Usturoiul este cea mai minunată plantă mică care a existat vreodatăa înfrumusețat planeta. Fără usturoi, aroma mâncării noastre nu ar avea adâncime, nici suflet. Usturoiul este un aliment de bază în întreaga lume și pur și simplu nu poate fi înlocuit - este o cămară esențială.
Recent, a început un vechi soi de usturoipentru a-și croi drum în rețetele și cămarile bucătarilor de casă și bucătari din întreaga lume. Această alternativă de usturoi este cunoscută sub numele de usturoi negru. Este sărat, este întunecat și adaugă un nivel suplimentar de aromă mâncărurilor pe care nicio altă plantă nu le poate face.
Deci, care este diferența dintre usturoiul obișnuit și usturoiul negru? Usturoiul negru este pur și simplu usturoi obișnuit care a fost fermentat. Procesul de preparare a usturoiului negru implică lăsarea acestuia la fiert la foc foarte mic timp de până la 60 de zile.
Usturoiul și usturoiul negru își au loculanumite feluri de mâncare și metode de gătit. Așadar, în articolul de mai jos, am creat pentru toți bucătarii un ghid la îndemână, în profunzime, pentru diferența dintre usturoi și usturoi negru. De asemenea, am identificat beneficiile pentru sănătate ale utilizării usturoiului și cum se compară cu usturoiul negru.
Deci, ce este usturoiul? Usturoiul este un bec folosit ca plantă la gătit.
Unul dintre cele mai vechi becuri existente, poate fi cultivat în multe tipuri de vreme și soluri. Primul record de usturoi a fost găsit în Siberia, Rusia și a călătorit în fiecare țară de pe pământ.
Are aromă și mirosul său sunt unic și nu poate fi înlocuit cu o altă plantă. Unii oameni afirmă că limba lor furnicături când mănâncă usturoi.
Se poate adăuga la majoritatea felurilor de mâncare. Dacă lipsește usturoiul unei rețete, absența aromei se observă imediat.
Cultivarea usturoiului este ușoară, chiar dacă locuiți într-un apartament sau cameră și nu într-o casă sau fermă. Este una dintre cele mai simple plante care poate crește într-o oală, deoarece are nevoie de sol care se scurge și crește în sus și în jos, în loc să iasă.
Deci, vrei să știi ce este usturoiul negru? Usturoiul negru este usturoiul care a fost fermentat.
Odată ce usturoiul a devenit negru, aroma este complet diferită. Mulți oameni descriu ca noua aromă să fie ca. melasă.
Alții spun că are un distinct aromă umami și poate adăuga un aroma de nuci dacă vasul pe care îl prepari nu are adâncime. În spatele umami, există un dulceață ușoară care poate fi folosit în sosuri și pentru a adăuga complexitate preparatelor din carne.
În comparație cu usturoiul crud, usturoiul negru este o mină de aromă de aur, dacă aveți răbdare să îl faceți.
De asemenea, îl puteți cumpăra de la magazinele de specialitate sau de pe internet. Dar dacă o faci, este mult mai scump decât cumpărarea formei sale originale de usturoi.
Vă puteți gândi la usturoiul negru ca la formă caramelizată de usturoi, la fel ca ceapa caramelizată este forma caramelizată a cepei.
Usturoiul negru nu este încă atât de popular pe cât usturoiul obișnuit este în afara Asiei. Dar pe măsură ce mâncarea asiatică devine mai disponibilă în țările occidentale și latino-americane, mai mulți oameni vor afla despre aceasta.
Cel mai mare obstacol atunci când se utilizează usturoi negru este cât de scump este. Usturoiul negru poate costa la fel de mult sau chiar mai mult decât trufele.
Acestea fiind spuse, puteți găsi în continuare opțiuni de usturoi negru la prețuri accesibile, în special pe Amazon. Preferatul nostru este acest usturoi negru cu cuișoare.
Există doar două ingrediente majore pentru crearea usturoiului negru: usturoi și timp. Usturoiul negru se face gătit într-o oală la foc mic timp de cel puțin trei săptămâni.
Deși este negru, există fără sos de soia implicat în crearea usturoiului negru.
Timpul de preparare a usturoiului negru variază, în funcție de cât de intens doriți aroma.
În medie, usturoiul negru expus la temperaturi între 140 până la 170 F˚ ia în jur trei-patru săptămâni pentru a dezvolta primele sale arome, dar îl puteți păstra și în oala de gătit aproximativ 60 de zile.
Trebuie să găsiți un loc unde să gătiți usturoi negru la o temperatură scăzută timp de săptămâni. Nu puteți opri aragazul noaptea sau când pleci de acasă. Trebuie gătit continuu.
Dacă o oprești, usturoiul își va pierde integritatea șiaroma va avea de asemenea de suferit. O crockpot este o modalitate populară de a găti usturoi negru, deoarece nu are flacără deschisă și nu va ocupa spațiu pe aragaz, deoarece îl puteți conecta.
Ne place livrarea lui Joshua Weissman în toate videoclipurile sale de pe YouTube, dar ne place în special faptul că vă arată trei moduri diferite de a face usturoi negru acasă. Verifică.
Deci, de unde provine usturoiul negru? Există nici o legătură clară despre cum s-a descoperit că usturoiul negru este făcut din usturoi. Aceste informații se pierd în timp.
Știm că usturoiul a apărut în Rusia cu mult timp în urmă. Și rusa are o graniță mare atât cu China, cât și cu Mongolia, deci este sigur să spunem că a fost transportată fie de comercianți, fie de călători.
Usturoiul negru este folosit în bucătăria chineză de mii de ani. Este gust savuros este esențial pentru multe feluri de mâncare din Asia.
Înainte de a exista un mod fiabil de a găti usturoiul zile întregi pentru a face usturoi negru, un ferment special a fost folosit pentru a-l fermenta.
Alături de aroma sa fantastică, usturoiul negru are și un o multitudine de beneficii pentru sănătate și este folosit și astăzi în medicina tradițională chineză.
Pentru 100G
|
| Usturoi | Usturoi negru |
| Calorii per 100G | 149 | 219 |
| Carbohidrați | 1,0g | 39,8g |
| Gras | 0,5g | 0.3 |
| Fibră | 2.1g | 9,8g |
| Sodiu | 0,017g | 0,0932g |
| Potasiu | 401,0 mg | 930 mg |
| Calciu | 181 mg | 13 mg |
| Fier | 1,7 mg | 2,1 mg |
| Zinc | 1,2 mg | 1,4 mg |
| Magneziu | 25,0 mg | 52,0 mg |
Da! Usturoiul este bine cunoscut pentru că are anumite beneficii pentru sănătate.
În cercurile homeopate, se spune că usturoiul crud stimulează sistemul imunitar. Poate crește crearea de celule albe din sânge și poate ajuta la combaterea febrei și a frigului.
Oamenii de știință actuali cred că substanța chimicăcompușii din usturoiul crud împiedică deteriorarea și rănirea să afecteze mucoasele arterelor noastre. Aceasta înseamnă că colesterolul rău din corpul uman nu este la fel de eficient în a provoca leziuni pe termen lung ale arterelor și venelor.
Continuând efectele sale pozitive asupra sistemului circulator, medicii cred, de asemenea, că usturoiul crud are compuși care ambii crește circulația în jurul corpului precum și scade tensiunea arterială și ameliorează inima de stres.
Multe texte medicinale tradiționale le spun oamenilor care suferă de „sânge rău” să ia usturoi în fiecare zi, iar medicina actuală arată acest lucru funcționează ca o doză mică de aspirină. Se știe că aspirina ajută la supraviețuirea atacurilor de cord prin subțierea sângelui și prevenirea formării cheagurilor.
Deci, care sunt beneficiile consumului de usturoi negru? Beneficiile pentru sănătate ale usturoiului negru sunt similare cu usturoiul crud.
În primul rând, usturoiul negru este ceea ce doriți să consumați dacă căutați modalități de a adăuga mai multe antioxidanți la dieta ta.
În comparație cu usturoiul crud, usturoiul negru dezvoltă de două până la trei ori cantitatea de antioxidanți. Acești antioxidanți pot ajuta la scăderea inflamației din corpul unei persoane și, de asemenea, pot combate cancerul aflat în stadiile incipiente.
Usturoiul negru este un luptător capabil împotriva nivelului ridicat de zahăr din sânge. Când glicemia unei persoane este prea mare pentru prea mult timp, poate crea mediul perfect pentru apariția diabetului.
Dar consumul de usturoi negru poate ajuta ameliorează inima și tensiune de sange scazuta.
Să vorbim despre felurile de mâncare pe care le putem prepara cu usturoi.
Să învățăm despre câteva feluri de mâncare care utilizează usturoi negru. Există acum o serie de rețete de paste online care prezintă usturoi negru ca topping sau ca punct culminant al felului de mâncare.
Dacă aveți alergie la usturoi, atunci ar trebui să stai în continuare departe de usturoi.
Doar pentru că a fost gătit timp de câteva săptămâni nu înseamnă că componenta care activează alergia a fost distrusă.
Pentru usturoi, puteți folosi ceapă, ghimbir, pătrunjel, oregano, rozmarin, cimbru și scorțișoară.
Pentru usturoi negru, îl puteți împerechea cu busuioc, ceapă, pătrunjel, coriandru, zahăr brun și trufe
Spre deosebire de usturoi, care costă în jur de 1 USD pentru mai multe becuri, usturoiul negru poate costa peste 10 USD pentru un borcan mic.
Dar dacă o poți face singur, atunci nu ar trebui să coste mai mult de câțiva dolari.
Deși usturoiul negru este încă un element esențial în alimentele asiatice, bucătăria italiană începe să o accepte în cultura sa.
Mai multe rețete de paste online prezintă usturoi negru ca topping sau ca punct culminant al felului de mâncare. Spaghetele, penne și lingine sunt mâncăruri obișnuite cărora bucătarii le adaugă usturoi negru.
Usturoiul negru are o aromă puternică, dar dulce. Tofu este inodor și inodor și ia aroma cu orice este gătit, așa că este adesea prezentat cu usturoi negru.
Tofu-ul este prăjit mai întâi, în timp ce usturoiul negru este transformat într-un sos care aromează întregul fel de mâncare.
Deoarece usturoiul negru are o aromă atât de profundă și robustă, mulți cunoscători de vinuri sugerează alegerea unei arome opuse a vinului.
Luați un vin alb ușor, dar nu fructat data viitoare când intenționați să mâncați usturoi negru într-o masă. Dacă doriți să adăugați aroma intensă, puteți alege un vin roșu îndrăzneț care să nu fie dulce.
Următorul: Tulpini de legume pe care le mâncăm - Ghidul tulpinilor comestibile
