Este destul de ușor să cumpărați bomboane premade, sirop de ciocolată sau chiar glazură de ciocolată din magazin, dar uneori doriți să fiți creativi și să vă topiți propria ciocolată pentru rețete speciale.
Majoritatea oamenilor vor folosi ciocolată la copt la gătit, care poate fi destul de amară singură. Soluția comercială populară este să adăugați lapte și zahăr, așa că de ce să nu faceți asta singur.
Poți topi ciocolata cu lapte? Da, puteți topi ciocolata cu lapte. Deși nu este cel mai bun mod de a topi ciocolata, totuși o puteți face să funcționeze
În acest articol, vă vom prezenta pas cu pas procesul de topire a ciocolatei cu lapte, atât pe plită, cât și în cuptorul cu microunde.
Există și câteva sfaturi importante pentru topirea ciocolatei, presărate de-a lungul articolului, de aceea este o idee bună să citiți întreaga postare.
Există mai multe moduri în care puteți topi ciocolata, iar rezultatele vor diferi în funcție de tehnica pe care o utilizați. Dacă sperați la rezultate specifice, există sfaturi specifice care vă pot ajuta:
Cu toată sinceritatea, nu există o „cea mai bună” modalitate de a topi ciocolata. Unii brutari jură că a boiler dublu este singura modalitate de a obține ciocolata topită perfectă, în timp ce alții cred că cuptorul cu microunde este nu numai mai rapid, ci și se topește mai bine.
Cel mai bun mod este cel care funcționează pentru dvs. și pentru rețeta dvs. Topirea ciocolatei depinde mai mult de calitatea ingredientelor decât de proces.
Am dedicat un întreg articol asociat pentru a vă ajuta să alegeți cea mai bună ciocolată pentru topire dacă aveți nevoie de puțină îndrumare suplimentară pe acest front.
Singura excepție de la această afirmație este aceea ciocolata se va topi întotdeauna mai bine dacă este în bucăți mici sau bucăți înainte de a începe să-l topiți.
De asemenea, este mai ușor să topiți ciocolata fără lichide, deși dacă doriți să folosiți lapte pentru a vă topi ciocolata, este cu siguranță posibil cu strategia potrivită.
Topirea ciocolatei cu lapte se poate accelera adeseaprocesul de topire și face ca ciocolata să fie mai bogată și mai cremoasă, precum și mai ușoară ca aromă. Cu toate acestea, poate avea o serie de dificultăți, deci necesită o anumită abilitate pentru a face bine.
Primul secret al topirii ciocolatei cu lapte sau cu orice alt lichid este să fii sigur că folosești suficient ciocolată!
Dacă utilizați doar o cantitate mică de lichid, ciocolata dvs. va „apuca‘. Ciocolata confiscată se solidifică aproape instantaneu într-o mizerie sfărâmicioasă, fragilă, plictisitoare și frustrantă. Ce risipă!
De asemenea, trebuie să fii sigur că îți combini laptele și ciocolata în ordinea corectă la temperatura corectă pentru ciocolata topita corespunzator.
Dacă doriți ca ciocolata dvs. topită să rămână lichidă și curgătoare suficient de mult timp pentru a o folosi ca o baie sau ca acoperire, urmați-ne proces ușor în 3 pași pentru rezultate excelente de fiecare dată:
Pentru a topi ciocolata cu lapte, trebuie să începeți cu bucăți mici sau bucăți de ciocolată care se vor topi ușor și consecvent.
Puteți folosi fie chipsuri de ciocolată sau napolitane concepute pentru topirea rapidă, fie puteți folosi ciocolată de copt tăiată în bucăți mici.
Odată ce ciocolata dvs. este gata pentru topire, măsurațicantitatea adecvată de lapte pentru cantitatea de ciocolată pe care o topiți. Amintiți-vă, dacă nu utilizați suficient lapte, ciocolata dvs. va reacționa la lichid și va deveni aglomerată și groasă.
Ar trebui, de asemenea încălzește-ți laptele înainte de ao adăuga la ciocolată pentru topire.Adăugarea unui lichid rece în ciocolata caldă sau încălzirea poate determina apariția acesteia. Trebuie să aveți grijă să evitați fluctuațiile de temperatură atunci când topiți ciocolată.
Pentru majoritatea ciocolatei topite, pur și simplu doriți ca laptele dvs. să fie cald, ceea ce poate fi realizat aducându-l la foc mic într-o cratiță la foc mediu sau la cuptorul cu microunde.
Unele rețete de specialitate, cum ar fi ganache, vă vor instrui să turnați fierbere lichid (de obicei apă) peste ciocolată, deci, în aceste cazuri, ar trebui să urmați exact rețeta.
Cel mai eficient mod de a topi ciocolata cu lapte este folosind un cazan dublu.
Dacă nu aveți unul, puteți schimbare un cazan dublu prin plasarea unui pahar sau a unui vas rezistent la căldură în interiorul unei cratițe sau oală, astfel încât să nu atingă apa, ci să se așeze pe părțile laterale ale oalei.
Odată ce ciocolata dvs. este topită, scoateți-o imediat de pe foc. Ciocolata topită se poate supraîncălzi cu ușurință și asta o va strica mai repede decât reîncălzirea dacă / când începe să se solidifice.
Topirea ciocolatei în cuptorul cu microunde poate fi mai rapidă decât utilizarea unui cazan dublu, dar, în anumite moduri, necesită și mai multă răbdare.
Cu toate acestea, nu puteți pur și simplu să băgați ciocolata în cuptorul cu microunde și să o aruncați la mare și să vă așteptați să se topească ușor și perfect, mai ales dacă este vorba de lapte.
Pentru cele mai bune rezultate, urmați-le pași pentru topirea ciocolatei cu lapte la cuptorul cu microunde:
Ciocolata cu microunde este o modalitate rapidă și ușoară de a face acest lucruobține rezultatele lichide la care visezi. Nu este dificil, dar există câteva sfaturi și tehnici care vă pot ajuta să obțineți cele mai bune rezultate posibile de fiecare dată.
Iată cele mai bune recomandări pentru topirea ciocolatei la cuptorul cu microunde:
Cel mai bun mod de a dilua ciocolata atunci când este topită este să adaugă o grăsime la mix.
Unt de cacao este o opțiune uimitoare, deoarece este un ingredient propriu-zis al ciocolatei și este aproape totală grasă, astfel încât creează ciocolată topită mai subțire fără a dilua deloc aroma.
De asemenea, puteți utiliza aproape orice tip de ulei, cum ar fi unt, ulei de cocos, sau un alt ulei cu aromă neutră. Rețineți dacă utilizați ulei de măsline sau ulei de arahide, de exemplu, acesta va schimba aroma ciocolatei.
Uleiul sau orice alt tip de grăsime ajută netezi ciocolata topită, făcând-o, de asemenea, mai subțire și mai adecvată pentru scufundare sau acoperire.
Creșterea conținutului de grăsime al ciocolatei ajută la menținerea lichidului mai mult timp și, de asemenea, se topește mai consistent și uniform, creând o textură mai fină. Se va adăuga ulei sau orice alt tip de lichid subtiaza-l ciocolata ta.
Acesta este unul dintre motivele pentru care o fac mulți oameni, dar poate afecta negativ rețeta dvs. dacă aveți nevoie de un sos gros, de exemplu, așa că adăugați doar cât ai nevoie absolut.
De asemenea, vă recomandăm să exersați de câteva ori pentru a obține raportul exact pentru nevoile dvs.
Ciocolata topită tinde să devină plictisitoare și fragilă, pierzând luciul și strălucirea bomboanelor premium de ciocolată. Temperarea este un proces de atentie topind ciocolata, racind-o, apoi reincalzind-o din nou, amestecând constant.
Acest lucru ajută la recombinarea grăsimii fără probleme în lichid și readuce strălucirea lucioasă înapoi la ciocolată, împreună cu o textură clară și rapidă.
Topeste ciocolata cu lapte nedureros si delicios cu aceasta reteta super usoara!
Sugestie: Puteți folosi acest truc la îndemână pentru a topi ciocolata cu lapte pentru a face prăjitura noastră de ciocolată fără coacere!
Următorul: tort de ciocolată fără coacere
