Stocul joacă un rol vital în mai multe feluri de mâncare.Poate servi ca bază pentru diferite tipuri de sosuri, supe, plăcuțe, sosuri și multe altele. Scopul principal este să vă ajute să construiți straturile de aromă din rețeta dvs. - oferindu-vă acel gust bogat și distinct. Inutil să spun că puiul și legumele sunt cele mai utilizate ingrediente pentru stocuri.
Acest lucru ne conduce la problema în cauză: stoc de legume vs stoc de pui - care este diferența? Răspunsul scurt la aceasta este aromă. Stocul de pui se face din pui și legume, în timp ce stocul de legume se face numai cu legume. Această diferență produce profiluri specifice de aromă precum și o varietate de beneficii nutriționale pentru fiecare tip de stoc.
În acest articol, vom aprofunda diferențele dintre aceste două tipuri de stocuri. De asemenea, vom analiza cele mai bune moduri în care le puteți realiza, precum și câteva sfaturi de stocare pe care trebuie să le încercați.
Deci, înainte de a discuta diferența dintre un legume și un pui de pui, voi, dragii mei cititori, trebuie mai întâi să înțelegeți ce este stocul și de ce ar trebui să-l utilizați (s-ar putea să știți deja aceste lucruri, caz în care puteți trece la următoarea secțiune).
Scopul principal al stocului ca instrument culinar este acela de a oferiți un fel de mâncare cu o bază de aromă pe care să vă construiți. Acesta este motivul pentru care sunt utilizate în mod obișnuit pentru a face sos, supe și alte feluri de mâncare care necesită reducere.
Așadar, a avea un lot de stoc în congelator vă oferă o multitudine de posibilități, deoarece aveți unul dintre cele mai fundamentale ingrediente pentru o masă gustoasă și hrănitoare.
A face stoc este cel mai eficient mod de a scoate în evidență sucurile naturale ale ingredientelor. Acestea fiind spuse, procesul de fabricare a stocului este de natură extractivă, deoarece obțineți toate aromele din ele. Această regulă de bază se aplică indiferent dacă utilizați pui sau orice fel de legume.
Acum, că înțelegem scopul realizării stocului, precum și beneficiile pe care le aduce, trebuie să vorbim despre problema în cauză.
Stoc de legume vs stoc de pui - care este diferența? Poate cel mai evident răspuns la acest lucru este: puiul și legumele au un gust diferit.
În acest moment, acest răspuns poate părea evident, dar este foarte important pentru noi. Prezentată în această secțiune este prezentată o defalcare a celor mai importante diferențe care le diferențiază.
Amintiți-vă întotdeauna că baza dvs. de aromă va avea un impact semnificativ asupra gustului felului dvs. de mâncare. Aici devine importantă diferența aparent inofensivă.
Stocul de pui are o aromă mult mai bogată decât bulionul de legume.
Acest lucru se datorează tuturor gelatină pe care ai reușit să-l extragi în timp ce-ți făcea stocul de pui Acesta este, de asemenea, același motiv pentru care ar fi mai bine să folosiți brută de pui atunci când faceți sos așa cum doriți ca acesta să aibă un gust mai caros, care altfel ar fi imposibil în cazul stocului de legume.
Pe de altă parte, stocul de legume de bază nu este conceput pentru a servi ca stea a vasului. De aceea, oamenii optează adesea pentru a folosi legume cu un profil de aromă neutru, dar sărat.
Aromele unui bun stoc de legume ar trebui să rămână în fundal, îmbogățind întreaga experiență, în loc să o copleșească. Aceasta este ceea ce face combinația dintre morcovi, țelină, ceapă și ciuperci atât de perfect pentru a face stoc.
În acest moment, merită menționat acest lucru nu toate tipurile de legume ar trebui utilizate pentru stocul de legume.
De exemplu, cartofii și alte legume cu amidon vor crea un stoc de legume gumos și nedorit. Există și legume care devin amare pe măsură ce se fierb încet.
O altă problemă care ne vine în minte atunci când vorbim despre stocurile de pui și legume sunt factorii de sănătate care îi înconjoară.
Este un fapt larg acceptat că atât stocurile de pui, cât și de legume sunt incredibil de sănătoase și aduc o mulțime de beneficii nutriționale, mai ales atunci când sunt consumate în mod regulat.
În afară de aceasta, există o altă diferență puternică între cele două. Pentru a fi mai specifice, acestea diferă în ceea ce privește numărul de calorii.
Așa cum ați fi ghicit până acum, vă puteți așteptastocul de pui să aibă mai multe calorii decât omologul său vegetal. Există, de asemenea, materia grăsimii de pui care este extrasă împreună cu celelalte arome ale puiului.
Beneficii nutriționale pe ceașcă
| * CDI = aport zilnic recomandat | Supă de pui | Stoc de legume |
| Calorii | 86 | 13 |
| Carbohidrați | 8,5g | 2,2g |
| Gras | 3g | .1g |
| Proteină | 6g | 0,5g |
| Potasiu | 1% din CDI | 1% din CDI |
| Sodiu | 500 mg | 200 mg |
| Vitamina A | .1% | 3% |
| Vitamina C | .8% | n / A |
| Fier | 2,8% | n / A |
| Calciu | .6% | n / A |
Desigur, există o modalitate ușoară de a ocoliaceastă problemă. Tot ce trebuie să faceți este să vă degajați stocul de pui. Acest lucru nu va afecta aroma, dar vă va reduce considerabil riscurile pentru sănătate, mai ales dacă vă urmăriți nivelul de colesterol.
Odată ce ați scos grăsimea din bulionul de pui, atunci diferența dintre cele două devine neglijabilă.
În cele din urmă, există problema practicilor dietetice. Această problemă merită menționată, deoarece unele diete și stiluri de viață restricționează în mod eficient utilizarea stocurilor de pui pentru rețete.
De exemplu, dacă sunteți vegan sau vegetarian, atunci nu ar trebui să fie o surpriză faptul că utilizarea stocului de pui este complet exclusă. Acest lucru vă va obliga să fiți creativi cu stocurile de legume și alte alternative pe bază de plante.
Realizarea unui stoc aromat, similar cu alte activități culinare, este o formă de artă. Fie că intenționați să utilizați pui sau legume, enumerate mai jos sunt doar câteva sfaturi pentru a vă ajuta să vă creați stocul somptuos.
Fie că ați făcut brânză de pui sau legumestoc, veți dori să dureze cât mai mult posibil, astfel încât să îl puteți folosi pentru rețete viitoare. Acestea fiind spuse, trebuie să vă asigurați că este depozitat corespunzător pentru a-și prelungi durata de valabilitate.
Deci, înainte de orice, trebuie să așteptați puțin și lasati stocul sa se raceasca la temperatura camerei. Puteți amesteca stocul la fiecare câteva minute pentru a-l ajuta să se răcească dacă doriți să ajutați procesul. În caz contrar, lăsați-l să rămână nemișcat.
Odată răcit, puteți turna stocul într-un recipient mare sau în câteva mai mici. Asigurați-vă că recipientul este curat.
Nu-l umpleți până la refuz.
În schimb, asigurați-vă că există cel puțin un centimetru de spațiu din partea superioară a containerului. Amintiți-vă, lichidele se vor extinde odată reci, așa că lăsați puțin spațiu pentru asta. Asigurați-vă că recipientele sunt etanșe.
Acum îl puteți așeza în frigider sau congelator. În frigider, va păstra până la o săptămână. În congelator, poate dura atât 6-8 luni macar. Amintiți-vă că pierderea aromei este o consecință a înghețării stocului.
Când va sosi momentul să vă folosiți stocul, atunci va trebui să vă asigurați că acesta este reîncălzit corect.
La urma urmei, nu vă puteți permite niciodată să fiți leneși când vine vorba de prepararea mâncării. Nerespectarea acestui lucru va duce fără îndoială la rezultate neplăcute.
Acestea fiind spuse, dacă puneți stocul în frigider, atunci tot ce trebuie să faceți este să așteptați ca acesta să revină la temperatura camerei înainte de a-l introduce în rețeta dvs.
Dacă puneți stocul în congelator, atunci aveți la dispoziție două opțiuni.
Mai întâi, poți mutați recipientul la frigider, astfel încât să se poată dezgheța peste noapte. După ce ați terminat, urmați pașii, așa cum s-a explicat mai sus.
Dacă pur și simplu nu aveți timp pentru a face acest lucru, atunci puteți urma ruta mai rapidă. Alternativa este să puneți recipientul într-o oală cu apă fierbinte. Asigurați-vă că containerul dvs. nu va fi deteriorat sau nu va provoca vărsarea stocului. Aplicarea căldurii îl va lăsa să se dezghețe mai repede.
Ca în toate culinarile, chestiuneastoc de legume vs stoc de pui se reduce la gust. Fiecare dintre ele are profilurile sale distincte de aromă - aceasta este cea mai importantă diferență dintre ele.
Cu toate acestea, indiferent de utilizarea, aceste arome îmbunătățesc în cele din urmă vasul și îl fac mai bun.
În continuare: Cele mai bune tăiței pentru supă de tăiței de pui
