Varza devine din ce în ce mai populară pe măsură ce oamenii suntîncepând să înțeleagă și să recunoască valoarea lor nutritivă. Varza se formează atunci când semințele sunt germinate și cresc în plante foarte tinere, care sunt apoi recoltate.
Tipurile populare de muguri sunt lucerna, fasolea mung și mugurii de broccoli.
Acești germeni pot fi savurați cruzi sau fierți, dar care este mai bine? Există un pic de dezbateri cu privire la acest lucru.O parte susține că consumul de muguri crudi este cel mai bun mod de a păstra și de a se bucura de valoarea lor nutritivă deplină, în timp ce cealaltă parte consideră că mugurii în fierbere ajută la distrugerea bacteriilor dăunătoare care ar putea duce la intoxicații alimentare.
Lăstarii de fasole sunt alimente incredibil de hrănitoare, având în vedere cât de mici sunt. Valoarea nutrițională a mugurilor diferă între diferite tipuri, dar lăstarii sunt mai hrănitori decât versiunile neprodușite și complet crescute ale plantelor.
De fapt, mulți oameni cultivă de fapt muguri acasă pe blatul lor de bucătărie. Am găsit acest germinator de semințe uimitor pe care îl puteți ridica pe Amazon și face procesul atât de ușor.
Varza are și un conținut ridicat de proteineca antioxidanți și acizi grași. Împreună cu aceasta, lăstarii sunt bogați în fibre și mulți sunt bogați în vitamine, cum ar fi vitamina B-1, acid folic și vitamina C. Nu numai că mugurii au un conținut ridicat de vitamine, dar conțin diferite minerale, cum ar fi cuprul, mangan, fier și fosfor.
Datorită valorii nutritive ridicate, mugurii de fasole au multe beneficii diferite pentru sănătate, care au fost recunoscute de zeci de ani. Aceste beneficii includ:
Varza conține, de asemenea antiinflamator și antimicrobian proprietăți.
Cu toate beneficiile lor, mulți oameni cred că gătitul sau fierberea varză de fasole ar putea distruge unele dintre substanțele nutritive și beneficii, dar sunt de fapt sigure să mănânce crude?
Anumiți muguri de fasole nu pot fi fierți, cum ar fi varza de lucerna, deoarece sunt atat de delicate. Unii aleg să continue să mănânce aceste crude, iar alții aleg să stea departe de ele complet.
Varza este cultivată în apă sau în medii umede. In timp ce este sigur să mănânci varză crudă, condițiile umede și calde în care sunt cultivate cresc creșterea bacteriilor.
Din acest motiv, nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate, persoanelor în vârstă și celor cu un sistem imunitar compromis să consume germeni crudi.
Există atât de multe moduri diferite de a mânca varză crudă, fie presărată pe o salată, fie adăugată în sandvișuri și înfășurări pentru o crocantă suplimentară. Mulți oameni se bucură să mănânce doar o mână de muguri așa cum este.
Cu toate acestea, înainte ca mugurii de fasole să fie consumați crude, trebuie spălate bine. Ele pot fi așezate într-o strecurătoare și așezate sub apă curentă și clătite corespunzător. Deși la fel de mult cât te speli pe muguri, acest lucru nu elimină complet toate bacteriile de pe ele.
Au existat numeroase cazuri în care mugurii crudi au fost legați de otrăvirea alimentară, care au fost cauzate de bacterii din materie primămuguri precum E. coli, salmonella, stafilococ și listeria. Acestea se găsesc mai frecvent pe muguri decât alte plante datorită condițiilor lor de creștere umede și umede.
Din acest motiv, consumul de muguri nu este potrivit pentru mulți oameni, în special cei cu risc. FDA recomandă ca mugurii să fie gătite bine pentru a ajuta la reducerea riscului de boli legate de alimente.
Există multe modalități de a include varză gătită în mesele zilnice, folosindu-le în cartofi prăjiți, supe și tocănițe, astfel încât să puteți evita doar consumul de muguri crudi pentru a evita orice boală.
Spunând acest lucru, există mai mulți nutrienți și vitamine conținute în mugurii de fasole crude, așa că depinde de dvs. dacă riscul merită sau nu.
Pentru a arăta valoarea nutrițională a mugurilor crudi, iată conținutul nutrițional al 100 de grame de muguri de fasole mung crud în ceea ce privește cantitatea zilnică recomandată de nutrienți și vitamine:
Aceasta va arăta conținut nutrițional incredibil de ridicat dintr-o cantitate atât de mică de muguri crudi și de ce atât de mulți oameni aleg să le mănânce crude zilnic.
Datorită riscului crescut de otrăvire alimentară din germenii crudi, mulți oameni aleg să-și fierb germenii înainte de a-i mânca sau de a-i adăuga la salate, împachetări și sandvișuri.
Varza, inclusiv alte alimente, trebuie încălzită sau gătită 160 grade Fahrenheit pentru a ucide majoritatea bacteriilor. Acest lucru le face mult mai sigure de a mânca și reduce foarte mult riscul de boli de origine alimentară.
Pentru a evita să fiarbă muguri înainte de a consuma, mulți oameni aleg să includă mugurii în mesele lor în timp ce gătesc. Acest lucru ar putea fi sub forma adăugând mugurii la cartofi prăjiți, tocănițe și supe și permițându-le să gătească pentru o perioadă scurtă de timp cu restul mesei.
Din păcate, fierberea sau gătirea mugurilor ucide unele dintre substanțele nutritive și vitaminele pe care le conțin, dar nu atât de mult încât să nu aibă încă beneficii mari pentru sănătate.
În afară de muguri în fierbere, ați putea să sotati,toate acestea pot crește temperatura germenilor suficient pentru a distruge bacteriile dăunătoare fără a distruge complet conținutul nutrițional al mugurilor sau a le distruge textura sau gustul.
Fierberea mugurilor la o temperatură ridicată este cea mai bună modalitate de a preveni creșterea bacteriilor și orice boală care poate fi asociată cu consumul de muguri de fasole crude sau slab gătite.
Varza ar trebui să fie fiartă în funcție de mărimea lor, dar, de regulă, germenii ar trebui lăsați să fiarbă în jur 3 până la 5 minute pentru a se asigura că bacteriile dăunătoare sunt distruse și că germenii sunt moi și fragede.
Vlăstarii sunt minunați pentru pierdere în greutate. Sunt bogate în vitamine și conținut nutrițional, dar au foarte puține calorii.
Aceasta înseamnă că puteți obține o cantitate bună din aportul zilnic recomandat, fără să vă faceți griji cu privire la caloriile suplimentare. Varza conține, de asemenea, o cantitate mare de fibră, ceea ce te face să te simți plin pentru o perioadă mai lungă de timp.
La fel ca alte legume, puteți prepara varza.
Pentru a face acest lucru, ar trebui să aduceți aproximativ un centimetru deapă să fiarbă într-o oală, unde veți plasa inserția sau coșul pentru aburi. Așezați mugurii curățați în coșul aburului și lăsați-i la abur timp de aproximativ 5 minute, sau până când sunt fragede.
Aburirea este un alt mod bun de a vă asigura că bacteriile dăunătoare de pe muguri sunt ucise, făcându-le mult mai sigure de consumat.
Consumul de germeni crudi poate promova o sănătate bună și poate fio sursă excelentă de vitamine și minerale, dar, din păcate, acestea prezintă un risc ridicat de a provoca intoxicații alimentare sau boli asociate din cauza bacteriilor dăunătoare care pot crește în timpul procesului de încolțire umedă și umedă.
Cea mai sigură opțiune ar fi să vă fierbeți mugurii înainte de consum, asigurându-vă că ajung la 160 de grade Fahrenheit înainte de a se îndepărta de pe căldură. Acest nivel de căldură ar trebui să distrugă majoritatea bacteriilor dăunătoare și să facă lăstarii mult mai siguri de mâncare.
Totul nu este pierdut, totuși, există încă o cantitate bună de nutrienți disponibili din mugurii fierți sau fierți, mult mai mult decât ai găsi în multe alte fructe și legume.
Întotdeauna este mai bine să îl joci în siguranță, mai alespentru copii, persoanele în vârstă, femeile însărcinate și cele cu un sistem imunitar compromis. Gătirea mugurilor la temperaturi ridicate le face suficient de sigure pentru a fi consumate de aproape oricine.
Dacă doriți să vă mâncați varza crudă, încercați și spălați-i cât mai bine posibil. Acest lucru nu va ucide toate bacteriile dăunătoare, dar este mai bine decât nimic!
