Țelina pare să vină fie în mod uriaș, ieftinciorchini sau tulpini mici, mai scumpe. Magazinele alimentare doresc să crezi că fac toată treaba pentru tine, retrăgând concediul, astfel încât să perceapă mai mult, dar ceea ce fac cu adevărat este să te lipsească de frunzele minunate și proaspete de țelină care au atât de multe de adăugat la rețetele tale.
Data viitoare când vedeți o grămadă mare de țelină, cu frunze intacte, continuați și apucați-o. Frunzele sunt delicioase și hrănitoare.
Dar dacă nu poți mânca toată grămada înainte să se stingă? Poți congela frunzele de țelină? Da, puteți îngheța frunzele de țelină.Cu toate acestea, frunzele de țelină au multă apă, deci se vor descompune atunci când sunt înghețate. Nutriția și aroma vor rămâne aceleași, dar criza va dispărea complet. Frunzele vor fi în continuare minunate pentru a găti, dar nu vor fi plăcute consumate crude.
Acest articol va acoperi toate lucrurile de țelină, inclusiv înghețarea și utilizarea frunzelor delicate.
Aproape tot ce ține de țelină este comestibil, de la semințe până la rădăcină - numită țelină - la tulpini sau tulpini și frunze.
Există diferite tipuri de țelină, cultivate special pentru diferitele părți ale țelinei care urmează să fie utilizate.
În timp ce puteți găsi ciorchini de țelină cu frunzele rămase, mulți producători vor cultiva țelină concepută pentru consumul tulpinilor separate de cele cultivate special pentru semințe și frunze.
Frunzele de țelină tind să fie mai apropiate ca aromă de țelina sălbatică, mai puternice și, prin urmare, perfecte pentru a-ți aromă rețetele.
Țelina este un aliment „dietetic” foarte popular, deoarece este unul dintre alimentele naturale cele mai apropiate de cele fără calorii care există. Fiecare tulpină are aproximativ 10 calorii și oferă o lume de criză plăcută.
Totuși, doar pentru că are un nivel scăzut de cal, nu înseamnăeste slab nutritiv. De fapt, țelina este plină de antioxidanți și flavonoizi, vitamina A, C și K și o varietate de minerale, precum potasiu și folat.
Frunzele, în mod specific, sunt surse bune de calciu. De asemenea, are multă apă și, deoarece americanii se apleacă în mod regulat spre deshidratare, aceasta este o modalitate excelentă de a adăuga puțină apă în viața ta.
Țelina este, de asemenea, un alcalinizator foarte puternic, care este important, în special pentru oricine urmează o dietă standard americană (SAD).
Cele mai multe alimente preambalate, prăjite sau bogate în zahăr suntfoarte acid și responsabil pentru o mulțime de suferințe digestive obișnuite în lumea noastră modernă. Gustarea pe niște țelină crocantă cu unt de nuci sau cremă de brânză poate ajuta la reechilibrarea pH-ului din corp.
Frunzele de țelină, împreună cu bucățile subțiri de galben deschis de țelină care nu se mănâncă cu tulpina, sunt remarcabil de ușor de congelat.
Vei dori să le speli bine înaintetotuși înghețați și asigurați-vă că sunt complet uscate. Nu doriți ca o singură picătură de apă să rămână ascunsă în frunze, deoarece aceasta va distruge calitatea țelinei atunci când se dezgheață.
Aveți două opțiuni pentru a vă îngheța frunzele: întregi sau tăiate.
Pentru a îngheța tulpinile de țelină, veți dori din nou să le spălați și să le uscați cu atenție. De asemenea, din nou, veți avea posibilitatea de a le îngheța întregi sau tăiate.
Țelina nu va supraviețui congelatorului frumos și crocant, așa că veți folosi țelina doar pentru a găti cu sau pentru a face suc sau pentru a amesteca în smoothie-uri odată ce este dezghețată.
Pentru aproape toate scopurile, va fi mult mai ușor să-ți toci țelina atunci când este proaspătă și crocantă decât atunci când este înghețată și moale după îngheț.
Îngheață mai întâi toate piesele individuale, așa cumdetaliate în pasul 2 de mai sus și apoi transferați-le într-o pungă Ziploc sigură pentru congelator. Puteți folosi un recipient cu capac etanș, dar este mult mai ușor să scoateți tot aerul dintr-o pungă și fiecare respirație mică face diferența.
Țelina se va dezgheța foarte repede, dar, în cea mai mare parte, ar trebui să o puteți folosi din congelat. Dacă faceți un smoothie sau altă rețetă amestecată, puteți adăuga țelina înghețată în blender.
Dacă doriți să gătiți cu țelina, o puteți adăuga congelată în oală, aragaz lent, caserolă sau orice alt fel de mâncare pe care îl creați.
Nu este mult de țelină, așa că va începedecongelați în câteva minute de la ieșirea din congelator. Dacă aveți un motiv pentru care îl lăsați să se dezghețe înainte de al utiliza, lăsați-l să stea pe o farfurie la temperatura camerei timp de 10 - 15 minute și se va dezgheța complet.
Cel mai comun mod de a folosi frunzele de țelină este fie în supă, fie în salată. Acestea sunt modalități complet rezonabile de a le folosi, deși după ce au fost înghețate, este puțin probabil să fie foarte atrăgătoare într-o salată.
Frunzele de țelină proaspete fac o garnitură frumoasă și pot schimba ierburi proaspete, cum ar fi patrunjelul sau coriandrul, în aproape orice rețetă. Au o aromă diferită, dar asta doar adaugă varietate vieții tale.
De asemenea, se amestecă bine în pesto, scufundări și tartine, cum ar fi hummus. Dacă îți faci singur pansamentul, aruncă câteva frunze de țelină tăiate!
Dacă ați înghețat frunzele, veți dori să gătiți cu ele. Supa, tocană, amestec, feluri de mâncare pentru paste și caserole sunt toate modalități excelente de a vă folosi frunzele.
Puteți, de asemenea, să le faceți suc sau să le adăugați la un smoothie pentru o răsucire ascuțită.
Când cumpărați țelină, încercați să găsițiciorchini care au niște frunze pline și întunecate pe tulpinile exterioare. Cu cât frunzele sunt mai întunecate, cu atât vor fi mai dure, așa că veți dori să le salvați pentru gătit și să le congelați, dacă este necesar.
Pe măsură ce vă apropiați de centrul grămezii de țelină, veți observa că frunzele devin mai deschise la culoare și mult mai fragede. Acestea sunt frunzele care se consumă cel mai bine proaspete, cât mai curând posibil. Sunt delicatese strălucitoare și proaspete pe care prea mulți oameni le aruncă fără să se gândească.
Proaspătul este cel mai bun, dar da, puteți congela sucul de țelină destul de bine. De fapt, dacă nu vă puteți folosi sucul în cel mult 2 - 3 zile, congelarea este cea mai bună modalitate de a păstra nutriția.
Pentru cele mai bune rezultate, înghețați-vă sucul în pungi Ziploc cu o singură porție. Așezați-le complet plate în congelator până la solidul lor înghețat, apoi le puteți ridica pentru a economisi spațiu.
Începeți prin a vă spăla foarte bine frunzele de țelină și uscați-le bine cu un prosop moale sau un prosop de hârtie.
Dacă aveți un deshidratator, pur și simplu așezați frunzele într-un singur strat și setați deshidratatorul conform instrucțiunilor pentru mașină. Probabil va dura aproximativ 5 - 6 ore la 135F pentru ca frunzele să devină frumoase și clare.
Dacă nu aveți un deshidratator, puteți aerisi frunzele de țelină uscate.
Dacă sunt depozitate bine într-un loc uscat și răcoros, ierburile uscate ar trebui să dureze până la un an, dar vor fi cele mai puternice până la 6 luni. După aceea, pot începe să-și piardă aroma.
Dacă n-ai mânca decât frunze de țelină pentruluni întregi, da, pot deveni în cele din urmă toxice pentru sănătatea ta. Dar ar fi nevoie de un consum excesiv brut pentru ca acestea să fie chiar periculoase de la distanță, cu excepția cazului în care se întâmplă să aveți alergie la sensibilitatea la acesta.
Chiar și în aceste cazuri, este cel mai probabil să provoace simptome similare unei alergii la polen, care sunt enervante, dar nu sunt în general periculoase. Când este mâncat în mod rezonabil, nu există nimic otrăvitor în nicio parte a țelinei, inclusiv frunzele.
