Două tendințe alimentare care au explodat în ultimii ani sunt mesele rapide și alimentele picante. Tocmai de aceea chili con carne (sau chili) a devenit o masă de bază în multe case.
Dar când îți depășești limitele cu picantalimente, în cele din urmă îți vei atinge limita. Tocmai ai făcut cea mai mare oală de chili și doar să te uiți la el te face să transpiri. Nu doriți să-l risipiți, dar nici nu doriți să-l gustați.
Deci, care sunt câteva modalități de a atenua chili picant? Dacă este prea târziu pentru a tăia condimentele dinÎn primul rând, cel mai bun mod de a reduce tonul de chili picant este să adăugați ingrediente care să completeze aromele de chili și să taie mirosurile, cum ar fi lactatele, alimentele grase, acidul citric sau zahărul.
În acest articol, vom analiza diferite ingrediente și metode pe care le puteți utiliza pentru a atenua chili picant și a explica de ce funcționează.
Pentru cei dintre voi care nu sunt familiarizați cu chili, este cunoscut și sub denumirea de „chili con carne”, care se traduce direct prin „chili cu carne”.
Chili este o tocană picantă care constă în principal din ardei iute, carne măcinată, roșii sau pastă de roșii și fasole. De asemenea, conține o varietate de condimente, cum ar fi usturoi și chimen.
Rețeta sa nu este nicidecum așezată în piatră șiingredientele sunt ușor înlocuite cu altele pe baza preferințelor gustului. Puteți obține multe tipuri diferite de chili, cum ar fi pui, porc sau carne de vită tradițională.
Se pot adăuga și legume, iar condimentele sunt adesea înlocuite.
Această flexibilitate cu ingredientele o faceextrem de ușor de a atenua picantul prin adăugarea altor ingrediente. Singurul lucru de care trebuie să ții cont atunci când adaugi este să te asiguri că ingredientele se completează reciproc.
Nu este nimic mai rău decât să te așezi în sfârșit să te bucuri de rețeta ta preferată de ardei iute pentru a-ți da seama că ai adăugat din greșeală atât de mult condiment, încât la fel de bine ai putea slăbi lava.
Suntem aici pentru a vă spune cel mai bun mod de a îmblânzi flacăra.
Cel mai bun mod de a repara un chili picant este să previi ca chiliul să fie prea picant în primul rând sau data viitoare când ai șansa.
Înainte de a face rețeta, verificați-o pentru a vedea dacă cantitatea de chili solicitată este în concordanță cu ceea ce puteți face.
Dacă nu sunteți sigur cât de mult condiment puteți mânca sau cât de mult ardei iute este prea mult ardei iute, începeți să utilizați jumătate din sumă recomandat. Puteți adăuga oricând mai mult mai târziu, dar este mai greu să reduceți condimentul dacă începeți cu prea mult.
Puteți reduce mai mult cantitatea dacă ardeiul iute este încă prea fierbinte sau puteți utiliza mai mult dacă nu a fost suficient de picant.
Dacă ați făcut deja chili și vă dați seama că este mult prea cald, puteți dilua picantul adăugând mai multe ingrediente.
Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să dublați rețeta, cu excepția prafului de chili sau chili (sau orice alt ingredient care adaugă picant).
Va trebui să gătiți aceste ingrediente separat, în caz contrar, primul lot de ingrediente va fi gătit fără speranță.
După ce gătiți al doilea lot fără niciun chili, încorporați cele două loturi unul în celălalt și gătiți câteva minute. Rezultatul dvs. final va fi mult mai puțin picant.
Lactatele sunt una dintre cele mai bune și mai simple modalități de a contracara condimentele. Dacă nu sunteți vegani sau intoleranți la lactoză și nu vă deranjează un pic de cremozitate în chili, acesta este pentru dvs.
Există 5 tipuri de lactate pe care le-am recomanda:
În opinia noastră, iaurtul sau smântâna sunt cea mai bună formă de lactate de adăugat, datorită ușorii aciditate și consistenței groase.
Utilizați doar iaurt grecesc (iaurt simplu cu smântână dublă), deoarece alte arome ar putea intra în conflict cu felul de mâncare.
Brânza este, de asemenea, o opțiune bună pentru a completaaroma felului de mâncare, dar este oarecum mai puțin eficientă în reducerea picantului în cantități mai mici și este cel mai bine utilizat în tandem cu alte ingrediente care reduc condimentele.
Chilisurile conțin un compus chimic uleios numit capsaicină, care se leagă de receptorii din limba dvs., provocând senzația de arsură.
The cazeină găsit în produsele lactate are capacitatea de a se lega de capsaicină și în esență neutraliza aceasta.
Dacă ar fi să folosești lapte sau smântână, te va ajuta să diluezi picantul, dar chili con carne va semăna mai degrabă cu supă de chili.
Dacă aveți lapte la îndemână, adăugați-l și continuați să fierbeți chili-ul la foc mic până când se evaporă o cantitate mare de lichid în exces.
Un produs lactat bonus pe care îl puteți adăuga este untul.Untul este extrem de gras și conține, de asemenea, produse lactate, dar motivul pentru care nu l-am inclus în listă este că ai avea nevoie de prea mult din el înainte ca acesta să înceapă să facă diferența.
Consistența, aroma și textura chiliuluiva fi modificat prea mult - există înlocuiri mult mai bune. Cu toate acestea, îl puteți servi împreună cu pâinea și cartofii pe care îi vom discuta mai departe.
Ingredientele acide pe care le-ați putea adăuga includ:
Ingredientele acide sau acide fac minuni pentru mâncarea dvs., iar unele dintre ele chiar îmbunătățiți aromele în felul tău de mâncare, în special suc de lămâie.
Capsaicina (compusul chimic care provoacă căldura chiliilor) este un ulei alcalin, ceea ce înseamnă că are un număr mare de pH.
Prin utilizarea oricăror acizi cu un pH scăzut, cele două ingrediente se vor neutraliza reciproc și vor ajunge mai mult la mijloc.
Nu trebuie neapărat să adăugați o tonă de acid. Mai degrabă, adăugați încet și gustați între adăugiri până când vă simțiți fericit cu rezultatul.
Cele mai bune vinuri de utilizat ar fi vinurile foarte acide, precum Riesling, Muscadet sau Chablis. Orice alt vin va ajuta datorită conținutului său de zahăr, dar nu la fel de mult ca un vin atât cu acid cât și cu zahăr.
Roșiile sunt, de asemenea, acide în mod natural și vor funcționa excelent dacă aveți un sos pe bază de roșii
Vom folosi orice scuză pentru a adăuga zahăr în mâncarea noastră, dar acest motiv poate fi susținut de știință.
Ingredientele mai dulci au capacitatea de a absorbi uleiurile picante de capsaicină. Dar nu folosiți o mână grea. Incorporați încet îndulcitorul pe care l-ați ales, deoarece unele sunt mai dulci decât altele. Nu doriți să ajungeți la un desert cu carne.
Ingredientele dulci pe care le puteți utiliza includ:
Dacă sosul este pe bază de roșii, puteți adăuga mai mult sos de roșii, deoarece conține, de asemenea, mult zahăr și va contracara chili-urile.
Dacă nu sunteți alergic la nuci și nu vă deranjează un gust ușor de nuci la chili, puteți adăuga unt de nuci.
Nucile conțin o mulțime de grăsimi și zaharuri. După cum am discutat deja, zaharurile ajută foarte mult la alimentele picante, dar un alt motiv pentru care funcționează nucile se datorează tuturor grăsimilor din ele.
Puteți folosi orice tip de unt de nuci, cum ar fi migdale, macadamia sau caju. Puteți încerca, de asemenea, să folosiți sos de arahide sau pansamente cu nuci.
Dacă aveți norocul să aveți avocado la îndemână, amestecați-le în guacamole și amestecați-le în chili sau feliați-le și adăugați-le deasupra chili-ului ca o garnitură utilă.
Avocado este foarte gras, care funcționează la fel ca grăsimile din unturile de nuci.
Acesta nu este unul pe care l-am încercat până acum, dar oamenii jură. Alcoolii cu o dovadă foarte mare, în teorie, vor putea dizolva uleiurile de capsaicină din gură.
Așa că data viitoare tocmai ai prea mult condimentmâinile tale, încearcă să iei câteva înghițituri de vodcă sau coniac și vezi dacă funcționează pentru tine. Dacă nu, cel puțin acum ai ceva care să te ajute să uiți de arsură.
V-ați întrebat vreodată de ce majoritatea alimentelor picante, cum ar fi curry, sunt servite cu orez sau pâine? Se datorează faptului că sunt mari purtători de picant.
Dacă nu doriți să schimbați nimic din chili, dar este încă extrem de picant, încercați să-l serviți cu alimente blânde și cu amidon.
Acestea includ:
Pâinea servește în special ca o barieră excelentă între uleiurile de capsaicină și gură, deoarece le absoarbe rapid.
Anumite pâini servesc, de asemenea, ca un vas de servire excelent pentru a vă scoate chiliul. Vă recomandăm naan sau parathas (roti).
Ai fi mai bine să nu folosești nimic. Capsaicina este un ulei și, după cum știm cu toții, uleiul și apa nu se amestecă bine. Singurul lucru pe care îl va face apa este subțierea consistenței.
Cel mai bun pariu este să folosiți lapte, dar contrar a ceea ce vă spune toată lumea, nu-l înghiți.
Motivul este că laptele transportă acele uleiuri de capsaicină în gât și nu din gură.
Cel mai bine este să ții laptele în gură câteva secunde și să-l scuipi. Acest lucru va ajuta arderea să dispară mult mai repede.
Crezi sau nu, ciocolata cu lapte va face un neutralizator excelent înainte și după datorită dulceaţă si este conținut ridicat de grăsimi conţinut.
Unele rețete ar putea rezolva aromele de ciocolată, dar altele nu. Puteți mânca în continuare după masă pentru a ușura arsura.
Este posibil să nu pară o problemă, dar nu este recomandat. Berile sunt foarte carbogazoase. Acest lucru îmbunătățește senzația din gură și va provoca arsura mai rau.
De asemenea, stați departe de orice alte băuturi carbogazoase.
Următorul: Cum să faci salsa mai puțin condimentată
