Zmeura are ceva ce restullumea fructelor de pădure nu: țâșnește în gură bunătate catifelată dulce și ușor acră. Pe cât de speciale sunt, sunt la fel de fragile. Se zdrobesc ușor și nu rămân în stare proaspătă foarte mult timp.
Dacă doriți să vă puteți bucura de ele peste zile, săptămâni sau chiar luni, trebuie să găsiți o modalitate de a le păstra fără a le compromite perfecțiunea înnăscută.
Congelarea zmeurii este o soluție excelentă dacăai grijă de asta, dar dacă vrei să-ți păstrezi integritatea fără zahăr, va trebui să faci lucruri puțin diferite decât te-ar fi învățat bunica ta.
Cel mai important aspect este să începeți cu zmeură coapte, dar abia. Vrei ca aceștia să fie încă suficient de fermi încât să nu se strecoare sau să se strice când îi speli.
Curățarea lor este importantă pentru a îndepărta orice resturi sau insecte minuscule, dar aruncându-le sub presiunea unui robinet, doar le va pulveriza.
In schimb, umpleți un vas mare sau o găleată cu apă și apoi puneți-vă cu grijă zmeura într-o strecurătoare.
Scufundați strecurătorul în vas lăsând apa să curgă peste zmeură. Ridicați-l de câteva ori pentru a vă asigura că apa vă clătește bine toate fructele de pădure.
Odată ce vă bucurați că au fost suficient de curățați, așezați-le ușor pe o foaie de copt căptușită fie cu un prosop curat, fie cu un prosop de hârtie. Lăsați fructele să se usuce bine înainte de a încerca să le înghețați.
Dacă rămâne apă pe ele când au lovit congelatorul, apa se va transforma în gheață și va compromite calitatea fructelor de pădure.
Alimentele congelate rapid folosesc criogentemperaturile și aerul care circulă pentru a îngheța articolele cât mai repede posibil, înainte ca acestea să aibă șansa de a dezvolta cristale de gheață între fibrele alimentelor.
În timp ce congelatorul dvs. de acasă nu merge la temperaturi atât de scăzute, puteți obține efectul și beneficiile înghețului rapid.
Odată ce zmeura este complet uscată, doriți să le așezați într-un singur strat cu spațiu între fiecare boabe pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament.
Este important să folosiți hârtie pergament și nu hârtie de ceară, folie de aluminiu sau folie de plastic, deoarece nu doriți să riscați ca zmeura să înghețe la suprafață. Pergamentul este antiaderent, cald sau rece.
Puneți foaia de copt cu atenție în congelatorși lăsați boabele să înghețe aproximativ o jumătate de oră. În acest moment, fiecare va fi înghețat individual, cu toată dulceața lor dulce blocată definitiv.
Acum le puteți transfera într-o pungă Ziploc sigură pentru congelator pentru depozitare pe termen lung.
Deoarece au fost înghețate individual, nu se vor lipi sau strica atunci când le încărcați pe toate. Zmeura proaspătă, congelată, va dura până la 6 luni.
Dacă ați așteptat puțin prea mult și dvs.zmeura este deja moale, le puteți congela în continuare fără zahăr. Vor fi minunate pentru smoothie-uri sau gătit, dar este puțin probabil să-și păstreze forma frumoasă, fructe de pădure.
Acest lucru înseamnă că poți fi puțin mai delicat cu ei, deoarece nu te aștepți la perfectă la celălalt capăt.
Dacă nu aveți nevoie de fiecare boabă pentru a fi individualizatăle puteți spăla ușor așa cum este descris mai sus, lăsați-le să se usuce bine și apoi săriți pasul de congelare rapidă, punând boabele direct într-un recipient Tupperware în condiții de congelare sau într-o pungă Ziploc.
Este o idee bună să le măsurați înainte de a îngheța, astfel încât să știți cât este în fiecare recipient.
De exemplu, dacă rețeta preferată necesită 1cană de zmeură, măsurați 1 porție de cană și înghețați corespunzător. Odată înghețate, fructele de pădure se vor lipi toate, așa că va trebui să dezghețați întreaga porțiune dintr-o dată.
De asemenea, puteți congela piureul de zmeură.Spălați-vă fructele de pădure, dar în loc să așteptați să se evapore ultima bucată de apă, le puteți pune pe toate într-un robot de bucătărie și le puteți purea. Apoi le puteți pune într-un container Tupperware în condiții de congelare. Asigurați-vă că există un pic de spațiu deasupra pentru ca amestecul să se extindă pe măsură ce îngheață.
Mai întâi puteți congela piureul într-o tavă pentru cuburi de gheață și apoi transferați cuburile înghețate într-o pungă Ziploc. Aceasta este o modalitate excelentă de a porționa cantități mici pentru smoothie-uri sau siropuri de casă.
Mulți oameni folosesc ceea ce se numește „pachet de zahăr”extind viața și calitatea fructelor lor. Prin pudrarea boabelor cu zahăr și apoi amestecarea lor foarte atentă, zahărul va extrage sucul natural din boabe.
Aceasta acoperă fiecare bucată gustoasă cu un strat foarte ușor de sirop, protejând boabele în sine de expunerea la aer.
Utilizarea unui pachet de zahăr ar putea ajuta fructele de pădure să-și păstreze textura puțin mai bine și vor ieși din congelator cu o culoare ușor mai strălucitoare.
Mai important, acestea vor dura mai mult în congelator, așa că, dacă trebuie să păstrați fructele de pădure mai mult de câteva luni, vă recomandăm să luați în considerare un pachet de zahăr.
Ca regulă generală, ați folosi ½ - ¾ cană dezahăr pentru fiecare litru de zmeură. Dacă încercați să păstrați forma și integritatea fructelor de pădure, va trebui să amestecați foarte atent pentru a nu le zdrobi în acest proces.
Zahărul trebuie dizolvat în cea mai mare parte înainte de a le împacheta în recipiente pentru congelator.
Acest lucru va crea un bloc de fructe de pădure, spre deosebire de bucățile de dimensiuni mușcate înghețate individual, deci este o idee bună să înghețați dimensiunile porțiilor, care vă vor bucura dezghețând simultan.
Lăsați aproximativ un centimetru de spațiu în recipientlăsați boabele să se extindă puțin atunci când înghețați, fără a curge în congelator. Asigurați-vă că recipientul este etanș și nu uitați să îl etichetați cu data. Boabele ambalate cu zahăr vor dura până la 1 an.
Boabele se dezgheață destul de repede dacă sunt înghețate individual, dar vor dura mai mult dacă ați eliminat un lot sau dacă dezghețați o bucată solidă de fructe de pădure. Pentru cele mai bune rezultate, le puteți întinde pe o foaie de copt acoperită cu un prosop de hârtie pentru a colecta umezeala reziduală și a le lăsa să se încălzească la temperatura camerei în bucătăria dvs.
Dacă aveți o bucată solidă de fructe de pădure sau orecipient de piure, îl puteți lăsa să se dezghețe în frigider peste noapte. Dacă gătiți cu el, îl puteți adăuga pur și simplu într-o cratiță și, la foc mic și amestecând des, dezghețați pe plită.
Folosirea unui cuptor cu microunde nu va fi cel mai bun modsă vă dezghețați boabele, deoarece nu se vor dezgheța uniform și unele zone se vor găti, în timp ce altele sunt încă înghețate. Dacă aveți de gând să le distrați indiferent, asigurați-vă că lucrați în rafale de 20-30 de secunde și amestecați des pentru a încerca să diseminați căldura mai uniform.
Dacă folosiți fructe de pădure în smoothie sau shake, le puteți arunca în blender congelate. Boabele individuale sunt, de asemenea, delicioase în cereale și se vor dezgheța aproape instantaneu în lapte.
Zmeura trebuie culeasă la dreaptaeste timpul să vă asigurați că au o dulceață maximă, fără să se înmoaie. După ce sunt culese, vor înceta să se coacă, așa că nu doriți să le alegeți prea devreme.
Boabele coapte vor avea o culoare strălucitoare și consistentă, deci nu ar trebui să rămână bucăți verzi sau galbene. Dacă alegeți una și tulpina verde vine cu ea, nu este chiar pregătită pentru a fi culeasă.
Trageți câțiva de pe tufiș din diferite spații șidați-le un test de gust. Dacă sunt coapte, ar trebui să se desprindă ușor și să fie ferme, dar nu prea tari. De asemenea, ar trebui să fie drăguți și suculenți, plini de aromă.
Mai întâi, vrei să fii sigur că sunt proaspete șiniciunul dintre ei nu este stricat sau mucegăit în cel mai mic, deoarece acest lucru este foarte contagios în boabele tale. Trebuie să le tratați foarte ușor, depozitați-le într-un singur strat, dacă este posibil, și acoperite slab.
Vor rezista în frigider până la 3 zile, dareste o idee bună să le verificați des pentru a vă asigura că toate sunt încă în stare bună. Spălați-le numai când sunteți gata să le consumați, nu înainte de a le păstra.
Nu este niciodată o idee bună să mănânci fructe fărăspălându-l mai întâi, deoarece ar putea adăposti bacterii. Zmeura are în special o mulțime de colțuri pentru ca bacteriile să se ascundă și să crească. Cu toată sinceritatea, clătirea acestora nu este probabil să scape de niciun pesticid folosit, așa că este o bună practică să te risipi pentru fructe de pădure organice.
