Pastele sunt un element de bază în bucătăria italiană. Este consistent, plin și relativ simplu. Există atât de multe modalități de realizare.
Diferența uneori constă în tipul de sosuri utilizate. În unele cazuri, forma sau forma tăiței în sine face diferența.
Acestea fiind spuse, ne plac doar rețetele de paste umplute casunt incredibil de unice și interesante. Deși poate părea o diferență minoră pentru unii, umplerea pastelor conferă vasului un alt strat de versatilitate.
În acest moment, există două tipuri de paste umplute care nu pot să nu vină în minte. Și anume, ravioli și tortellini. Sunt, fără îndoială, cele mai populare versiuni de paste umplute în jur.
Deci, care este diferența dintre ravioli și tortellini? Ravioli sunt pătrate plate de tăiței de ou care suntumplute cu ricotta și pot avea, de asemenea, ciuperci, carne de porc sau alte ingrediente. Tortellini sunt îndoite într-o formă inelară sau navală și sunt umplute cu parmezan, carne de porc sau poate cu alte ingrediente.
Ambele paste umplute provin din Italia, darau unele diferențe cheie. Cu toate acestea, se pare că multor oameni le este greu să-și înfășoare capul în jurul a ceea ce îi face pe cei doi diferiți.
Dar nu vă faceți griji. Te-am acoperit. În acest articol vom analiza caracteristicile individuale ale acestor două feluri de mâncare pentru paste, încercând să arătăm ce le deosebește.
Nu este surprinzător să constatăm că pastele au câștigat în mod constant popularitate de-a lungul anilor.
Pastele au depășit culturile și culinariletradiții datorită potențialului său pur ca delicatese culinare. Vă oferă libertatea de a explora diverse sosuri și proteine pentru a face ceva cu adevărat unic.
Acestea fiind spuse, răspândirea pastelor a dus, de asemenea, ladezvoltarea a nenumărate soiuri. Ar fi aproape imposibil să le prezentăm pe fiecare dintre ele aici, deoarece felul de mâncare vine în atâtea forme și rețete. Desigur, încă îi iubim pe toți.
Simplitatea lor și faptul că costă foarte multnici puțin de făcut nu face rău. Există anumite rețete de paste care sunt mai cunoscute și au câștigat un nivel de familiaritate, care pur și simplu nu poate fi negat. Același lucru se poate spune și pentru pastele umplute.
Cu siguranță, ravioli și tortellini sunt similare în această privință. Amândoi sunt incredibil popular și economic. Cu un pic de efort și practică, oricine poate face oricare dintre aceste rețete în confortul propriei bucătării.
Desigur, înainte de a reuși să faci exact asta, trebuie mai întâi să înțelegi cum diferă aceste două feluri de mâncare de paste umplute. Pentru a face acest lucru, trebuie să ne uităm mai atent la fiecare dintre ele.
Ravioli este un exemplu clasic de paste umplute. Se face cu paste făinoase plate, scurte și late, care sunt folosite ca ambalaj pentru diferite ingrediente umplute în interior.
Alegerea dvs. de umplutură poate varia de la diferite tipuri de carne, de obicei carne de porc, împreună cu niște brânză și legume - în special ciuperci. Cea mai folosită brânză pentru ravioli este ricotta.
Numele felului de mâncare în sine, ravioli, își trage originile din italiană Riavvolgere ceea ce înseamnă a înfășura sau a înfășura.
Vasul în sine este incredibil de versatil și poate fi servit în mai multe moduri diferite. Rețetele pot varia în funcție de tradițiile culinare ale unei anumite regiuni din Italia.
Indiferent, ravioli sunt de obicei tăiați în Pătrate de 4 cm lățime. În mod tradițional, este servit cu un bulion, deoarece a fost adesea folosit ca fel principal de mâncare pentru mesele de iarnă, jucând un rol central în tradițiile de Crăciun.
În zilele noastre, în SUA și în alte părți ale lumii, felul de mâncare este servit în mod obișnuit cu un sos, așa cum v-ați putea aștepta de la un fel de mâncare pentru paste.
Inutil să spun că versatilitatea pură a acestui lucrufelul de mâncare cu paste este ceea ce îl face să iasă în evidență. Foaia sa subțire de paste deține în mod eficient diferitele arome ale umpluturii dvs. cu profilurile cărnii, legumelor și brânzeturilor care se amestecă perfect.
Acestea fiind spuse, ravioli pot fi fie un fel de mâncare simplu, fie o deliciere somptuoasă și decadentă. Totul depinde de ingredientele cu care alegeți să le umpleți.
De exemplu, tariful standard implică de obiceiperechea perfectă de ricotta și spanac. Sau pentru ocazii speciale, pot fi umplute cu și mai multe ingrediente gourmet, cum ar fi homar și foie gras.
Mai jos sunt enumerate unele dintre cele mai utilizate ingrediente pentru ravioli:
Departe de a fi o listă exhaustivă, lista de ingrediente potențiale pentru ravioli ar fi prea lungă pentru a fi prezentată aici.
Apoi, avem tortellini. Provenind din regiunea Emilia din Italia, originea acestor paste umplute în formă de inel este plină de tradiție și cultură locală.
Pastele distinctive sunt în formă de inel cu o gaurăÎn mijloc. Se spune că acest lucru a fost inspirat din buricul zeiței romane Venus. Prin urmare, tortellini este, de asemenea, cunoscut prin numele său alternativ de apelativ italian, ombelico.
Privind atent Tortellini, ar fi greu să nu observăm asemănarea izbitoare pe care o are cu un mare wonton.
Unii ar susține că arată chiar ca un micPlacinta cu carne. Dacă așa te gândești la asta, nu ar fi complet greșit. La urma urmei, tortellini este de obicei umplut cu tot felul de ingrediente, printre care și carnea.
În ceea ce privește umplutura, carnea preferată pentru tortellini este de obicei porc. În funcție de rețeta utilizată, acesta poate fi prosciutto sau coapsă de porc.
Aromele cărnii sunt apoi completate cu brânză, în acest caz, parmezan. În plus, puteți pune și ouă și nucșoară pentru a rotunji aromele.
În această notă, enumerate mai jos sunt câteva dintre cele mai populare ingrediente pentru umplutura tortellini:
Odată ce ați terminat umpluturapaste tortellini, asigurați-vă că le serviți cu niște bulion. Bulionul de legume este cea mai comună asociere pentru tortellini, deoarece ajută perfect la însoțirea bogăției pastelor umplute și a aromelor sale cărnoase.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că ar fi neobișnuit să folosiți bulion de carne. De fapt, mulți oameni preferă să folosească bulion de pui pentru rețeta lor de tortellini.
Poate fi ciudat să ne gândim că ravioli și tortellini sunt găluște, dar asta este, într-un fel, ceea ce sunt. Cel puțin, din punct de vedere tehnic.
La urma urmei, ambii au un exterior aluat și sunt umpluți cu carne și alte ingrediente. Desigur, pentru a evita confuzia, să rămânem doar să-i chemăm paste umplute.
Indiferent de modul în care le puteți clasificafeluri de mâncare, este de netăgăduit că sunt niște intrări delicioase. Au devenit elemente de bază versatile nu doar în bucătăria italiană, ci și pentru dieta mediteraneană.
Au devenit atât de iubiți încât există chiar și zile speciale dedicate lor sub forma Zilei naționale Tortellini și a Zilei naționale a raviolilor.
Datorită acestei popularități pe scară largă, esteimportant să ne uităm mai atent la aceste două feluri de mâncare pentru paste, astfel încât să putem înțelege mai bine ceea ce le deosebește. La urma urmei, înțelegerea complexității acestor feluri de mâncare este o parte integrantă a devenirii unui bucătar de casă mai bun.
Mai jos este prezentat un scurt rezumat al diferențelor dintre ravioli și tortellini pe care le-am acoperit până acum:
|
| Ravioli | Tortellini |
| Formă | Pătrat | În formă de inel cu o gaură în mijloc |
| mărimea | 1 inch | 1 ¾ inci |
| Carne | Carne de vită sau de porc | Porc |
| Brânză | Ricotta | parmezan |
| Sosuri | Marinara / sos roșu | Nu se recomandă |
| Bulion | Bulion de legume | Bulion de carne sau legume |
| Locul de origine | Nordul Italiei | Regiunea Emilia (Bologna și Modena) |
Ambele rețete sunt de origine italiană, probabil că este de la sine înțeles. Aceasta explică de ce asemănările dintre cele două pot părea copleșitoare.
Acesta este motivul pentru care este crucial să acordați atenție forme și contururi a pastelor din fața ta. Cel mai adesea ar putea fi linia subțire care separă o rețetă de paste umplute de cealaltă.
Desigur, în acest caz, în afară de diferența inconfundabilă în forma acestor paste, există și problema umplerii lor. De exemplu, în timp ce ravioli folosesc ricotta brânză, rețeta tortellini vă recomandă să utilizați parmezan.
Același lucru este valabil și pentru utilizarea cărniirețete de paste umplute. Pe de o parte, ravioli vă oferă mai mult spațiu pentru experimentare. Aceasta înseamnă că sunteți liber să utilizați diferite tipuri de carne, inclusiv carne de porc, carne de vită sau chiar curcan, dacă doriți.
Pe de altă parte, rețeta tortellini este fermă că rămâi cu carne de porc, cel puțin în ceea ce privește tradiția.
Acum, următoarea întrebare la care trebuie răspunseste diferența de valoare nutrițională. La urma urmei, ambii folosesc brânza, carnea și legumele pentru umplere. Exteriorul lor aluat servește și ca sursă de carbohidrați, în timp ce carnea vă oferă proteine.
Așadar, să aruncăm o privire asupra conținutului nutrițional al raviolilor și tortellinilor:
|
| Ravioli | Tortellini |
| Calorii | 220 | 331 |
| Grăsime totală | 8,1 g | 7,8 g |
| Carbohidrați | 30 g | 50,8 g |
| Proteină | 7 g | 14,6 g |
Tabelul de mai sus se bazează pe o singură porție sau o 108 g cană de ravioli sau tortellini. Așa cum sugerează cifrele de mai sus, Tortellini este, fără îndoială, cel mai tare dintre cei doi, deoarece are mai multe calorii.
Dar de câte ori m-am bucurat de un castron deravioli și marinara sau scoase tortellini în bulionul meu de legume, nu m-am oprit niciodată să iau în considerare ceea ce face ca fiecare dintre aceste paste populare umplute să fie unică.
Probabil că strămoșii mei se uită de sus cu minedezamăgire gravă. Cu siguranță nu mi-ar oferi o a doua (sau a treia) parte a ajutorului dacă aș mărturisi că nu știu diferența dintre ravioli și tortellini.
Ambele sunt umplute fie cu brânză, fie cu carne, nu? Deci, care este marea afacere?
Ei bine, începând cu evidentul, forma atât a tortellini, cât și a raviolilor este destul de diferită - ravioli fiind pătrate, iar tortellini fiind rotunde și cu o ușoară gaură în centru.
Diverse paste își primesc numele în funcție de modul în care aluatul este modelat și pregătit. Ravioli sau „raviolo” singular se traduce prin „nap mic” în timp ce tortellini provine ‘Tortello„Care se traduce prin„ tort umplut ”.
Ravioli sunt două straturi de paste care formează unformă de pernă, în timp ce tortellini este pliat în forme asemănătoare pălăriilor cu găluște. Este mai probabil ca tortellini să fie folosiți într-un bulion, deși este obișnuit ca ravioli sau tortellini să includă fie umplutură de brânză, fie carne.
Raviolele proaspete de casă sunt destul de perisabile și vor dura 1-2 zile în frigider înainte de umplere riscă să devină rânce.
Pastele umplute din comerț vor dura 3-4 zile atunci când este depozitat într-un recipient etanș la frigider.
Următorul: Gnocchi Vs Pasta - Care este diferența?
