Temperatura ideală este între 60-75F și trebuie să fie într-o pungă sau un container etanș.
Doriți să vă protejați chipsurile de ciocolată de fluctuațiile de temperatură și umezeală.
Dacă ciocolata dvs. este depozitată într-un dulap lângă cuptor, de exemplu, temperaturile în creștere și în scădere vor provoca condens pe și în jurul așchiilor de ciocolată, ceea ce poate duce la înflorirea zahărului. De asemenea, vă pune chipsurile de ciocolată în pericol de topire accidentală.
Cea mai bună locație ar fi o cămară într-un spațiu controlat de temperatură.
Există o diferență în durata de viață a chipsurilor de ciocolată în funcție de procentul de ciocolată care provine direct din boabele de cacao. Cu cât este mai mult lapte în ciocolată, cu atât este mai scurtă durata de viață.
Dacă este stocat corect, chipsuri de ciocolata cu lapte va rămâne proaspăt aproximativ 1 an după deschiderea sacului.
Cipuri cu o concentrație mai mare de ciocolata neagra, 60% sau mai mult, va dura mai mult. Dacă sunt depozitate cu atenție, chipsurile de ciocolată semidulce, dulce-amăruie sau neagră vor dura până la 2 ani.
Depozitarea ciocolatei sau a chipsurilor de ciocolată în frigider nu le va prelungi neapărat durata de viață decât dacă sunt expuse la fluctuațiile de temperatură din casa ta.
De exemplu, dacă este mijlocul verii, iar casa dvs. depășește în mod regulat peste 75F, ciocolata dvs. se poate topi dacă este păstrată în dulap sau cămară.
În acest caz, depozitarea ciocolatei în frigider este o idee bună.
Încercați să reduceți fluctuația temperaturii cât mai mult posibil când puneți chipsurile de ciocolată în frigider. Acest lucru va ajuta la prevenirea formării condensului pe ciocolată. Poate încă să înflorească, dar ar trebui să-și păstreze gustul delicios.
Ciocolata va prinde arome puternice din alte articole stocate în frigider, deci asigurați-vă că este bine protejat într-o pungă etanșă Ziploc și, dacă este posibil, într-un container etanș Tupperware.
Dacă se păstrează astfel, chipsurile de lapte sau ciocolată albă vor rămâne proaspete până la un an, iar chipsurile de ciocolată neagră ar trebui să fie sigure până la 2 ani.
Da, puteți îngheța chipsuri de ciocolată, cu toate acestea, aceasta va afecta atractivitatea vizuală a ciocolatei dvs. și nu va schimba în mod semnificativ durata de viață a ciocolatei.
Punerea chipsurilor de ciocolată în congelator le face mult mai predispuse să experimenteze o floarea de zahărși vor ieși din congelatorul tău acoperit de alb. Acesta este zahăr cristalizat și, dacă vă topiți ciocolata, se va dizolva înapoi în întuneric.
Ciocolata care a fost congelată va avea, de asemenea, o textură fragilă, chiar și la decongelare nu va avea aceeași consistență ca și proaspătă.
Aroma trebuie să rămână consistentă, atâta timp cât este sigilat cu atenție și protejat împotriva ridicării mirosurilor și aromelor din alte articole din congelator.
Chipsurile de ciocolată neagră congelate vor rămâne relativ proaspete până la 2 ani, iar laptele sau ciocolata albă vor fi bune timp de aproximativ 1 an. Aceasta este aceeași perioadă de timp în care ar rămâne proaspete în dulapul dvs., sigilate bine și nu ar fi expuse riscului unei flori de zahăr acolo.
Congelarea chipsurilor de ciocolată este o opțiune, dar nu este ideală.
| Tipul de ciocolată | Cum se păstrează | Cât vor dura |
| Întunecat, dulce-amărui, și ciocolată semidulce | Într-un recipient etanș, etanș, într-un loc întunecat, cu o temperatură constantă de 60-75F | Până la 2 ani |
| Ciocolata cu lapte | De la 8 luni la 1 an | |
| Ciocolata alba | 8-10 luni |
Da, majoritatea batoanelor de ciocolată vor avea o dată de expiraresau o dată „cel mai bun înainte” Acest lucru nu înseamnă că ciocolata în sine va fi proastă după această dată, dar este cea mai lungă perioadă în care producătorul crede că ciocolata își va păstra prospețimea sau calitatea.
Dacă aveți un baton de ciocolată care a fost depozitat în ambalajul original într-o cămară rece și întunecată după data de expirare, există șanse mari să fie în continuare sigur și sănătos de mâncat.
Dacă există aditivi cum ar fi fructe, nuci sau caramel, s-ar putea să schimbe și calitatea și fiecare marcă sau bar va fi ușor diferit.
Dacă încercați să gătiți sau să serviți ciocolată care a înflorit și doriți să scăpați de vârtejurile inestetice albe sau gri, cel mai bun mod de a remedia înflorirea este să vă topiți și să vă temperați ciocolata.
Dacă ați avut o problemă cu înflorirea zahărului, nicio temperare nu vă va oferi rezultatele aproape perfecte necesare pentru fabricarea bomboanelor fine, dar cu siguranță va disimula dungile albe sau gri.
Ciocolata este naturală pe bază de plante, fabricată din boabe de cacao. Mulți oameni presupun că „untul de cacao” este un produs din lapte, dar este de fapt grăsimea din planta de cacao.
Ciocolata devine non-vegană atunci când se adaugă alte ingrediente, cum ar fi laptele pentru ciocolata cu lapte. Unele zahăr nu sunt, de asemenea, strict vegane, deoarece sunt filtrate cu cărbune osos.
Consultați lista bomboanelor noastre preferate vegane.
