Pesto de busuioc este o soluție bogată și delicioasă pentruatât de multe rețete diferite, altfel blande și plictisitoare, de la pizza și paste până la sandvișuri sau chiar carne prăjită. Este versatil și elegant, în ciuda faptului că este incredibil de ușor de făcut pentru tine acasă.
Dar dacă nu vă place Vasile sau nu aveți? Există o mulțime de înlocuitori pentru care puteți folosibusuioc și creează în continuare un pesto delicios. Cei mai buni înlocuitori ai busuiocului din pesto sunt fie verdele cu frunze, cum ar fi spanacul, varza, rucola, nasturele sau chiar algele, sau ierburile, precum patrunjelul, coriandrul, menta, salvia sau tarhonul. Mai bine, folosiți o combinație!
În acest articol, vom discuta despre avantajele și dezavantajele fiecăreia dintre cele mai bune înlocuiri pentru busuioc în pesto și despre modul în care puteți crea o aromă de semnătură.
Pesto-ul tradițional este italian și este destul de specific în ceea ce privește ingredientele, deși fiecare familie ar avea probabil propria sa întorsătură pentru a-l face unic.
Busuioc este baza acestui sos, de preferință frunze de busuioc tinere, proaspete tocate atât de fine încât formează o pastă groasă.
Ulei de masline este următorul ingredient cel mai important, iar uleiul de măsline extra virgin de înaltă calitate va adăuga o aromă bogată, acidulată, pesto-ului tău.
Pentru a completa aceste două ingrediente cruciale, usturoi proaspăt, parmezan în vârstă, și nuci de pin cremoase completează lista ingredientelor tradiționale.
Busuiocul este o plantă plină de aromă și bogată în nutriție, dar este o plantă cu frunze. Acest lucru oferă mult spațiu pentru experimentare și varietate atunci când îl înlocuiți în pesto.
Aveți de ales să folosiți ierburi alternative,care fiecare are propriile sale arome unice, semnate sau cu verdeață cu frunze. Desigur, aveți și opțiunea de a le combina pe cele două pentru un amestec cu adevărat unic.
Următoarele sugestii nu sunt singurii înlocuitori, dar în bucătăria noastră de testare s-au dovedit a fi cei mai de succes.
| Folosirea Verzilor pentru Pesto | Folosirea ierburilor pentru Pesto |
| Spanac | Pătrunjel |
| Baby Kale | Cilantro |
| Voinicică | Mentă |
| Nasturel | Salvie |
| Alge | Tarhon |
Dacă considerați că aromele puternice ale ierburilor sunt copleșitoare, s-ar putea să vă înclinați spre utilizarea în loc de verdeață cu frunze.
Ca plante mai vechi, aromele lor sunt puțin mai blânde și mai puțin mușcătoare, deși sunt încă suficient de puternice pentru a crea un sos puternic, mai ales când sunt îmbunătățite de nuci, brânză și ulei de măsline.
Dintre toți înlocuitorii despre care veți citi, spanacul este cel mai blând ca aromă și funcționează cel mai bine dacă este asociat cu una dintre ierburi, mai ales coriandru sau mentă, deoarece sunt două dintre cele mai puternice ierburi.
Puteți folosi spanac proaspăt din grădina dvs., spanac pentru bebeluși sau spanac obișnuit și se va dovedi neted.
Spanacul este ceva mai mult apos decât unele dintre celelalte verzi, deci creează un pesto mai subțire și mai fin.
Dacă îți place grozava, nu te prelucra la fel de mult sau, chiar mai bine, tăie frunzele de spanac cu un cuțit ascuțit în loc să folosești robotul de bucătărie.
Kale este un alt mare verde cu frunze din care se face pesto, dar are un aroma mai indrazneata care va străluci mai proeminent, în comparație cu spanacul.
Dacă utilizați varză pentru copii, puteți pur și simplu să o tăiați sau să o prelucrați ca de obicei, totuși, dacă aveți varză mai varză, vară de dinozaur sau oricare dintre soiurile mai îndrăznețe, vă recomandăm să blanch sau masaj înainte de a-l adăuga la pesto.
Kale poate fi destul de dur și, dacă îl adăugați crud la procesatorul de alimente, puteți ajunge la un pesto cu fire.
Pentru a preveni acest lucru, puteți blanch it adăugând frunzele într-o oală cu apă clocotită timp de aproximativ 2 minute și apoi îmbibându-le imediat în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit.
Alternativ, vă puteți rupe frunzele cu mâna, puteți adăuga câtevauleiul de măsline și petreceți aproximativ 5 minute masându-vă frunzele înainte de a le tăia fin sau de a le prelucra. Acest lucru rupe fibrele, făcând frunzele mai puțin strânse și mai delicate.
Rucola este un verde cu frunze incredibil și foarte subevaluat. Este picant și are tot felul de aromă și atitudine.
Este un înlocuitor fantastic pentru busuioc în pesto, dar oferă cu siguranță propria semnătură, gust de piper profil.
Puteți înlocui rucola în măsurători exacte pentru busuiocul din rețeta pesto sau îl puteți combina cu spanac sau cu una dintre plantele menționate mai jos.
Aroma aproape citrică a coriandruului proaspăt se împerechează foarte bine cu rucola.
Nasturelul crud poate fi destul picant, în funcție de modul în care este cultivat și de cât de vechi esteplanta este, la fel ca muștarul sau mugurii de ridiche. Este posibil să nu doriți să înlocuiți doar creșterea cu cantitatea completă de busuioc, dar creează o variație picantă pe răspândirea tradițională.
Pentru a reduce o parte din condiment, puteți blanch creștetul sau chiar gătiți-l până la 5 minute înainte de a le răcori și de a le folosi în pesto.
Uleiul de măsline, pinul și parmezanul, de asemenea, elimină, dar dacă îl combinați cu următoarea noastră sugestie, alge, ajungi cu un castron fierbinte și sărat de magie.
Înlocuirea algei cu busuioc în pesto este neobișnuită și complet delicioasă.
The aromă verde sărată, cumva pământească din alge marine se amestecă perfect cu bunătatea untă a pinenurilor și uleiul bogat de măsline.
Fsau cea mai bună aromătotuși, în loc să folosiți usturoi crud, încercați să folosiți usturoi prăjit. Nu vei fi dezamăgit.
Va trebui sa înmuiați foile de alge uscate înainte de a le folosi.
Busuiocul este o planta, asa ca are sens sa o inlocuimcu altă plantă dacă aveți nevoie de o înlocuire. Busuiocul este o plantă cu frunze deosebite, totuși, așa că ceva de genul rozmarin poate aduce o aromă minunată pesto-ului, dar nu va oferi corpul de care are nevoie.
Următoarele ierburi nu numai că vor adăuga o aromă unică și minunată sosului dvs., ci îl vor completa și într-un sos adecvat sau se vor întinde, după cum vă place.
Pătrunjelul este cel mai frecvent înlocuitor de plante pentru busuioc în pesto, probabil pentru că este atât de obișnuit.
Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu gustul pătrunjelului și nu îl vor găsi prea copleșitor atunci când sunt folosiți din abundență într-un sos.
Când faceți un pesto de pătrunjel, strângeți întotdeauna ¼ sau ½ de lămâie în amestec pentru a scoate aromele și a îmblânzi marginea amară.
Cilantro este o plantă controversată pe care majoritatea oamenilor o vor iubi sau ura. Sunt foarte puțini cei care cad în mijlocul spectrului. Dacă iubești coriandrul, vei deveni rapid dependent de pesto de coriandru.
Coriandru proaspăt are un pic de un aroma de nuci, ascuns de condiment citric, dar adus la viață de nuci de pin și parmezan într-un pesto.
Este proaspăt, verde și, probabil, cel mai bun mod de a folosi coriandru în orice rețetă.
Pesto de mentă este probabil cea mai neobișnuită sugestie din acest articol, dar merită încercat, mai ales dacă adăugați un pic de lămâie sau lămâie în amestecul dvs. De asemenea se împerechează bine cu pătrunjel.
Aroma este atât de strălucitoare, proaspătă și originală, încât va fi publicată dacă o veți scoate la petrecere.
Sage funcționează perfect în pesto, deoarece are un pic de gust de pin care funcționează foarte bine cu nuci de orice fel.
Frunzele de salvie sunt mai mici decât unele dintre celelalte opțiuni, deci combinându-l cu ceva de genul spanac sau baby kale îți va umple pesto-ul puțin mai bine, fără a lua lumina reflectoarelor de pe plantă.
Tarhonul, asemănător cu salvia, are frunze mai mici, așa că va face cel mai bun pesto atunci când este combinat cu o altă substituție de busuioc.
Are aproape aroma de lemn dulce, nu la fel de evident ca anasonul, dar absolut vizibil.
Pătrunjel este o plantă excelentă pentru a o împerechea, deoarece cele două își îmbunătățesc frumos aromele reciproc.
În majoritatea bucătăriilor moderne, pesto-ul simplu de busuioc se face prin combinarea câtorva ingrediente într-un robot de bucătărie și amestecarea până la cea mai bună omogenizare.
Apropo, dacă sunteți în căutarea unui nou robot de bucătărie, citiți acest articol: Cele mai bune procesatoare de alimente pentru pesto
Nu toată lumea iubește busuiocul sau are acces la o grămadă proaspătă într-o ciupitură. Majoritatea bucătarilor de casă din zilele noastre sunt mai puțin dedicați tradiției și mai oportuniste.
Oricare dintre cele mai bune substituții pentru busuioc detaliate anterior poate fi schimbată cu busuioc în această rețetă simplă.
Nucile de pin aduc o aromă de unt și o textură cremoasă la pesto, așa că, pentru a-l înlocui, aveți nevoie de ceva care să adauge o experiență similară. Opțiunile bune sunt nucile, caju sau migdalele crude.
Unii oameni chiar înlocuiesc cu pacanele. Arahidele, în general, au prea multă aromă de semnătură pentru a face un substitut bun, dar dacă înmuiați arahide crude, ele funcționează destul de bine.
Pesto-ul roșu este un amestec de usturoi, busuioc, ulei de măsline, nuci de pin, brânză parmezană și, ingredientul de bază, roșiile uscate la soare.
Dacă nu aveți roșii uscate la soare, putețiînlocuiți orice altă formă de pesto pe care o puteți crea și, dacă doriți să fie roșu, vă recomandăm să folosiți roșii proaspete sau marinate, sau ardei roșii prăjiți sau chiar morcovi prăjiți pentru o bogăție suplimentară.
Inimile sau caperele de anghinare marinate vor da, de asemenea, o aromă frumoasă de saramură, dar fără roșu.
Puteți face pesto fără usturoi dacă aveți o sensibilitate sau intoleranță la acesta din orice motiv, dar este o mare parte din aromă.
Puteți pur și simplu să o scoateți din rețetă, dar ar putea fi o idee bună să adăugați un alt ingredient care este ambalat cu o aromă pe care o iubiți, cum ar fi ceapa caramelizata (care ar avea un gust UIMITOR în paste).
Cu toate acestea, dacă pur și simplu nu aveți usturoi proaspăt, puteți lua în considerare și usturoiul uscat sau tocat sau chiar un pic de sare de usturoi sau alt amestec de condimente care include usturoiul în lista sa de ingrediente.
