Pe măsură ce tot mai mulți oameni devin conștienți dediferite pericole pentru sănătate ale alunelor, ele se întorc în schimb spre migdale pentru nevoile lor de unt cu nuci. Migdalele au avut mult timp un loc în bucătărie pe scena de coacere și există acum o oarecare confuzie cu privire la ceea ce este ceea ce.
Deci, care este diferența dintre untul de migdale și pasta de migdale? Principala diferență constă în faptul că untul de migdale se face aproape numai din nuci, în timp ce pasta de migdale include alte ingrediente, în principal zahăr.
Această diferență simplă duce la o varietate destul de mare între cele două produse și, în acest articol, vom analiza mai în profunzime ce înseamnă acest lucru și cum să le folosim în mod corespunzător.
Untul de migdale este o pastă simplă făcută în primul rânddin migdale, de obicei prăjite. În funcție de producător, poate fi adăugat zahăr sau ulei, iar unii producători sau producători de unt de casă vor folosi și migdale crude.
Untul de migdale este în esență același cu untul de arahide, fabricat numai cu o altă nucă. Ne place untul de migdale al lui Justin.
Adevăratul secret al unei rețete grozave de unt de migdale nu este deloc despre ingrediente, ci mai degrabă despre echipamentul tău.
Nucile sunt notoriu greu de procesat, așa că aveți nevoie de o mașină proiectată pentru a zdrobi și a măcina până când acestea sunt netede fără supraîncălzirea sau suflarea motorului.
Dacă aveți un robot de bucătărie excelent, care poate rula câteva minute la un moment dat, fără supraîncălzire, puteți face unt de migdale cu un singur ingredient: migdale. Puteți alege să utilizați crud sau prăjit, în funcție de ce aromă preferați.
Dacă mașina dvs. este puțin mai veche sau mai puțin durabilă, vă recomandăm adaugă ulei la rețeta dvs. pentru a vă ajuta mașina să treacă prin nucile groase și lipicioase. Încercați ¼ cană de ulei pe 1 lb de migdale.
In Statele Unite ale Americii, pasta de migdale se face cu părți egale praf de migdale măcinate sau făină și zahăr, amestecat împreună cu un lichid de legare și, uneori, o picătură de extract de migdale pentru un plus de aromă.
Producătorii comerciali pot înlocui o parte dinfăină de migdale pentru sâmburi de caise măcinate sau piersici. Acest lucru reduce costul fabricării produsului fără a modifica substanțial gustul sau calitatea pastei.
Ingrediente:
Directii:
Adăugări opționale:
Opțiuni de înlocuire a lichidului:
Chiar dacă pasta de migdale și untul de migdale sunt ambele fabricate din migdale, există o diferență semnificativă în producția lor nutrițională.
Să aruncăm o privire la ceea ce fiecare are de oferit, o lingură pentru o lingură delicioasă.
Pe 1 uncie | 100% Unt de migdale | Pasta de migdale | ||
Calorii | 177 | 128 | ||
| Gramele | % Valoare zilnica | Gramele | % Valoare zilnica |
Gras | 16.6 |
| 7.8 |
|
Carbohidrați | 5.9 |
| 13.4 |
|
Zahăr | 0 |
| 10.2 |
|
Fibră | 1 |
| 1.3 |
|
Proteină | 4.2 |
| 2.5 |
|
Vitamina E |
| 0% | 19% | |
Vitamina B2 (riboflavină) |
| 10% | 7% | |
Calciu |
| 8% | 5% | |
Fier |
| 6% | 2% | |
Magneziu |
| 21% | 9% | |
Fosforos |
| 15% | 7% | |
Zinc |
| 6% | 3% | |
Cupru |
| 13% | 6% | |
Mangan |
| 33% | 12% |
Migdalele, la fel ca majoritatea nucilor, sunt bogat în grăsimicu toate acestea, este vorba în principal de grăsimi monoinsaturate și polinesaturate, care sunt în general de acord să fie „grăsimile bune” care vă susțin inima și vă ajută să vă protejați de bolile cardiovasculare.
Multe dintre mineralele care se găsesc în migdale contribuie, de asemenea, la sănătatea inimii, ajutând la echilibrarea nivelului colesterolului și a tensiunii arteriale, contribuind în același timp la menținerea unui control constant al zahărului din sânge.
Sunt, de asemenea, la nivelul cel mai înalt al scalei de calorii / grame, dar sunt plin de substanțe nutritive critice care vă ajută corpul să profite la maximum de energia pe care o consumă.
După cum puteți vedea în grafic, pasta de migdale nu este la fel de hrănitoare ca untul de migdale, datorită ingredientelor suplimentare.
Cu toate acestea, există un aspect pozitiv, care este vitamina E. Migdalele sunt renumite pentru conținutul lor de vitamina E, ceea ce este minunat pentru a vă menține celulele sănătoase.
Pentru mulți oameni, acest lucru înseamnă sănătos, tânărpiele, dar înseamnă și celule sănătoase pentru inimă, plămâni și creier. Prin protejarea celulelor de stresul oxidativ, vitamina E ajută, de asemenea, la prevenirea multor tipuri de cancer, dar în mod specific a daunelor legate de expunerea la soare, cum ar fi cancerul de piele.
Din pacate, prăjirea nucilor duce la pierderea aproape completă a vitaminei E. Există unii producători care își fac acum untul de nuci cu migdale crude, deci este cu siguranță o opțiune excelentă de gustat.
Migdalele au fost lăudate pentru capacitatea lor de a ajuta dietele să se simtă sățioase și să reducă aportul global de calorii, ducând la pierderea în greutate, în ciuda numărului ridicat de calorii.
Proteinele, fibrele și grăsimile sănătoase vă ajută să vă simțiți sătui, prevenindu-vă de gustări neprogramate și nesănătoase.
De asemenea, vă ajută să vă stabilizați zahărul din sânge, scutindu-vă de temutele accidente energetice și banguri care se întâmplă frecvent la persoanele care fac dietă și la persoanele care nu fac dieta.
Cu toate acestea, atunci când vine vorba de untul de migdale sau pasta de migdale, trebuie luate în considerare mai multe.
În primul rând, este foarte puțin probabil ca pasta de migdale să fie ohrană inteligentă în planul de dietă. Amestecul 50/50 cu zahăr vă va sabota toate eforturile de dietă, iar deserturile cu care este posibil să fie asociată vor face daune suplimentare.
Untul de migdale, pe de altă parte, poate fi un plus excelent în planul dvs. de dietă dacă alegeți un amestec de înaltă calitate.
Încercați să evitați adăugarea de ulei, sare sau zahăr și rămâneți la migdale organice 100% pentru cele mai bune rezultate. Vă veți bucura de avantajele de satisfacție, indiferent dacă untul este făcut cu nuci prăjite sau crude, așa că alegeți în funcție de preferința dvs. de aromă.
Dacă doriți beneficiile suplimentare ale vitaminei E, căutați untul făcut cu migdale crude.
Untul de arahide a fost un element de bază în America de Nordîn gospodării atât de mulți ani, poate părea aproape sacrilegiu să îi ceri oricărei mame să-i predea cada cu bliss cremoasă. Dar cum se compară diferitele unturi de nuci?
Pe 2 linguri | 100% Unt de migdale | 100% Unt de arahide | Unt de caju 100% | 100% Unt de nuc |
Calorii | 202 | 180 | 188 | 200 |
| Gramele | |||
Gras | 19 | 16 | 15.8 | 19 |
Carbohidrați | 6.8 | 5 | 8.8 | 4 |
Zahăr | 0 | 32 | 0 | 1 |
Fibră | 1.2 | 3 | 0.6 | 2 |
Proteină | 4.8 | 8 | 5.6 | 5 |
Informațiile de mai sus sunt ceea ce ați găsi dacăcomparați etichete pe un pachet. Ceea ce nu vă vor spune etichetele este că untul de arahide nu este doar un alergen obișnuit, pe care majoritatea oamenilor îl cunosc, ci este, de asemenea, predispus la mucegai. Nu veți gusta întotdeauna mucegaiul, dar poate fi toxic și chiar duce la cancer.
Cele mai bune vitamine și minerale din migdale, nuci și caju:
Rezumat? Comutați-l frecvent pentru a vă acoperi toate bazele și pentru a vă surprinde în mod regulat papilele gustative!
Dacă locuiți în Marea Britanie, da, pasta de migdale și marțipanul sunt una și aceeași. Cu toate acestea, dacă vă aflați în SUA, acestea sunt rețete diferite și utilizate în scopuri diferite.
Pasta de migdale are mai puțin zahăr și se folosește în general ca umplutură pentru deserturi, întrucât marțipanul are cu aproximativ 25% mai mult zahăr și se folosește la modelarea elementelor decorative sau a glazurii pentru deserturi.
Pasta de migdale va rezista mult timp, dar poate continuarânce dacă nu este stocat corect. Dacă este pur și simplu greu, există modalități de a-l înmuia, dar dacă are un miros sensibil sau un gust urât, ar putea fi o idee bună să scăpați de el. Nu este periculos, chiar dacă a dispărut, dar îți va lăsa un gust prost în gură.
Amaretto este un lichior cu aromă de migdale, dar nu toate mărcile folosesc de fapt migdale. Mulți producători preferă să folosească gropi de caise ca bază pentru alcoolul lor, chiar și mărci de înaltă calitate.
Totuși, acest lucru nu ar trebui să vă oprească băutura, deoarece boabele din fructe de piatră sunt complet sigure și, atunci când sunt preparate corect, complet delicioase.