Cartofii dulci sunt o bază fantastică pe care să-l ai în cămară tot timpul. Sunt delicioase, versatile și pline de nutrienți - ce nu este de iubit?
Cu toate acestea, vederea scufundării de lucruri albe care ies din cartof poate fi suficientă pentru a te opri din legume.
Sperăm că veți fi dispus să le mai dați o lovitură, totuși, pentru că nu numai că este normal, dar poate fi chiar un semn al unui cartof dulce suplimentar!
Ce este sucul alb din cartofii dulci? Substanța albă care uneori se scurge din felii de cartofi dulci este o sevă complet normală, un amestec de zahăr și amidon. Nu este dăunător în niciun fel și este complet sigur de mâncat.
Dacă doriți să aflați mai multe despre excesul de alb comun la cartofii dulci, continuați să citiți.
Vom împărtăși și alte îngrijorări comune cu privire la cartofii dulci și vă vom permite să mâncați în pace, știind ce este cu adevărat îngrijorător și ce este doar natura fiind puțin ciudată.
Multe legume vor scurge un reziduu de tip latex atunci când vor fi tăiate. Dovleacul, chayote și cartofii dulci sunt printre cele mai frecvente.
Există multe speculații cu privire la motivul pentru care unii cartofi scurg sevă, în timp ce alții nu. Unele dintre cele mai comune teorii includ:
Deci, nu numai seva albă este sigură și nu este motiv de îngrijorare, dar poate fi și un semn că cartoful dulce este super dulce, organic, extra proaspăt sau pe toate trei!
În funcție de modul în care vă pregătiți cartoful dulce, este posibil să nu vedeți niciodată sevă albă sau să o observați în moduri diferite.
Un cartof dulce la cuptor care este curățat, dar care nu este tăiat în niciun fel, probabil nu va avea semne de amidon lichid.
Dacă decojiți un cartof dulce întreg, totuși, vois-ar putea să observați o parte din laptele care creează un luciu subțire de-a lungul suprafeței cartofului. Puteți pur și simplu să îl spălați înainte de a găti, dar este bine să mâncați.
Dacă tăiați un cartof dulce pe jumătate și îl deschideți, este posibil să observați apariția unor mici pete albe, care pătrund prin interiorul cartofului.
Din nou, acesta este pur și simplu amidonul și zahărul care își găsesc drumul prin carnea cartofului prin orice gaură minusculă din care pot scăpa.
Dacă petele albe sunt mici și distribuiteîn tot cartoful, sau mai mare și concentrat în anumite zone, seva lăptoasă nu este dăunătoare și poate fi clătită cu ușurință, deși va fi lipicioasă la atingere.
Odată gătit, amidonul nu este lipicios și nu îl veți observa în niciun fel în cartofi.
Dacă ați achiziționat un cartof dulce care are carne albă în interior, mai degrabă decât carne portocalie vibrantă cu pete albe sau vâsle alb, este posibil să fi cumpărat din greșeală un ignam.
În majoritatea Americii de Nord, ignamii sunt etichetați inexact. Ceea ce sunt adesea numite igname sunt de fapt un tip de cartof dulce moale.
Ignamele adecvate au de obicei pielea maro și carnea albă sau purpurie, în timp ce cartofii dulci au carne portocalie. Dacă cartoful tău dulce este alb, probabil ai un ignam.
Ignamele și cartofii dulci sunt foarte asemănători ca gust și textură, deși ignamii sunt puțin mai puțin dulci și au o textură mai uscată.
Cartofii dulci durează mult în dreaptacondiții, dar chiar și aceste legume rădăcinoase vor merge prost în timp. Există diferite tipuri de decădere de care trebuie să fii atent, fiecare cu semne unice care indică calitatea slabă a cartofului tău dulce.
Cel mai evident semn că cartoful tău dulce s-a stricat este pielea șifonată și învelită. Dacă cartoful dvs. a început să se strice, cel mai bine este să-l aruncați și să nu-l mâncați.
Unele dintre cele mai frecvente probleme de rezolvat în ceea ce privește cartofii dulci sunt mucegaiul, pietricele sau găurile din cartofi și / sau interiorul uscat.
Cartofii dulci dezvoltă adesea pete întunecate, ceea ce nu înseamnă neapărat că cartoful tău s-a stricat.
Ar trebui să vă îngrijorați numai dacă, pe lângă decolorare, observați mucegai vizibil.
Mucegaiul de pe cartofii dulci poate fi neclar și alb, verde sau albastru în jurul găurilor sau tăieturilor sau poate arăta și mirosi putred sub pielea cartofilor tăi dulci.
Când cartofii de orice soi se putrezesc, îi vei mirosi. Nu mâncați cartofi care au semne de mucegai sau vă puteți îmbolnăvi.
Dacă ați luat vreodată un cartof dulce pe care l-ați luata vrut să se pregătească pentru cină și a observat că are un caracter spongios, poate că ați descoperit un cartof mic. Dacă l-ați tăiat în felii pentru a descoperi găuri în interior, ați fi sigur.
Găurile din cartofii dulci se pot dezvolta atunci când sunt depozitate într-un loc prea cald pentru a le plăcea. Cartofii dulci sunt pretențioși și nu se descurcă bine în zone prea fierbinți sau prea reci.
Cartofii pitici sunt sigur de mâncat. Cu toate acestea, textura este compromisă și aroma este de obicei mai puțin plăcută decât tuberculii care au fost depozitați în condiții mai ideale.
Câteva găuri mici vor fi bine de mâncat, dar un cartof foarte mizerabil ar trebui aruncat pur și simplu pentru că nu va avea un gust minunat.
Petele uscate, fie în interiorul, fie în exteriorul cartofului dulce, sunt indicații ale unui cartof vechi care a trăit după vârful său.
Petele uscate mici din jurul suprafeței pot fi îndepărtate și nu ar trebui să observați prea multe diferențe de aromă sau textură.
Dar dacă tăiați un cartof dulce crud și constatați că acesta este uscat în interior, acest lucru va afecta în primul rând modul în care se simte cartoful dvs., dar poate afecta și aroma.
Dacă există doar puțină uscăciune, este posibil să fiți capabil să fierbeți și să zdrobiți cartoful fără ca cineva să fie mai înțelept, dar este mai bine să aruncați cartofii care au prea multe zone uscate în interior.
Dacă începeți să observați că se formează muguri mici sau rădăcini în ochii cartofului dvs. dulce, ar trebui să luați acest lucru ca un semn că calitatea începe să se deterioreze.
Sunt încă în siguranță de mâncat și vor avea un gust fin, dar cu cât rădăcinile cresc mai mult, cu atât cartoful dulce va deveni mai puțin de dorit.
Când alegeți dintr-o selecție largă de cartofi dulci în cămară, folosiți întotdeauna cei care par a fi germinați mai întâi. Doar tăiați rădăcinile în creștere și curățați-le sau pregătiți-le normal.
Cartofii dulci proaspeți și sănătoși vor rezista în cămară până la 3 săptămâni înainte de a începe să se deterioreze, în funcție de condițiile de depozitare.
Pentru a vă menține sănătos cartofii dulci cât mai mult timp posibil, depozitați-i într-un loc răcoros, dar nu rece, uscat, departe de lumina directă.
Cartofilor dulci nu le place fluctuațiatemperaturi sau extreme fie de căldură, fie de răceală. De asemenea, sunt mult mai susceptibile să se strice dacă sunt expuse la umezeală, așa că asigurați-vă că sunt uscate în orice moment.
După ce ți-ai tăiat cartofii dulci, o vei facedoriți să le utilizați în câteva zile. Păstrați-le în apă pentru a preveni oxidarea și asigurați-vă că sunt bine sigilate, fie într-un recipient etanș, fie într-un sac cu fermoar.
Gătitul cartofilor dulci poate fi, de asemenea, păstrat câteva zile în frigider. Încercați să le terminați în termen de 3 zile.
De asemenea, puteți congela cartofii dulci, cartofii prăjiți și caserola. Este mai bine să le congelați după ce au fost gătite. Vor rămâne în stare bună timp de 1–3 luni dacă sunt înghețate cu atenție.
Oamenii au capacitatea de a gusta 5 arome diferite: dulce, sărat, acru, amar și umami.
Unii oameni sunt deosebit de sensibili la amărăciunearomele, cunoscute sub numele de supertasteri, și multe altele pur și simplu nu le plac gustul alimentelor amare. Dacă descoperiți că cartofii dulci au gust de săpun sau parfum, realitatea este că sunt probabil amari.
Cartofii dulci nu trebuie să fie amari și acest lucru ar putea fi un semn că cartofii tăi au început să putrezească sau au fost crescuți în condiții proaste.
Oricum ar fi, dacă cartofii dulci sunt amari, poate doriți să evitați să le mâncați.
Inimile goale din cartofi sunt asemănătoare cu cartofii cărnoși, dar mai severe. În loc să fie cauzate de condiții de depozitare slabe, inimile goale sunt de obicei rezultatul unor condiții de creștere slabe.
Dacă tăiați un cartof dulce și descoperiți că este gol în centru sau are o zonă maro mare, învinețită în mijloc, aveți un cartof dulce cu inimă goală.
Din păcate, veți avea o cantitate de cartof mult mai mică decât vă așteptați. Din fericire, aroma și textura nu trebuie compromise, astfel încât să puteți mânca restul cartofului în siguranță.
Urmeaza: Poți congela caserola de cartofi dulci?
