Varza este o farfurie de varză fermentată, care estecred că are multe beneficii pentru sănătate. Deși varza murată așa cum o cunoaștem este cea mai frecvent asociată cu bucătăria poloneză sau germană, se crede că a provenit din China cu mii de ani în urmă. Varza murată are o durată de valabilitate relativ lungă, dar aveți opțiunea de a o face să dureze și mai mult.
Deci, puteți congela varza murată? Răspunsul scurt este da.Trebuie luați în considerare o serie de factori, cum ar fi măsurile adecvate de depozitare și efectul înghețării asupra bacteriilor sănătoase pe care le conține varza. Cu toate acestea, varza acră poate fi într-adevăr congelată, ceea ce îi va prelungi fără îndoială termenul de valabilitate.
Citiți mai departe pentru a afla tot ce trebuie să știțidespre congelarea varză murate. Veți găsi, de asemenea, o prezentare generală a varză murată, recomandări de rețete și răspunsuri la întrebările obișnuite care apar despre varza murată și înghețarea acesteia.
Deci, ce este exact varza murată? După cum am menționat, își are originile în China antică și se crede că a fost inventat acum 2000 de ani, când chinezii au fermentat prima varză în vinul de orez.
În zilele noastre este popular în mai multe bucătării internaționale.
Germanii îl mănâncă cu carne de porc sau bratwurst, este cel mai frecvent asociat cu cârnați kielbasa în Polonia și însoțesc în mod tradițional sandvișurile Reuben din carne de vită irlandeză.
Varza este făcută dintr-un procesul de decapare numit fermentarea acidului lactic. Varza este mărunțită, stratificată cu sare și lăsată să fermenteze.
Pe măsură ce se instalează, diverse tulpini de bacterii sănătoase, cum ar fi L. mezenteroide și L. plantarum, crește. Dureaza cam trei saptamani pentru ca aceste bacterii să se dezvolte pe deplin.
Pe măsură ce varza mură fermentează, ar trebui să rămână între 65 și 72 de grade F.
Credeți sau nu, varza acră este relativ ușor de făcut acasă! Ai nevoie doar de un borcan, o greutate mică, o cârpă curată, varză, sare și câteva săptămâni!
Urmați acești pași simpli pentru a face varză murată de casă:
După cum am menționat, varza murată este un condiment obișnuitîntr-o mare varietate de bucătării. Merge excelent pe sandvișuri sau servit cu carne, precum porc și cârnați. În plus, poate fi gătit în supe și tocănițe, cum ar fi borșul din Europa de Est sau tocană cremoasă de cartofi. Folosiți-l în locul gustării la hot dog sau chiar aruncați-l într-o salată!
Varza murată proaspătă, deși poate fi păstrată și pe blat pentru perioade scurte de timp, este cel mai frecvent depozitată în frigider.
Când se depozitează corect, varza murată trebuie să dureze până la 6 luni in frigider. Cu toate acestea, trebuie să verificați întotdeauna prospețimea varză murată (culoare, miros, gust) înainte de servire.
Pentru a congela varza murată, transferați-l (presupunând că se află într-un borcan de sticlă) într-o pungă de plastic sau într-un recipient de plastic sigur pentru congelare.
Lăsați întotdeauna câțiva centimetri de spațiu în partea de sus, deoarece lichidul din varza murată se va extinde la congelare. Îndepărtați tot aerul posibil și sigilați bine.
Când se depozitează corect, varza acră congelată va duramult mai mult decât varza vară refrigerată, făcând congelarea cea mai bună opțiune pentru depozitarea pe termen lung. Varza murată care a fost înghețată corect va dura până la 8-12 luni.
De asemenea, aveți opțiunea de a îngheța porții mici de varză murată într-o tavă cu cuburi de gheață. Pentru a utiliza această metodă, congelați lingurile de varză murată într-o tavă cu cuburi de gheață și, odată întărit, transferați-l într-o pungă etanșă la congelator sau într-un recipient din plastic pentru depozitare.
Această metodă este o opțiune excelentă dacă știi că vei dori doar să o folosești porții mici de varză murată la un moment dat.
După ce sunteți gata să mâncați varza murată pe care ați înghețat-o, aveți câteva opțiuni atunci când vine vorba de dezghețare.
În primul rând, puteți dezgheța varza acră în frigider. Ar trebui să utilizați varza acră în termen de 3-5 zile de la transferarea varza acută din congelator în frigider.
Va trebui să utilizați imediat varza murată dezghețată atunci când utilizați următoarele metode: blat și cuptor cu microunde:
Există atât beneficii, cât și dezavantaje ale congelării varză murată.
Când vine vorba de profesioniști, congelarea varză murată își extinde durata de valabilitate, ceea ce este foarte util dacă aveți un lot extrem de mare pe care nu îl veți putea mânca într-un timp scurt.
Pe de altă parte, congelarea varză murate poate distruge unele bacterii sănătoase pentru care atât de mulți oameni o prețuiesc.
Deși este cu siguranță posibil ca uniiprobioticele pot fi ucise atunci când varza murată este înghețată, unele bacterii pot rămâne pur și simplu latente la temperaturi scăzute, reactivându-se din nou când ating o temperatură mai ridicată.
Dacă consumați varză murată pentru că apreciațiconcentrația sa ridicată de probiotice, cel mai bun pariu este să îl consumați la frigider sau la temperatura camerei. Cu toate acestea, ar trebui să vă puteți bucura de cel puțin unele dintre beneficiile bacteriilor bune pe care le are varza murată dacă o înghețați și apoi o dezghețați.
Ne-am luat libertatea de a încerca să ghicim ce ați putea cere mai departe. Sperăm că veți găsi ceva care răspunde la orice întrebări rămase pe care le-ați putea avea despre înghețarea varză murată!
Poate că ați gătit deja varză murată cu carne de porc sau într-o tocană și doriți să o congelați. Este perfect să congelați varza murată deja gătită, și îl puteți reîncălzi cu orice ingrediente au fost gătite în primul rând.
Cu toate acestea, gătitul și apoi congelarea varză murate aproape sigur îi vor ucide toate probioticele.
Aceste bacterii nu pot rezista la gătit ridicattemperaturile și congelarea varză acră pe gătit, va diminua foarte probabil, dacă nu chiar distruge, toate proprietățile sale probiotice. Cel puțin este încă delicios!
Când vine vorba de extinderea termenului de valabilitate al varză murată, aveți o altă opțiune în afară de îngheț: conservarea. Conservarea varză murate va asigura că durează ani de zile.
Natura procesului de conservare necesită încălzirea borcanelor și a alimentelor pe care le conțin (în acest caz varză murată) la temperaturi extrem de ridicate. Scopul este de a ucide orice bacterie prezentă, care împiedică mâncarea să se strice.
Totuși, acest proces omoară orice bunbacterii prezente, cum ar fi probioticele din varza murată. Dacă sunteți în căutarea celei mai bune metode pentru a prelungi durata de valabilitate a varză murată, păstrând în același timp cât mai multe bacterii sănătoase, congelarea este cel mai bun pariu.
Este destul de ușor de spus când s-a stricat varza murată. O aromă putredă, putrezită, este primul tău indiciu că varza murată a rău. În plus, dacă pare decolorat sau are o textură ciudată, varza poate fi foarte probabil stricată.
Sus În continuare: Cum să înghețe varza
