Dacă sunteți nou în ceea ce privește coacerea pâinii cu aluat, veți face acest lucruaflă repede că marea majoritate a magiei se întâmplă la starter. Unele tipuri de pâine sunt împletite, altele sunt încolțite, dar aluatul obține toată aroma sa din drojdia sălbatică, începută cu nimic altceva decât apă și făină.
În timp ce făina cu care alegeți să începeți aluatul acru are un impact uriaș asupra cultivării unei mari culturi de drojdie, borcanul care devine o casă pe termen lung pentru începătorul dvs. este la fel de important.
Deci, care este cel mai bun borcan pentru un starter de aluat? Cel mai important factor este să ai suficient spațiupentru a-i permite starterului să crească și să se dezvolte. Borcanele din sticlă și plastic sunt, de asemenea, ideale, deoarece vă permit să urmăriți vizual modelele de creștere ale starterului.
În acest articol, vă vom împărtăși cele mai bune 7borcane pentru un starter de aluat și explică avantajele și dezavantajele fiecărei opțiuni. Înțelegeți și alegeți-vă echipamentele cu atenție și veți fi un maestru al aluatului înainte să îl cunoașteți.
În mod ideal, doriți un borcan sau un recipient care să fie înalt, mai degrabă decât scurt și ghemuit. Măsurarea creșterii este mai ușoară într-un borcan înalt și este, de asemenea, mai interesantă, pur și simplu pentru că este mai evidentă.
Dar ce tip de container este cel mai bun? Sticlă, plastic sau gresie? Să aflăm.
Majoritatea oamenilor își dezvoltă startul de aluatfie borcane și recipiente din sticlă, fie din plastic. Ambele opțiuni se găsesc în majoritatea dulapurilor de acasă sau sunt achiziționate ieftin pentru nevoile dvs. specifice de cultivare a drojdiei.
Sticlă borcanele de început vor fi puțin mai scumpe decât plasticul și vor avea un factor de risc mai mare pentru spargere, deși nu sunt nicidecum fragile.
Plasticpe de altă parte, pot avea anumite riscuri pentru sănătate în funcție de calitate și pot fi mai ușor decolorate, deformate sau zgârieturi.
Crocanele din levigă din gresie sunt o alternativă la plastic sau sticlă.
Sunt mai grele și foarte rezistente și multe mărci susțin că fac un starter de calitate mai bună, deoarece există complet non-reactiv, ceea ce poate face diferența în cultura drojdiei în creștere sălbatică.
Gresia va regla, de asemenea, mai binetemperatura din interiorul vasului, comparativ cu sticla sau plasticul. Creșterea bacteriană se întâmplă cel mai bine atunci când este caldă și confortabilă, astfel încât menținerea temperaturii stabile vă poate ajuta să vă construiți starterul mai repede și cu rezultate mai bune.
Căderea unui container din gresie este aceea nu puteți vedea în interior fără a deschide capacul. Este, de asemenea, mai dificil de măsurat creșterea, deoarece nu puteți face doar o linie pe un sticlă transparentă sau borcan de plastic și să urmăriți cum crește starterul.
După cum puteți vedea, există argumente pro și contra pentru fiecaretip de recipient în care ați putea dori să începeți cultura de drojdie de aluat. Am evaluat cu atenție toate opțiunile și v-am oferit cele 7 dintre cele mai bune dintre cele mai bune.
În funcție de nivelul dvs. de calificare, de nivelul de angajament financiar și, desigur, de preferințele personale, puteți alege cel mai bun borcan pentru sos pentru bucătărie.
| Rang | Recomandat Borcan | Marca | Cea mai bună caracteristică |
|---|---|---|---|
| 1. | Fido Square Clear Jar | Bormioli Rocco | Etichetă de tablă, volum mare |
| 2. | SAUERKROCK Fermentare Crock | Casa Umilă | Gresie |
| 3. | Borcane clare din sticlă | Mason Craft și multe altele | Calitate tradițională |
| 4. | Borcan de conservare din sticlă franceză Super Terrine | Le Parfait | Formă frumoasă pentru volum mare |
| 5. | Borcane transparente din plastic cu capace negre | Novelinks | Valoarea cantității |
| 6. | Cupa de depozitare și preparare a alimentelor din sticlă | Anchor Hocking | Capac elegant, complet detașabil |
| 7. | Borcane de plastic albe, cu capac cu șurub presurizat | 44 LLC | Plastic de înaltă calitate, cu buget redus |
Verificați prețul curent pe Amazon
Bormioli este unul dintre brandurile de top în spațiul borcanului de sticlă și puteți găsi aproape orice dimensiune, formă și stil pe care le-ați putea visa.
Ne place această opțiune specială pentru etichetă și dimensiune, în cazul în care doriți să preparați un lot mare de starter.
Există însă alte 4 opțiuni de dimensiuni în același stil, totuși, așa că există într-adevăr un borcan Bormioli care să se potrivească oricărei nevoi.
Caracteristici cheie:
Cel mai mare dezavantaj: Prețul pentru borcanele Borimoili a crescut rapid în ultimii ani și, deși sunt de bună calitate și design, sunt mai scumpe decât unele dintre celelalte opțiuni similare din lista noastră.
Verificați prețul curent pe Amazon
Humble House este un brand dedicat caseiproduse de fermentație și au o varietate de cocoșe cu adevărat frumoase, rezistente și fiabile, care nu numai că vor oferi o casă de calitate pentru starterul dvs. de aluat, dar, de asemenea, vă vor permite să experimentați cu alte culturi și fermenti.
Caracteristici cheie:
Cel mai mare dezavantaj: Acest vas este conceput special pentrufermentează alimentele și funcționează fenomenal pentru a hrăni un starter de aluat, dar este mai mare decât este necesar pentru brutarul mediu de pâine de casă și, dacă nu intenționați să îl utilizați pentru alte proiecte de fermentare, poate fi mai mult decât aveți nevoie pentru o simplă incepator.
Verificați prețul curent pe Amazon
Borcanele Mason sunt standardul borcanelor de sticlă.Sunt un nume popular, nu doar pentru că au trecut testul timpului, ci și pentru că marca și-a dezvoltat și dezvoltat linia de produse pentru a satisface cererea unui public în evoluție.
Caracteristici cheie:
Cel mai mare dezavantaj: Pentru că există multe dimensiuni diferite șiopțiuni de cantitate, s-a întâmplat ca clienții să primească borcane cu dimensiunea sau cantitatea greșită Fie că acest lucru se datorează confuziei / erorilor utilizatorilor sau unei confuzii în depozit, nu se întâmplă des, dar dacă ți s-ar întâmpla, ar fi frustrant.
Verificați prețul curent pe Amazon
Cu aceste borcane de conservare din sticlă, Le Parfait a luat o marfă simplă și a adăugat rafinament francez la design, făcându-le nu doar utile, ci și piese de stil elegante.
Starterul dvs. pentru aluat va fi centrul oricărei conversații din mai multe motive.
Caracteristici cheie:
Cel mai mare dezavantaj: Sticla este sticlă 100% minerală reciclabilă, careeste minunat pentru mediu, dar pare să-i facă puțin mai predispuși la așchiere în jurul garniturii metalice. Dacă sunteți blând cu borcanele și știți că aceasta este o problemă potențială, este ușor să deschideți și să închideți ușor pentru a preveni orice răzuire sau ciobire, dar poate fi enervant.
Verificați prețul curent pe Amazon
Deși sticla poate fi opțiunea standard pentru starterul pentru aluat, dacă tocmai începeți sau vă urmăriți bugetul, nu este nimic în neregulă cu borcanele de plastic de bună calitate, fără BPA.
Cu acest set de 10 containere, veți obține cu adevărat valoarea banilor și puteți folosi containerele pentru mult mai mult decât un singur starter.
Caracteristici cheie:
Cel mai mare dezavantaj: Este posibil ca aceste borcane să nu se rupă de impact, dar elese vor zgâria deoarece sunt din plastic. De asemenea, dacă vă marcați recipientul cu o pâslă, acesta nu șterge plasticul ca și sticla, așa că ar fi mai bine să folosiți o bandă Washi sau să comercializați creșterea starterului în alt mod.
Verificați prețul curent pe Amazon
Acest borcan de sticlă este elegant, de o calitate incredibil de înaltă și foarte versatil. Acesta va funcționa bine pentru starterul pentru aluat, cu excepția faptului că veți dori să evitați utilizarea capacului cu care vine în acest scop.
Sigiliul este prea perfect pentru a permite respirației starterului dvs., dar vă oferă mai multe opțiuni de utilizare a borcanului după ce ați copt pâinea.
Caracteristici cheie:
Cel mai mare dezavantaj: Recipientul de 7 cani este mare și, dacă nu suntețifolosindu-l doar pentru un starter de aluat, puteți constata că este foarte ușor să-l umpleți până la capacitate doar pentru a vă da seama că este incredibil de greu atunci când faceți acest lucru. Sticla este de foarte bună calitate și durabilă, ceea ce înseamnă că nu este ușoară.
Verificați prețul curent pe Amazon
Dacă nu sunteți gata să investiți în brutărie, aceste borcane din plastic alb, din polietilenă de înaltă densitate (HDPE), fără BPA, sunt o opțiune sigură, utilă și cu buget redus.
Acestea vin cu capace presurizate cu șurub, care pot fi lăsate ușor înclinate, pentru a permite starterului o gură de aer proaspăt, păstrându-l în același timp în siguranță împotriva celor mai mulți contaminanți și expunere.
Caracteristici cheie:
Cel mai mare dezavantaj: Recipientele sunt albe opace, ceea ce le facemai dificil de măsurat creșterea inițială a aluatului. Va trebui să deschideți capacul ocazional pentru a vă verifica proiectul. De asemenea, fiind plastic, folosind un marker poate păta recipientul.
Odată ce starterul dvs. de aluat este matur sau puternicsuficient, îl puteți păstra în frigider pentru a-l menține viabil. Dacă îl puneți în frigider, veți dori să vă asigurați că este depozitat cu un sigiliu etanș pentru a preveni aerul rece să vă usuce starterul și orice mirosuri sau arome străine să contamineze cultura.
De asemenea, vă puteți lăsa starterul în camerătemperatura, dar va trebui să continuați să o alimentați. Un starter complet matur poate supraviețui mai mult între hrăniri, dar atâta timp cât este cald, va rămâne flămând.
Odată ce ai luat borcanele gata și gatadu-te, va trebui să știi ce fel de făină să folosești pentru starterul tău de aluat. Cercetările noastre au constatat că grâul integral organic este ideal pentru cultivarea rapidă și cu succes a drojdiei sălbatice.
Aceasta este o parte atât de importantă a procesului de aluat, încât am scris un articol întreg pentru a explica exact cum să alegeți cea mai bună făină pentru inițiat.
Da, starterul pentru aluat poate și va merge rău dacă estenu este stocat corect. La urma urmei, bacteriile tale de cultură; dacă nu aveți grijă de ea, în cele din urmă bacteriile rele sub formă de mucegai vor depăși culturile sănătoase pe care încercați să le cultivați.
Mucegaiul într-un starter de aluat este de obicei foarte evident, deoarece apare, în general, ca dungi roz sau portocalii prin starter.
Puteți, de asemenea, să vă ucideți accidental starterul dacă este lăsat în căldură prea mult timp. Drojdia iubește să fie la o temperatură confortabilă a camerei în jurul valorii de 70F, dar nu poate supraviețui la temperaturi peste 140F.
Mulți brutari cu aluat de lapte le place să-și păstreze gustulîn cuptoarele lor ca o modalitate de a controla temperatura și expunerea la aer, dar dacă uitați și porniți cuptorul, există șanse mari ca starterul dvs. să nu se mai poată recupera.
În mod similar, nu doriți să îl păstrați pe un pervaz în mijlocul unei canicule sau deasupra unui registru de căldură care vă menține casa caldă.
Pe măsură ce drojdia se dezvoltă, începe să baloneze. Acesta este unul dintre semnele că starterul dvs. prosperă și face parte din motivul pentru care se extinde și crește.
Bulele sunt mici buzunare de CO2 care devin prinse în făina lipicioasă și glutenă. Aceste buzunare de aer determină creșterea pâinii în procesul de coacere.
Având în vedere că aerul este mai ușor decât apa, o păpușă complet crescută de aluat de pâine cu drojdie sau o păpușă activă și sănătoasă a unui starter de aluat ar trebui să plutească dacă este introdusă în apă.
În timp ce testul plutitor poate fi o bucătărie distractivăexperiment, nu este foarte fiabil în prezicerea dacă pâinea a crescut complet sau dacă starterul pentru aluat este gata de utilizare într-o rețetă. Este foarte ușor să obțineți un fals pozitiv cu aluat sau starter decât este pregătit doar la jumătate.
Nu este neobișnuit sau chiar un semn rău dacă starterul dvs. de aluat începe să formeze lichid la suprafață. De obicei, este doar un semn că starterul tău este flămând și trebuie hrănit.
Lichidul este numit cu afecțiune „hooch”, deoarece de fapt alcoolul este creat sub formă de fermenti sălbatici.
Dacă starter-ul dvs. este neglijat, hooch poate începepentru a transforma o culoare gri sau chiar neagră. Acest lucru nu înseamnă că starterul tău a dispărut, dar înseamnă că trebuie să ai grijă mai bine de drojdia în creștere activă.
Dacă rămâne mult mai mult, starterul dvs. va fi mai susceptibil la creșterea mucegaiului.
Următorul: Cele mai bune cuptoare olandeze pentru aluat
