Există multe variante diferite ale rețetei clasice de brownie. Și, desigur, toate sunt delicioase, dar există diferențe majore în tipul de brownie în funcție de ingredientele folosite.
Brownies-urile pot fi masticabile și dense sau groase și fudgy. Unele au un top încrețit, în timp ce alte rețete sunt netede.
Există, evident, un ingredient esențial pentru brownies și este ciocolata. Dar ciocolata vine sub diferite forme, inclusiv pulbere, bare și chipsuri.
Și ce zici de toate tipurile diferite? Lapte, întunecat, semi-dulce, 60% și atâtea alte variații. Există la fel de multe modalități de a face brownies delicioase pe cât există tipuri de ciocolată.
Rețetele de brownie pot folosi fie pudră, fie ciocolată solidă. Unele rețete folosesc chiar ambele tipuri de ciocolată împreună. Rețineți că pudra de cacao și ciocolata de copt nu sunt interschimbabile. Nu puteți utiliza cu ușurință unul ca înlocuitor pentru celălalt într-o rețetă.
Dacă ai vrea să folosești pudră de cacao pentru a avea unrezultat similar cu cel al utilizării ciocolatei de copt, ar trebui să adăugați grăsime. Trebuie să adăugați o cantitate specifică de ulei, unt sau scurtare pentru fiecare lingură de cacao. Este mult mai ușor să folosiți ciocolată de copt, care se va topi ușor și vă va oferi textura fudgy.
Această rețetă necesită o bară de copt ca sursă principală de ciocolată cu chipsuri de ciocolată opționale care sunt amestecate și nu topite.
Cu toate acestea, este posibil să utilizați așchii de ciocolată în locul unei bare de copt. Este posibil să nu fie exact la fel, dar aceste două tipuri de ciocolată sunt suficient de apropiate pentru a fi utilizate ca substituții.
Dacă aveți opțiunea, utilizați o bară de copt. Coacerea ciocolatei este de o calitate superioară și are o textură mai puțin cerată decât chipsurile de ciocolată.
Ciocolata include două părți importante, solidele de cacao și untul de cacao. Pudra de cacao conține în principal doar solide de cacao, care are multă aromă, dar conține doar aproximativ 10% unt de cacao. Ciocolata pură conține aproximativ 50% unt de cacao, ceea ce îi conferă textura. Cacao praf singur are mai multă aromă de ciocolată decât ciocolata pură neîndulcită.
Alegerea între pudră de cacao și ciocolată pură sau ambele depinde de aroma și textura dorite. Ciocolata singură va produce un brownie texturat mai chewy și ciocolata va crea un brownie texturat fudgy. Cu toate acestea, pudra de cacao poate produce un brownie cu o aromă mai puternică de ciocolată.
De asemenea, puteți schimba aroma brownie-ului în funcție de tipul de ciocolată pe care îl utilizați. Ciocolata semidulce creează întotdeauna un brownie clasic, dar dacă preferați ciocolată neagră sau mai dulce, este posibil să le folosiți și pe acestea.
De asemenea, puteți utiliza un amestec de diferite tipuri de ciocolată dacă nu aveți exact cantitatea la îndemână sau dacă doriți doar să experimentați aroma de ciocolată.
Dacă nu aveți la dispoziție o bară de copt, așa cum este listat în această rețetă, puteți topi și chipsuri de ciocolată. Este posibil să adaptați această rețetă la preferințele dvs. sau la ceea ce aveți la dispoziție în cămară.
Cheia acestei rețete este simplă: folosiți ciocolată topită în loc de pudră de cacao pentru un brownie mai gros și mai asemănător. Deci, puteți folosi orice tip de ciocolată topită, dar ciocolata de calitate superioară este întotdeauna mai bună.
Fudgy sau chewy, orice tip de brownie beneficiază de adăugarea chipsurilor de ciocolată. Acest lucru oferă, de asemenea, brownies-ului o aromă de ciocolată suplimentară. Puteți adăuga și nuci dacă le preferați peste chipsurile de ciocolată. Unele alte opțiuni ar putea fi tăiate dulciuri sau cupe cu unt de arahide.
Pentru a verifica dacă brunetele sunt terminate, puteți introduce o scobitoare și când iese curat, acestea sunt gata. Introduceți scobitoarea mai aproape de margine în loc de în centrul tăvii.
Păstrați brownies-urile într-un recipient etanș până la trei zile. Lăsați-le să se răcească înainte de tăiere.
Iată ghidul pas cu pas pentru a face aceste delicioase brownies fără praf de cacao.
Această rețetă folosește o bară de copt cu ciocolată și chipsuri de ciocolată opționale pentru a face brownies masticabile, masticabile, fără praf de cacao.
1. Preîncălziți cuptorul la 350 F
2. Ciocolata la cuptor cu microunde și untul la intervale de 1 minut, amestecând între ele, până se topește
3. Se amestecă zaharurile, vanilia și ouăle
4. Se amestecă făina până când aluatul este omogen
5. Adăugați chipsuri de ciocolată
6. Adăugați amestecul la o tigaie unsă de 13x9 inch, netezind uniform
7. Coaceți timp de 30 de minute
