Stroganoff este un fel de mâncare delicios, cremos, plin de paste, originar din Rusia (cel mai probabil în secolul al XIX-lea, pentru voi amatorii de istorie).
Cum a primit stroganoff numele său unic? Se crede că numele a venit de la familia Stroganoy, care în cele din urmă s-a schimbat de-a lungul anilor cu numele actual, stroganoff.
Rețeta formală a fost scrisă pentru prima dată în 1971, de Elena Ivanovna Molokhovets în cartea sa Gătit clasic rusesc.
Această rețetă a durat de-a lungul anilor, datorită aromei sale de neegalat și a modului în care oferă satisfacția alimentară confortabilă.
Deci, ce este stroganoff? Stroganoff de vită este o tocană de carne cu ciuperci, murături, muștar și (de obicei) smântână. Cu toate acestea, în această rețetă, am omis smântâna.
Rețeta noastră pentru stroganoff de vită fără smântână este foarte simplă.
Un lucru pe care îl întrebau adesea prietenii mei este dacă pot pregăti această rețetă pentru weekend și o pot păstra la congelator pentru a o mânca în timpul săptămânii.
Deci, puteți îngheța stroganoff de vită? Raspunsul este da. De obicei, îl pregătesc duminică, îl pun într-un recipient de plastic cu un capac etanș și îl îngheț până la o săptămână.
Când sunt gata să mănânc stroganoff de vită, îl dezgheț la cuptorul cu microunde sau pe plită foc mic.
După o agitare bună, are gust ca și cum ar fi fost proaspăt făcută.
Realitatea este că mulți dintre noi nu avem smântână disponibilă în frigider în orice moment.
De aceea ne-am făcut rețeta cu crema de branza topita iar gustul este chiar mai bine decât smântâna.
De asemenea, este funcțional să folosiți smântână dublă și să adăugați câteva picături de var. Cu oricare dintre aceste opțiuni, puteți pregăti rețeta, fără a folosi smântână, dar păstrând toată aroma și cremă.
Acest lucru depinde cu siguranță de preferințele dvs. individuale de gust.
Am văzut oameni care mănâncă acest fel de mâncare cu cartofi (ceea ce este o idee minunată dacă ești fără gluten).
Cea mai tradițională opțiune, și preferata mea personală, este să fac carne de vită cu paste cu ouă, care este ceea ce am folosit în această rețetă.
Fără smântână? Nici o problemă! Această rețetă folosește cremă de brânză pentru a adăuga aromă și cremozitate acestui fel de mâncare clasic.
1. Spălați carnea sub apă curentă pentru a îndepărta orice urmă de sânge sau impurități. Uscați-l bine cu un prosop de bucătărie și așezați-l pe o scândură.
2. Feliați carnea pe roți de aproximativ un centimetru grosime. Apoi tăiați fiecare roată în benzi subțiri. Se condimentează cu sare și piper.
3. Curățați ceapa și tăiați-o cât mai fin posibil.
4.Spălați foarte bine ciupercile sub apă curgătoare. Verificați deasupra tulpinii ciupercilor, unde se adună deseori urme de murdărie. Dacă cumpărați ciuperci mici, ca în cazul nostru, le puteți folosi întregi. Dar, dacă ciupercile tale sunt mari, mai mult de aproximativ 1,5 ”, mai bine le tai în roți.
5.Răsuciți aragazul la foc mare, puneți o oală sau o cratiță cu fundul greu. Adăugați untul. Când începe să se topească, adăugați treptat bucățile de carne și gătiți-le, întorcându-le cu o spatulă de bucătărie până când sunt rumenite pe toate părțile.
6.Ideea este să sigilați carnea, așa că cel mai bine este să prăjiți carnea în loturi și să așezați carnea aurie pe o farfurie separată în timp ce prăjiți restul. Dacă adăugați toată carnea în același timp, temperatura oalei va scădea foarte mult, carnea își va pierde lichidele și se va găti în sucul său. Când se întâmplă acest lucru, carnea nu se rumeneste și, când își pierde sucurile, tinde să fie uscată. De aceea este foarte important ca tigaia să fie întotdeauna foarte fierbinte și să se rumenească carnea.
7. Când toate bucățile de carne sunt rumenite, așezați-le înapoi în oală, adăugați ceapa și fierbeți câteva minute cu carnea până devine transparentă.
8. Adăugați bulionul și gătiți acoperit timp de zece minute.
9.Topiți crema de brânză în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde, adăugați-o în oală, împreună cu ciupercile, murăturile, vinul, oțetul și muștarul. Se amestecă până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
10.Gatiti la foc mare inca 5 minute pana cand sosul se ingroasa. Dacă doriți un sos mai gros, puteți dilua o linguriță de amidon de porumb în 4 linguri de apă. Adăugați acest amestec în oală și gătiți încă câteva minute. Acest lucru este opțional, deoarece crema de brânză aduce o consistență bună sosului.
11. Gustați și condimentați cu sare și piper. Opriți aragazul și lăsați-l să se odihnească câteva minute.
12. Pregătim paste al dente urmând instrucțiunile producătorului, adăugăm puțin ulei de măsline și servim stroganoff pe un pat de paste.
13. Adăugați puțin coriandru. Bucurați-vă!
