Lămâia este unul dintre cele mai populare ingrediente dinlumea și adaugă atât de multă dimensiune mâncării. Veți găsi aproape sigur că face apariții multiple în fiecare meniu de restaurant și într-o varietate de feluri de mâncare din întreaga lume.
Multe rețete folosesc în special extract de lămâie, deoarece are o aromă de lămâie foarte concentrată și o durată lungă de valabilitate.
Cu toate acestea, la fel de multe lucruri, este posibil să rămâneți fără extract de lămâie exact atunci când aveți cel mai mult nevoie de el. Asta e viața pentru tine.
Deci, care sunt cele mai bune substituții pentru extractul de lămâie? Lămâile proaspete (pentru suc și coaja), lămâile proaspete (de asemenea pentru suc și coaja), esența de lămâie și sucul de portocale fac cele mai bune substituții pentru extractul de lămâie din rețete.
În acest articol, vom clasifica și vom discuta despre aceste 5 înlocuiri pentru extractul de lămâie, precum și despre cum să le substituim utilizând fiecare dintre ele.
Extractul de lămâie este un lichid cu aromă de lămâie din lămâi și are de obicei o bază de ulei sau alcool. Modul în care se face extractul de lămâie este prin înmuierea cojilor de lămâie într-un spirit limpede cu aromă neutră, de obicei vodcă.
Uleiurile esențiale din coji sunt eliberate,permițându-le să infuzeze în alcool. Ulterior alcoolul este distilat, creând un lichid galben pal sau transparent care are un procent de aproximativ 77%.
Acest proces creează un profil frumos de aromă de lămâie fără gustul acid și acru al sucului proaspăt de lămâie.
Extractul de lămâie poate fi utilizat în mai multe feluri de mâncare culinare, atât dulci, cât și sărate. Acestea pot fi produse de patiserie, deserturi, deserturi congelate, marinate, murături sau sosuri pentru a numi doar câteva.
Dar dacă extractul de lămâie pur al lui McCormick s-a epuizat, veți avea nevoie de ceva pentru a salva ziua - și felul de mâncare!
De aceea, vă oferim o listă la îndemână de înlocuitori.
Doar pentru că ceva are aromă de lămâie, nu înseamnă că este un substitut excelent pentru extractul de lămâie!
Există o mulțime de factori de luat în considerare la înlocuirea extractului de lămâie. Cele mai importante sunt:
Pentru că lucrăm cu acid ingrediente aici, unii înlocuitori ar putea coagula produsele lactate, ceea ce va duce la o rețetă eșuată. Blech.
Unele substituții ar putea avea, de asemenea, un gust mai slab și, prin urmare, trebuie utilizate în cantități mai mari - dar acest lucru poate modifica timpul de gătit, îngheț sau setare.
Da, nu ne dorim doar o aromă generală de lămâie. Gătitul este o știință, precum și o artă, ceea ce înseamnă că trebuie să luați în considerare mai mulți factori atunci când faceți înlocuiri.
Dar nu vă faceți griji, SUNT soluții.
Mai jos am clasificat înlocuitorii extractului de lămâie și exact de ce credem că merită clasamentul lor.
Coaja de lămâie este pielea rasă fină (coaja) unei lămâi. Pentru a obține acest lucru, utilizați un zester / microplester zester sau partea cea mai fină a unei răzătoare de cutie.
Aveți grijă să nu radeți miezul (partea albă de sub piele), deoarece este extrem de amară și va purta acel gust prin procesul de gătit.
Coaja de lămâie este de departe cel mai bun înlocuitor pentru extractul de lămâie sau orice altă aromă de lămâie. Nu este acid și aroma sa este foarte concentrată - la fel ca extractul de lămâie.
Nu este sub forma unui lichid, adică tuîn mod obișnuit, puteți adăuga o mulțime de poftă suplimentară fără a schimba consistența vasului sau desertului. De asemenea, nu va face ca niciun lactat să se coaguleze din cauza lipsei de aciditate.
Un alt bonus este că poți păstra lămâile după ce le-ai zestrat - folosind în esență cât mai multă lămâie posibil și reducând risipa de alimente.
Puteți înlocui extractul de lămâie cu o coajă egală de lămâie și puteți adăuga cu ușurință mai mult pentru a modifica aroma.
Sucul de lămâie proaspăt stors este, evident, cea mai autentică aromă de lămâie pe care o veți obține vreodată. Este mult mai acru și acid decât extractul de lămâie.
Cu toate acestea, extractul de lămâie este mult mai concentrat decât sucul de lămâie, așa că va trebui să folosiți mai mult suc decât extract pentru a obține aceeași aromă. Poti înlocuiți 1 linguriță de extract de lămâie cu 2 linguri de suc de lamaie.
Aici s-ar putea să întâmpinați dificultăți cu acest substitut.
Puteți folosi cu ușurință acest înlocuitor în pansamente,marinate sau murături fără probleme, dar de îndată ce îl folosiți în rețete de patiserie (produse de patiserie, deserturi, deserturi congelate etc.) s-ar putea să vă confruntați cu mai multe probleme.
Deoarece trebuie să folosiți mult mai mult suc de lămâie, volumul de lichid ar putea schimba drastic rețeta. Puteți rezolva această problemă eliminând diferența de la un alt ingredient lichid.
Un alt factor, așa cum am menționat inițial, este că sucul de lămâie este mult mai acid decât extractul de lămâie.
Aceasta înseamnă că, dacă nu știți cum să încorporați în mod corespunzător acidul în produsele lactate, produsele lactate se vor coagula și rețeta dvs. nu va funcționa. O căutare rapidă pe Google vă va ajuta să rezolvați această problemă.
Preferăm zeama proaspătă de lămâie decât cea îmbuteliată, daralții s-ar putea să nu. Ambele au argumente pro și contra. Sucul de lămâie îmbuteliat are mai puțini nutrienți și uneori conține substanțe chimice. Cu toate acestea, este convenabil de utilizat dacă urăști stoarcerea lămâilor.
Acestea fiind spuse, nu veți putea imita aroma de lămâie mai precis decât folosind suc de lămâie proaspăt stors.
Sucul de lămâie este foarte asemănător sucului de lămâie. Au gusturi similare, principala diferență fiind că lămâile sunt mult mai acre, în timp ce lămâile sunt mai amare.
Nivelul lor de pH acid este aproape același înțeles, poate fi înlocuit cu extract de lămâie în același mod - pentru fiecare 1 linguriță extract de lămâie, poti folosiți 2 linguri de suc de lămâie.
Acest lucru înseamnă, de asemenea, că veți avea unele dintre aceleași probleme atunci când înlocuiți cele pe care le-am discutat cu suc de lămâie, cum ar fi posibilitatea unei modificări a consistenței sau coagularea produselor lactate.
Acest lucru este ușor de evitat știind cum să încorporeze suc de lămâie în produsele lactate sau reducând lichidul unui alt ingredient.
Pentru mâncărurile sărate, nu ar trebui să fie o problemă și va face o înlocuire fantastică în pansamente și marinate.
The poftă de tei va funcționa mai bine ca înlocuitor al extractului de lămâie, deoarece puteți folosi o mulțime de coajă de tei fără a avea riscuri. Puteți începe prin a folosi o parte egală de coaja de var pentru a extrage și adăuga mai multe dacă este necesar.
Majoritatea oamenilor au concepția greșită că extractul de lămâie și esența de lămâie sunt același lucru. Nu este.
Esență de lămâie este un produs realizat folosind coloranți artificiali, arome și alte componente chimices. Extractul de lămâie este doar extras direct de la lămâie însăși.
Cu toate acestea, esența de lămâie are unele avantaje.Rezistă mult mai mult decât extractul de lămâie, este un produs prietenos cu bugetul și foarte ușor de găsit. De asemenea, va adăuga o nuanță galbenă produselor dvs., care pot înviora unele deserturi.
Pentru a înlocui esența de lămâie, nu există un raport exact de utilizat, deoarece este o aromă artificială și variază.
Fiecare marcă de esență va avea un gust cu totul diferit - unii vor avea un gust mai mult ca lămâi adevărate și vor fi foarte concentrați, în timp ce unii vor avea un gust comparativ bland și diluat.
Puteți începe prin substituind părți egale esență de lămâie la extractul de lămâie și adăugați mai multe dacă este necesar.
Această aromă de lămâie de la Hobbyland este unul dintre cele mai bune produse de pe piață.
Aroma sa este mai exactă decât cea a unei lămâi,deci nu trebuie să adăugați întreaga sticlă doar pentru a o gusta. Este foarte accesibil și are o duză strânsă, astfel încât să aveți mai mult control asupra cantității pe care doriți să o utilizați.
Pentru aceia dintre voi care nu sunt un fan al tuturor lucrurilorlămâia, sucul de portocale este înlocuitorul perfect. Nu este la fel de acid sau acru și este, de asemenea, mult mai dulce decât extractul de lămâie. Aveți în continuare toate componentele citrice fără aciditate acră.
Pentru a înlocui extractul de lămâie cu suc de portocale, pentru fiecare linguriță de extract de lămâie, utilizare 2 linguri suc de portocale.
Rețineți că, deoarece sucul de portocale este foarte dulce, produsul dvs. ar putea ieși mult mai dulce decât intenționat. Puteți adăuga mai puțin zahăr decât solicită rețeta sau puteți folosi în schimb coaja de portocală.
Puteți înlocui cantități egale de coajă de portocală la extract de lămâie și reglați aroma de acolo.
| Substitui | Cantitate (pentru 1 linguriță de extract de lămâie) |
| Coaja de lamaie | 1 linguriță sau după cum este necesar |
| Suc de lămâie | 2 linguri |
| Suc de lămâie | 2 linguri |
| Esență de lămâie | 1 linguriță sau după cum este necesar |
| suc de portocale | 2 linguri |
Acidul citric este un acid natural care se găsește în lămâi. Aceasta înseamnă că folosirea formei sale pudrate va imita aciditate frumos, dar nu și aroma de lămâie.
Pentru fiecare linguriță de extract de lămâie, puteți folosiți o linguriță ¼ (0,04 uncie sau 1,25 ml) de acid citric.
Există o mulțime de uleiuri diferite pe piață. Lămâie-aromatizat uleiul de măsline ar trebui să fie sigur de consumat, deși ar putea avea un gust mai mult ca ulei decât lămâie. Extractul de lămâie dintr-o bază de ulei este, de asemenea, sigur de consumat.
Există, de asemenea, uleiuri esențiale de lămâie care nu sunt întotdeauna sigure pentru consum. Verifică sticla pentru a vedea dacă se poate consuma sau nu pe cale orală.
Iată un tabel care prezintă termenul mediu de valabilitatepentru fiecare dintre acești înlocuitori. Puteți alege ceea ce se potrivește stilului dvs. de viață și are nevoie de mai bine. Rețineți, cu cât ingredientul este mai vechi, cu atât aroma va deveni mai slabă.
| Ingredient | Perioada de valabilitate medie |
| Extract de lămâie | 6 luni până la 1 an (pierde aroma) 3-4 ani (se râncește) |
| Lămâi | 3-4 săptămâni |
| Suc de lămâie proaspăt stors | 2-4 zile |
| Suc de lămâie îmbuteliat, deschis | 6 luni |
| Tei | 2 saptamani |
| Esență de lămâie | 3-4 ani |
| Portocale | 2-3 săptămâni |
| Suc de portocale îmbuteliat, deschis | 3-4 zile |
Următorul: Cei mai buni 5 înlocuitori pentru extractul de portocală
