Delicioase și hrănitoare, cartofii dulci sunt în bucătării de pretutindeni, și pe bună dreptate. De la plăcinte la cartofi prăjiți, cartofii dulci sunt o legumă colorată pentru toate scopurile.
Indiferent dacă vă coaceți, fierbeți sau faceți grătarul cartofilor dulci, petele negre pot fi îngrijorătoare și neplăcute.
Ce înseamnă pete negre pe cartofi dulci? Dacă cartofii tăi dulci au mici puncte negre,sunt încă în siguranță să mănânce. Acestea pot însemna orice, de la vânătăi și oxidare la reacții chimice de la gătit. Cu toate acestea, dacă cartoful dvs. dulce are gropi negre adânci, acesta este un semn de putregai și ar trebui să-l aruncați.
Dacă doriți să profitați la maximum de dulceața voastrăcartofi fără a irosi întreaga grămadă, acest articol vă va explica de ce cartofii dvs. dulci au pete negre, ce să faceți atunci când se întâmplă și cum să le preveniți cât mai mult posibil.
Ca aproape orice legumă, cartofii dulci nu sunt imuni la vânătăi. Micile pete negre de pe suprafața cartofilor dulci care nu sunt indentate pot fi cauzate atunci când sunt recoltate și ambalate.
În general vorbind, acestea nu sunt manipulate ca ouă delicate, ci mai degrabă smulse de la sol și aruncate în coșuri pentru a fi ambalate și expediate.
Având în vedere că toți cartofii dulci de durere ajung la bucătăria dvs., nu este neobișnuit ca aceștia să aibă niște răni de luptă.
Petele negre pot fi pur și simplu o piele ușor învinețită sau pot fi cauzate de o rană care a permis bacteriilor să intre și să crească puțin Matrite.
Din fericire, petele mici de mucegai pe pielea cartofului dulce nu reprezintă o problemă prea mare. Majoritatea legumelor este încă complet bine. Doar tăiați petele negre pe măsură ce curățați cartoful și gătiți după cum a fost planificat.
In orice caz, fii atent la cartofii dulci cu gropi negre adânci care sângerează în carnea de sub piele. Aceasta este putregai negru și este nesigur de consumat.
Chiar dacă vă verificați cu atenție cartofii dulci pentru a observa pete negre înainte de decojire, nu este neobișnuit ca aceștia să devină negri sau gri după ce au fost decojite. De fapt, este aproape garantat să se întâmple.
De ce cartofii dulci se înnegresc după decojire?Oxidare. La fel ca alte tipuri de cartofi și unele fructe, cum ar fi merele și bananele, atunci când carnea este expusă aerului, se oxidează și își schimbă culoarea.
Acest lucru ar putea părea grosolan, dar nu face nicio diferență în ceea ce privește comestibilitatea sau aroma cartofului dulce.
Pentru a evita schimbarea culorii la cartoful dulcecând curățați pielea, puneți-le direct într-un castron sau oală cu apă rece. Puteți preveni înnegrirea ulterioară după decojire adăugând puțină sare, oțet sau suc de lămâie.
Acizii opresc procesul de oxidare, permițându-le să-și păstreze culoarea încântătoare în timp ce pregătiți restul mesei.
Uneori, puteți prepara corect, iar cartofii dulci își schimbă culoarea și devin negri în procesul de gătit.
Cartofii dulci sunt de fapt cam delicati. Nu își arată întotdeauna vânătăile imediat, astfel încât culoarea se dezvoltă încet pe măsură ce gătesc și structura cartofului se schimbă.
Cartofii dulci pot avea vânătăi adânci doar din depozitare. Dacă îi așezați prea mult timp într-un teanc poate duce la vânătăi interne care nu se arată când cartoful este crud.
Un alt motiv pentru înnegrirea în timpul procesului de gătit este o reacție chimică care se întâmplă uneori când se adaugă alte ingrediente înainte ca cartofii să fi fiert complet.
Puteți evita acest lucru adăugând pur și simplu toate celelalte ingrediente la cartofii dulci după ce puteți împinge cu ușurință o furculiță în cartof.
Cartofii dulci diferiți de culoare pot să nu fie atât de drăguți pe cât ți-ai imaginat, dar aroma lor nu ar trebui să se schimbe în mod vizibil.
Petele din mijlocul unui cartof dulce ar putea avea câteva cauze diferite. Cartofii dulci sunt agitați în legătură cu modul în care le place să fie depozitați.
Goldilocks-ul lumii cartofilor, dacă cartofii dulci devin prea calzi sau prea rece, se vor strica. Ei preferă ca temperatura lor să fie în mod constant corectă.
În mod ideal, cartofii dulci ar trebui să fie depozitați într-un loc răcoros (nu rece), întunecat și într-un singur strat, ori de câte ori este posibil, pentru a evita vânătăile.
Încercați să inspectați vizual fiecare cartof dulce înaintepăstrându-le. Dacă observați orice deteriorare vizibilă sau înțepături, separați cartoful respectiv și folosiți-l cât mai curând posibil, cu atenție întotdeauna la daune și îndepărtând orice mucegai care se poate dezvolta.
Dacă găsiți doar câteva pete negre în cartofi, puteți tăia petele și continuați să gătiți.
Dacă concentrația petelor negre este aproape de a copleși culoarea naturală portocalie a cartofului, ar putea fi cel mai bine să vă reduceți pierderile și să le aruncați la gunoi.
Dacă vă aflați cu un cartof dulce care are pete maronii în interior, ar putea fi doar o vânătăi și l-ați putea lăsa sau tăia.
Pentru a ști dacă locul este o vânătaie și nu ceva chiar mai puțin atrăgător, aveți un arata, simti si miroase a cartofului dulce în cauză.
Dacă decolorarea este doar una sau două micipete, calitatea cartofului probabil nu este compromisă în niciun fel. Puteți lăsa petele sau le puteți tăia, în funcție de sensibilitățile personale și de modul în care pregătiți cartofii.
Dacă cartoful tău dulce miroase urât, se strică și trebuie aruncat imediat. Orice legumă care miroase a putregai nu trebuie consumată niciodată.
Puteți, de asemenea, să dați cartofului dulce o mică stoarcere. Cartofii dulci trebuie să fie ferm ferm. Dacă observați că cartoful dulce este moale, squishy sau spongios, este timpul să-l aruncați.
Un cartof dulce care nu este bun și ferm este pe cale să se strice și problemele de textură pe care le detectați cu mâna dvs. vor fi, de asemenea, evidente atunci când mâncați versiunea gătită.
Cartofii dulci nu se sfiesc să vă anunțe când au rău. În mod normal, cartofii dulci sunt fermi. Pete moi pe un cartof dulce sunt primul semn că leguma merge prost.
Cartofii moi moi sunt pregătiți pentru compostare, mai ales dacă au trecut de la burete la înfundat și au început scurgeri de lichide.
Cu toate acestea, acest lucru nu este același lucru cu un cartof dulce ferm care scurge lichid alb. Avem un articol separat dacă sunteți curioși despre ce este acesta.
Cartofii dulci răi vor fi, de asemenea, foarte mirositor. Chiar dacă ai avea stomacul la vedere și miros, nu ar trebui să mănânci cartofi dulci care au mers atât de prost.
Uneori se întâmplă opusul, iar cartofii dulci se obțin deshidratat. Dacă aveți un cartof dulce care se obține zbârcit și încrețit, și-a depășit vârful și probabil va avea un gust prost.
Ocazional, dacă condițiile sunt corecte, cartofii dulci vor începe să crească chiar în dulapul tău.
Dacă au doar câțiva ochi, îi puteți tăia sau scoate cu ușurință. Dacă aveți o plantă completă pe cale să înflorească, probabil că este mai bine să o puneți în pământ decât să o mâncați.
Uneori lăsăm cartofii dulci să stea în cămară mai mult decât se intenționează. Dacă vom avea noroc și nu se vor strica, ar putea începe să crească.
Dacă cartoful tău dulce începe să aruncemici rădăcini albe, ce faci? Aceste noi rădăcini pot fi ușor smulse, decojite sau tăiate. Dacă ajungeți la cartoful dvs. destul de devreme, nu va avea niciun efect asupra gustului acestuia.
Dacă cartoful dulce a crescut o mulțime de rădăcini șichiar și frunze, se va schimba ca aromă și textură. Un cartof dulce matur care s-a transformat într-o plantă va avea o textură mai lemnoasă și își va pierde majoritatea din dulceața și aroma.
Similar cu un măr, dacă curățați un cartof dulce și îl lăsați neacoperit, acesta va începe să capete o culoare cenușie, neagră sau maro.
Acest lucru se întâmplă deoarece, atunci când carnea cartofului dulce este expusă aerului, are loc o reacție chimică și începe să se oxideze.
Oxidarea se întâmplă cu o mulțime de fructe și legume, dar, din fericire, în afară de a arăta mai puțin decât perfectă, este normală și sigură și nu va modifica gustul sau textura alimentelor.
Urmeaza: Rețetă - Cartofi dulci spanioli
